苏教版九年级化学一轮复习第8章-食品中的有机化合物复习汇编

第8章食品中的有机化合物复习
【学习目标】1．学会从组成上判断什么样的物质称为有机化合物、什么样的物质称为
无机化合物
2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。

3.了解对生命活动具有重要意义的有机物在食物中的存在及与人体健康
的关系，
4.知道某些物质(如浓硝酸、重金属盐、甲醛、黄曲霉素等)有损人体健康。

【学习重难点】
1．学会从组成上判断什么样的物质称为有机物、什么的物质
称为无机化合物
2.认识掌握淀粉、葡萄糖、蛋白质等物质的性质。

【学习过程】
一、知识回顾
1．人们把叫做有机化合物，简称，( 、、等少数含碳化合物除外)。

2．食物中的营养素包括_________、_________、_________、_________、_________和_________，其中属于有机物的是_______________________________，
其中属于有机高分子的是__________________。

3．葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于类，习惯上称为。

光合作用的化学方程式为。

人体摄入糖类不足会造成。

4．油脂与糖类一样含有元素，但分子组成和结构。

有些肥胖
者由于摄入的碳水化合物过多，剩余部分会转化为而造成的。

5．蛋白质是构成人体细胞的基础物质。

食物中蛋白质在和的共
同作用下，转化为被人体吸收，再转为人体所需的蛋白质。

蛋白质在或遇到、、等化学物质时会失去生理活性。

饱和的盐溶液会使鸡蛋清在水中的溶解能力。

二、思考与交流
知识补充要点摘记
知识补充
维生素C在高温时易被破坏，其水溶液呈酸性。

在人体内不能合成，须
从食物中摄取，若缺乏维生素C会引起病。

不同的饮料中维生素C含量不同。

下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料
中维生素C含量的实验方案与结果。

【实验原理】维生素C是一种无色的易溶于水的有机物，能够和碘水反应；
【实验药品】碘水、淀粉溶液，已知浓度的标准维生素C溶液，蒸馏水。

【实验过程】步骤（Ⅰ）在4支试管中分别盛有 3.0mL下列物质：①蒸馏水；
②标准维生素C溶液；③橙汁；④果味饮料。

分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。

步骤（Ⅱ）用胶头滴管向①试管中滴碘水，试管中物质变蓝色。

步骤（Ⅲ）按相同的操作方法向②试管中滴加碘水，振荡试管，再加1滴碘水，再振荡试管，重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。

记录向②试管加碘水的滴数。

步骤（Ⅳ）对③④试管中样品，重复（Ⅲ）的操作。

【实验结果】
滴加物质①蒸馏水②标准维生素c溶液③橙汁④果味饮料
滴入碘水
的数量╱滴 1 8 15 5
试回答以下问题：
(1)为小明测定的两种饮料中，哪一种的维生素C含量较高？。

．
(2)有人认为测定②是多余的，你认为呢？请说明理由。

(3)化学实验需要控制变量。

下列哪些情况会影响到测定结果？。

A．饮料的颜色不同。

B．量取的被测试物质的体积不同。

C．向③④中滴加碘水时，虽然操作方法相同，但是没有用同一规格的胶头滴管。

D．试管的大小不同。

三、总结与反思
1．怎样识别有机化合物？
2．食物中的营养素包括哪六大类？
3．如何检验淀粉和葡萄糖？
四、达标检测
1．下列物质属于有机化合物的是（）疑难分析解题总结
A．干冰B．蒸馏水C．小苏打D．酒精
2．医生建议小明多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充（）
A. 蛋白质
B.糖类
C.油脂
D.维生素
3．6月1日为“世界牛奶日”。

某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物
质。

下列叙述错误的是（）A．蛋白质、糖类都属于有机物
B．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长
C．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶
D．蔗糖与碘水作用呈蓝色
4．下列叙述错误的是（）
A.油脂是人体所需的能源物质之一
B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝
C．提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大
D．为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液
5．科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是（）
⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素
⑵豆腐是富含蛋白质的食品
⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
⑷骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素
A.⑴⑵⑷
B.⑵⑷⑸
C.⑴⑶⑷
D.⑴⑵⑷⑸
6．医院检查病人是否患糖尿病时，先在试管中加入10％的氢氧化钠溶液 2 mL 后滴人5％的硫酸铜溶液4～5滴，再加几滴某人的尿液，加热至沸腾。

若溶液
呈砖红色，则可判断此人尿液中含有（）A．蛋白质B．脂肪C葡萄糖D氯化钠
7．血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。