SSOP

卫生标准操作程序（SSOP）
SSOP是卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure
）的简称。

SSOP是食品生产企业为了保证达到GMP所规定的卫生要求，保证加工过程中消除不良人为因素，是其所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。

由8个部分组成
1．生产用水、用冰的卫生安全 2．食品接触面的状况和清洁 3．防止交叉污染 4．手部的清洁、消毒和卫生间设施的维护 5．防止食品被污染物污染 6．有毒有害物品的标识、贮存和使用控制 7．员工健康状况的控制 8．虫害的防治。