快餐工作人员管理制度

一、总则
为了加强快餐行业的规范化管理，提高服务质量，确保食品安全，保障顾客权益，特制定本制度。

本制度适用于本快餐店全体工作人员，包括但不限于厨师、服务员、收银员、清洁工等。

二、员工招聘与培训
1. 招聘
（1）招聘原则：公平、公正、公开，择优录取。

（2）招聘条件：具备良好的职业道德，身体健康，无传染病，年龄在18-45周岁
之间，具有初中及以上学历。

2. 培训
（1）新员工入职后，应进行岗前培训，包括企业文化、规章制度、岗位职责、操
作流程、食品安全知识等。

（2）定期对员工进行业务技能培训，提高服务质量。

（3）对员工进行心理健康教育，培养良好的职业道德和团队精神。

三、员工岗位职责
1. 厨师
（1）负责食品的制作，确保食品卫生、安全、美味。

（2）按照标准操作流程进行食品加工，不得擅自更改。

（3）保持厨房环境整洁，及时清理垃圾。

2. 服务员
（1）热情接待顾客，主动询问需求，提供优质服务。

（2）维护餐厅秩序，引导顾客文明就餐。

（3）保持餐厅卫生，及时清理餐桌、地面等。

3. 收银员
（1）认真核对顾客消费金额，确保准确无误。

（2）妥善保管顾客的现金、信用卡等支付工具。

（3）做好营业报表，按时上交。

4. 清洁工
（1）负责餐厅环境卫生的清洁与维护。

（2）定期清理厨房、卫生间等区域。

（3）保持工作区域整洁，无异味。

四、工作纪律
1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

2. 严格遵守国家法律法规，遵守企业规章制度。

3. 不得在工作时间饮酒、吸烟、打牌、聊天等。

4. 不得泄露顾客隐私，不得利用职务之便谋取私利。

5. 不得在工作中使用侮辱性语言，尊重顾客。

五、奖惩制度
1. 奖励
（1）对表现优秀、工作成绩显著的员工给予物质奖励和精神鼓励。

（2）对提出合理化建议，对提高工作效率有突出贡献的员工给予奖励。

2. 惩罚
（1）对违反工作纪律、给企业造成不良影响的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处罚。

（2）对违反国家法律法规、损害企业利益的员工，依法予以处理。

六、食品安全
1. 严格执行食品安全法规，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节符合国
家标准。

2. 厨师、服务员等直接接触食品的工作人员，必须持有健康证明，定期进行体检。

3. 严格把控食品加工过程，防止交叉污染。

4. 做好食品留样工作，确保食品安全可追溯。

七、附则
1. 本制度由快餐店管理层负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 本制度如有未尽事宜，由快餐店管理层根据实际情况予以补充和修改。