茶叶感官审评术语

.
干茶形状术语2.1
2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。

同义词茸毛显露
2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

2.1.3 身骨 body 茶身轻重。

2.1.4 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。

2.1.5 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。

2.1.6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。

同义词匀齐；匀衬
2.1.7 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。

2.1.8 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

2.1.9 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。

同义词平直
2.1.10 弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。

同义词钩曲；(耳环)
2.1.11 平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。

2.1.12 紧结 tightly 卷紧而结实。

2.1.13 紧直 tight and straight 卷紧而圆直。

2.1.14 紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。

2.1.15 肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。

同义词雄壮
2.1.16 壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。

2.1.17 粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。

2.1.18 粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。

'.
.
松泡同义词 loose 卷紧度较差。

2.1.19 松条不紧而呈平扁状。

loose and flat 2.1.20 松扁 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

2.1.21 扁块
roundy 条索圆而紧结。

2.1.22 圆浑
浑直条索圆浑而挺直。

同义词roundy and straight 2.1.23 圆直
,欠圆浑。

flaty 条形扁2.1.24 扁条短秃同义词,短钝2.1.25 short and blunt 茶条折断,无锋苗。

欠匀整。

下段茶多,,2.1.26 短碎 short and broken 面张条短条松而短碎。

loose and broken 2.1.27 松碎下段中最小的筛号茶过多。

heavy lower parts 2.1.28 下脚重 blister 干茶上的突起泡点。

2.1.29 爆点
chop 折、切断口痕迹显露。

2.1.30 破口
2.2 干茶色泽术语光泽好。

bloom 干茶色泽鲜活,2.2.1 油润
无光泽。

色泽枯燥,2.2.2 枯暗 dry dull
even colour 叶色均匀一致。

2.2.3 调匀
形状不一。

此术语也适用于叶底。

mixed 叶色不一, 2.2.4 花杂汤色术语2.3
清净、透明、光亮、无沉淀物。

clear 2.3.1 清澈
,fresh brilliant 鲜艳2.3.2 鲜明艳丽清澈明亮。

'.
.
fresh bright 新鲜明亮。

此术语也适用于叶底。

2.3.3 鲜明
deep 茶汤颜色深。

2.3.4 深
light colour 茶汤色浅似水。

2.3.5 浅
bright 茶汤清净透明。

2.3.6 明亮
不透亮。

此术语也适用于叶底。

暗 dull 2.3.7
透明度差。

suspension 茶汤中有大量悬浮物,2.3.8 混浊
茶汤中沉于碗底的物质。

沉淀物 precipitate 2.3.9
香气术语2.4
茶香高而持久。

high aroma 2.4.1 高香 ,纯净正常。

pure and normal 2.4.2 纯正茶香不高不低 ,但无异杂气。

平正 normal 较低2.4.3
但无粗气。

low 低微,2.4.4 低滞钝不爽。

钝浊 stunt 2.4.5
沉闷不爽。

sulks odour 2.4.6 闷气 harsh odour 粗老叶的气息。

2.4.7 粗气
带有青草或青叶气息。

青臭气2.4.8 green odour
high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。

2.4.9 高火火气程度重于高火。

老火2.4.10 over-fired
stale odour 陈气2.4.11 茶叶陈化的气息。

'.
.
烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质gone-off and tainted odour 劣异气 2.4.12 何种劣异气。

所产生的气息。

使用时应指明属
滋味术语2.5
,略有甜感。

sweet after taste 2.5.1 回甘回味较佳 ,刺激性强。

浓厚 heavy and thick 茶汤味厚2.5.2
,有刺激性。

醇厚 mellow and thick 爽适甘厚2.5.3
heavy and mellow 浓爽适口。

回味甘醇。

刺激性比浓厚弱而比醇厚强。

2.5.4 浓醇
略带甜。

, mellow and normal 清爽正常2.5.5 醇正带甜。

刺激性比醇正弱而比平和强。

mellow 醇而平和,2.5.6 醇和
茶味正常、刺激性弱。

平和 neutral 2.5.7
和淡；清淡；平淡入口稍有茶味,以后就淡而无味。

同义词2.5.8 淡薄 plain and thin ,有麻嘴厚舌的感觉。

2.5.9 涩astringency 茶汤入口后 harsh 粗糙滞钝。

2.5.10 粗
green and astringency 涩而带有生青味。

2.5.11 青涩
后味更苦。

bitter 入口即有苦味,2.5.12 苦
带有蒸熟或闷熟味。

茶汤入口不爽,2.5.13 熟味 ripe taste
,在尝味时也有火气味。

高火味 high-fire taste 高火气的茶叶2.5.14
近似带焦的味感。

老火味 over-fired taste 2.5.15
stale taste 陈变的滋味。

2.5.16 陈味
烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质劣异味gone-off and tainted taste 2.5.17 所产生的味感。

使用时应指明属何种劣异味。

'.
.
叶底术语2.6
fine and tender 芽头多。

叶子细小嫩软。

2.6.1 细嫩 soft and tender 嫩而柔软。

2.6.2 柔嫩
,按后伏贴盘底。

柔软 soft 手按如绵2.6.3
even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。

2.6.4 匀
uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。

2.6.5 杂
嫩而柔软。

tender and even 芽叶匀齐一致, 2.6.6 嫩匀叶脉不露。

,叶肉肥厚,2.6.7 肥厚 fat and thick 芽头肥壮舒展同义词 open 叶张展开,叶质柔软。

2.6.8 开展
老叶摊开。

open leaf 2.6.9 摊张 ,叶脉显露。

粗老 coarse 叶质粗梗2.6.10
,叶面卷缩起皱纹。

shrink 叶质老2.6.11 皱缩叶张单薄少肉。

thin 芽头瘦小,2.6.12 瘦薄叶质老瘦薄较硬。

thin and hard 2.6.13 薄硬 broken 断碎、破碎叶片多。

2.6.14 破碎
鲜艳明亮。

2.6.15 鲜亮fresh bright
叶色暗沉、老嫩不一。

dull and mixed 2.6.16 暗杂叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。

2.6.17 硬杂hard and mixed
叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

2.6.18 焦斑scorch batch
'.
.
绿茶术语3
干茶形状术语3.1
,锋苗好。

此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。

细紧 wiry 条索细长紧卷而完整3.1.1
同此术语也适用于高档条红茶干茶形状。

tight and slender 紧细秀长,显锋苗。

3.1.2 紧秀苗秀义词 ,条茶一头粗。

tadpole shape 圆茶带尾3.1.3 蝌蚪形条形茶中结成圆块的茶。

圆头3.1.4 roundy piece
炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。

,加工精细,3.1.5 盘花 spiral 含芽尖呈螺旋状或环状卷曲。

此术语也适用于黄茶干茶形状。

curly 卷曲3.1.6
身骨重实。

嫩度好,细圆 fine round 颗粒细小圆紧,3.1.7
round and tight 颗粒圆而紧结。

圆紧3.1.8
round and tightly 颗粒圆而结实。

3.1.9 圆结
round and normal 颗粒圆而整齐。

3.1.10 圆整
身骨较重实。

round and heavy 颗粒稍大,3.1.11 圆实
颗粒稍粗大尚成圆。

coarse and round 3.1.12 粗圆 coarse and flat 颗粒粗松带扁。

粗扁3.1.13
多数为嫩芽叶粘结而成。

round drop 颗粒大如蚕豆或荔枝核,3.1.14 团块 ,扁而干瘪。

flat and thin 3.1.15 扁瘪叶质瘦薄无肉 ,,yellow head 黄头3.1.16 叶质较老颗粒圆结色泽露黄。

'.
.
,不起丝毫皱折。

扁削 sharp and flat 扁茶边缘如刀削过3.1.17
sharp 扁削而尖锋显露。

3.1.18 尖削
flat 扁直坦平。

3.1.19 扁平
smooth 表面油润发亮。

3.1.20 光滑
smooth and flat 扁平光滑。

3.1.21 光扁
表面尚油润发亮。

光洁 smooth and clean 3.1.22
挺直、显锋苗、造形秀美。

挺秀 tender and straight 3.1.23
扁条过紧。

紧条 tightly 3.1.24
扁条过窄、过长。

narrow 3.1.25 狭长条扁条不紧过宽。

broad 3.1.26 宽条 unflat 叶张不平呈皱叠状。

此术语也适用于白茶干茶形状。

3.1.27 折叠 broad and shrink 扁条折皱而宽松。

3.1.28 宽皱
roundy leaf 扁条不扁呈浑圆状。

3.1.29 浑条
形似松针。

fine and straight 细紧圆直、两端略尖,3.1.30 细直
干茶色泽术语3.2
碧绿青翠、鲜艳。

此术语也适用于叶底。

green jade 3.2.1 绿翠 tender green 浅绿嫩黄。

此术语也适用于汤色和叶底。

3.2.2 嫩绿
有光泽。

deep green 绿得较深,深绿3.2.3
乌绿深绿泛乌有光泽。

此术语也适用于白茶干茶色泽。

同义词 black green 墨绿3.2.4
green bloom 绿润3.2.5 色绿而鲜活。

富有光泽。

'.
.
silvery 表面带银白色有光泽。

3.2.6 起霜
silvery green 色深绿表面银白起霜。

3.2.7 银绿
,光泽不及银绿。

此术语也适用于白茶干茶色泽。

greyish green 绿中带灰3.2.8 灰绿 blueish green 绿中带青。

此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色3.2.9 青绿
绿中带黄。

此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶, yellowish green 以绿为主3.2.10 黄绿干茶和叶底的正常色泽及白茶不正常的干茶色泽。

黄中泛绿。

此术语也适用于汤色和叶底。

greenish yellow 以黄为主,3.2.11 绿黄
面张含有少量黄朴、片及黄条。

little yellow 3.2.12 露黄色黄带灰。

greyish yellow 3.2.13 灰黄 dry yellow 色黄而枯燥。

此术语也适用于白茶干茶色泽。

枯黄3.2.14
greyish dull 色深暗带死灰色。

3.2.15 灰暗
greyish auburn 色褐带灰无光泽。

此术语也适用于红茶干茶色泽。

3.2.16 灰褐
汤色术语3.3
鲜艳透明。

brilliant green 绿中微黄,3.3.1 绿艳
黄色较浅。

此术语也适用于黄茶和白茶汤色。

light yellow 3.3.2 浅黄 deep yellow 黄色较深。

此术语也适用于白茶和黄茶汤色。

3.3.3 深黄
绿茶已变质。

red liquor 汤色发红,3.3.4 红汤
yellow dull 色黄而暗。

此术语也适用于叶底色泽。

3.3.5 黄暗
blue dull 色青而暗。

此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。

3.3.6 青暗 3.4 香气术语'.
.
3.4.1 一般绿茶香气术语 ,沁人心肺。

此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。

馥郁 fragrance 芬芳持久3.4.1.1
fresh and tender 具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。

此术语也适用于红茶香气。

3.4.1.2 鲜嫩
新鲜爽快。

此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋 fresh and brisk 3.4.1.3 鲜爽味。

clean and high 清香高而持久。

此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。

3.4.1.4 清高
清鲜爽快。

此术语也适用于乌龙茶香气。

3.4.1.5 清香clean aroma
具有令人愉快的似鲜花香气。

此术语也适用于乌龙, flowery flavour 茶香鲜悦3.4.1.6 花香茶和红茶香气。

似熟栗子香。

此术语也适用于黄茶香气。

板栗香 chestunt flavour 3.4.1.7 香高有甜感。

此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。

sweet aroma 3.4.1.8 甜香烘青花茶香气术语3.4.2
,一嗅即感。

花香新鲜充足3.4.2.1 鲜灵 fresh lovely
,强烈持久。

浓 heavy 花香浓郁3.4.2.2
无其他异杂气。

花香、茶香比例调匀 pure ,3.4.2.3 纯花香文静、幽雅柔和持久。

幽香 gentle flowery flavour 3.4.2.4
香弱薄弱花香短促, 同义词 3.4.2.5 香薄thin aroma
一嗅即逝。

weak aroma 花香浮于表面, 3.4.2.6 香浮 magnoma 茉莉花香中透露玉兰花香。

3.4.2.7 透兰 ,茶香突出。

花香薄弱 3.4.2.8 透素tea aroma
3.5 滋味术语'.
.
,不苦不涩。

此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。

有刺激性,回味好3.5.1 爽口 brisk
富收敛性。

此术语也适用于红茶滋味。

, fresh and heavy 鲜洁爽口3.5.2 鲜浓软熟沉闷不爽。

此术语也适用于黄茶和红茶滋味。

熟闷味 stewed taste 3.5.3
叶底术语3.6
夹杂青色叶片。

此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。

青张 blue leaf 3.6.1
蓝绿色 blue 3.6.2 靛青
黄茶术语4
干茶形状术语4.1
flat and straight 扁平挺直。

4.1.1 扁直
满坡白毫。

形状如针。

此术语也适用于黄绿茶和芽头肥壮挺直,4.1.2 肥直 fat and straight 白茶干茶形状。

叶大梗长而相连。

梗叶连枝4.1.3 whole flush
干茶有如鱼子大的突起泡点。

鱼子泡 scorched points 4.1.4
干茶色泽术语4.2
,油润光亮。

golden bright 芽头肥壮,芽色金黄 4.2.1 金黄光亮光泽好。

tender yellow bright 色浅黄,4.2.2 嫩黄光亮
光泽稍差。

黄中带褐褐黄 auburnish yellow ,4.2.3
褐中带青。

此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干blueish auburn 4.2.4 青褐茶色泽。

'.
.
褐中带黄。

此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、 yellowish auburn 4.2.5 黄褐叶底色泽。

yellowish blue 青中带黄。

4.2.6 黄青
汤色术语4.3
黄而明亮。

有深浅之分。

此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤yellow bright 4.3.1 黄亮
色。

有深浅之分。

此术语也适用于压制茶、白,,似桔黄色黄中微泛红4.3.2 橙黄 orange yellow 茶和乌龙茶汤色。

香气术语4.4
有毫香。

此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气清爽细腻,4.4.1 嫩香 tender flavour
,细而持久。

此术语也适用于绿茶和白茶香气。

清鲜 clean and fresh 清香鲜爽4.4.2
clean and pure 清香纯和。

此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。

4.4.3 清纯
炒麦香强烈持久。

焦香 scorch aroma 4.4.4
带有松木烟香。

此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶pine smoky flavour 4.4.5 松烟香
特有的香气。

滋味术语4.5
sweet and brisk 爽口而感有甜味。

4.5.1 甜爽
同味醇而带甜。

此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味 4.5.2 甘醇sweet and mellow 义词甜醇回甘。

此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红, fresh and mellow 清鲜醇爽鲜醇4.5.3
茶滋味。

4.6 叶底术语'.
.
叶质柔软厚实。

此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶芽头肥壮,4.6.1 肥嫩 fat and tender
底嫩底。

明亮度好。

此术语也适用于黄色汤色和绿叶质嫩度好,tender yellow 黄里泛白,4.6.2 嫩黄
茶汤色、叶底色泽。

黑茶、压制茶术语5
干茶形状术语5.1
状如泥鳅。

fishery 茶条圆直较大,5.1.1 泥鳅条
茶条折皱重叠。

enveloped 折叠条5.1.2
棱角分明。

砖面平整,端正 normal brick 砖身形态完整,5.1.3
clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

纹理清晰5.1.4
open 砖茶表层翘起而未脱落。

5.1.5 起层
broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。

5.1.6 落面
饼茶的盖面脱落。

脱面 cover drop 5.1.7
压制松紧适度。

well-comperessed 紧度适合5.1.8
,无起层落面或茶梗突出现象。

flat and smooth 5.1.9 平滑砖面平整品质为佳。

golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。

金花普遍茂盛,5.1.10 金花 axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。

5.1.11 斧头形砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。

缺口5.1.12 broken piece
heart unenveloped 包心外露5.1.13 里茶外露于表面。

'.
.
crack 砖面有裂缝现象。

5.1.14 龟裂
heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红。

烧心砖多发生霉变。

5.1.15 烧心
,不成整块。

broken layer 金尖中间断落5.1.16 断甑 5.2 干茶色泽术语 black bloom 乌而油润。

此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。

5.2.1 乌润
柄端黄黑色。

,叶尖黑色,5.2.2 半筒黄 semi-yellow 色泽花杂乌龙茶和红茶, black auburn 褐中带黑。

此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽5.2.3 黑褐干茶色泽。

色黑似铁。

iron black
5.2.4 铁黑褐中带棕。

此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色brownish auburn 棕褐5.2.5
泽。

,原料后发酵不足所致。

青黄 blueish yellow 黄中泛青5.2.6
,似猪肝色。

liver colour 红而带暗5.2.7 猪肝色红中带褐。

褐红 auburnish red 5.2.8 汤色术语5.3
红中泛橙色。

此术语也适用于乌龙茶汤色。

orange red 5.3.1 橙红 red dull 红而深暗。

此术语也适用于红茶汤色。

5.3.2 红暗
此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤似咖啡色。

brownish red 红中泛棕,棕红5.3.3 加奶后的汤色。

黄中泛棕。

此术语也适用于红碎茶干茶色泽。

棕黄5.3.4 brownish yellow reddish yellow 红黄5.3.5 黄中带红。

'.
.
5.4 香气术语 ,无霉气。

stale fiavour 香气陈纯5.4.1 陈香茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。

菌花香 arohid flavour 5.4.2
滋味术语5.5
滋味陈醇而无霉味。

陈醇 stale and mellow 5.5.1
乌龙茶滋味。

此术语也适用于绿茶、红茶、 coarse and plain 味淡薄,喉味粗糙。

5.5.2 粗淡叶底术语5.6
yellowish black 黑中带黄。

黄黑5.6.1
reddish auburn 褐中泛红。

此术语也适用于汤色。

5.6.2 红褐
乌龙茶术语6
干茶形状术语6.1
状如蜻蜓头。

紧结沉重,,6.1.1 蜻蜓头 dragenfly head 茶条叶端卷曲 bold 肥壮紧结。

6.1.2 壮结折皱重叠。

, curled 茶条扭曲扭曲6.1.3
干茶色泽术语6.2
sand green 似蛙皮绿而有光泽。

6.2.1 砂绿 ,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

干燥无光泽 6.2.2 枯燥dry
6.3 汤色术语'.
.
,有深浅之分。

带有橙色 golden yellow 以黄为主,6.3.1 金黄 clear yellow 茶汤黄而清澈。

6.3.2 清黄
,有深浅之分。

红色 red colour 色红6.3.3
6.4 香气术语 YEN flavour 武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

6.4.1 岩韵
IN-flavour 铁观音特有的香味特征。

6.4.2 音韵
浓而持久的特殊花果香。

浓郁 heavy flavour 6.4.3
未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。

sullky fired 乌龙茶烘焙后,6.4.4 闷火
烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

too high firing 猛火6.4.5
滋味术语6.5
入口爽适。

茶汤味新鲜,6.5.1 清醇 clean and mellow
sweet and fresh 鲜洁有甜感。

6.5.2 甘鲜
coarse and heavy 味粗而浓。

6.5.3 粗浓
6.6 味底术语叶色透明发亮。

fat and bright 叶肉肥厚,肥亮6.6.1
叶色透明发亮。

叶质柔软,软亮6.6.2 soft and bright
,绿叶有红边或红点。

红色明亮鲜艳。

红边6.6.3 red side 做青适度夹杂的暗红叶片。

dull red leaf 叶张发红,暗红张6.6.4
夹杂伤红叶片。

,死张6.6.5 dead leaf 叶张发红 ,hard 硬挺6.6.6 叶质老按后叶张很快恢复原状。

'.
.
白茶术语7
7.1 干茶形状术语茸毛多。

fat bud 芽肥嫩壮大,7.1.1 毫心肥壮
茸毛多、洁白而富有光泽。

茸毛洁白 white hair 7.1.2
芽叶相连成朵。

whole shoot 7.1.3 芽叶连枝叶缘向叶背微微翘起。

叶面隆起,7.1.4 叶缘垂卷 leaf side roll down
flat leaf side 叶缘不垂卷而平展。

7.1.5 平展 broken leaves 叶张破碎。

7.1.6 破张
waxy 表面形成腊质的老片。

7.1.7 腊片
干茶色泽术语7.2
无光泽。

iron grey 深红而暗似铁锈色,7.2.1 铁板色
似铁色带青。

iron blue 7.2.2 铁青7.3 汤色术语 slight red 色微泛红。

7.3.1 微红
色黄较深暗。

此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。

黄暗 yellow dull 7.3.2
7.4 香气术语活泼、爽快的嫩茶香气。

嫩爽7.4.1 tender and brisk
pekoe flavour 毫香7.4.2 白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。

'.
.
,有毫香。

鲜纯 fresh and pure 新鲜纯和7.4.3
,有红茶发酵气。

ferment odour 白茶萎凋过度7.4.4 酵气有时接近变质。

, freshless 极不鲜爽7.4.5 失解滋味术语7.5
有甜味。

clean and sweet 入口感觉清鲜爽快,7.5.1 清甜
毫味足。

此术语也适用于黄茶滋味。

醇而鲜爽, 7.5.2 醇爽mellow and brisk
茶味淡而青草味重。

green taste 7.5.3 青味叶底术语7.6
,叶张红变。

红张7.6.1 red leaf 萎凋过度 ,多为雨天制茶形成死青。

dull leaf 暗黑暗张7.6.2
红茶术语8
干茶形状术语8.1
金黄色茸毫的嫩芽。

golden pekoe 毫尖8.1.1
twisted 碎茶颗粒卷得很紧。

8.1.2 紧卷但边缘折皱是片茶好的形状。

, shrink 颗粒虽卷得不紧折皱8.1.3
比正常规格大的茶。

large 粗大8.1.4
比正常规格小的茶。

small 8.1.5 细小
,fibre 毛衣8.1.6 茶叶中的细筋毛红碎茶中含量较多。

'.
.
嫩茎和梗揉碎的皮。

fibrou and skin 8.1.7 筋皮 ,筋皮。

,粗细不匀,有毛衣8.1.8 毛糙regged 形状大小 ,身骨轻。

轻松 light and loose 颗粒松8.1.9
8.2 干茶色泽术语 auburnish black 乌中带褐有光泽。

此术语也适用于压制茶干茶色泽。

8.2.1 褐黑
似成熟栗壳色。

chestnut auburn 褐中带深棕色,8.2.2 栗褐红中带深棕色。

栗红 chestnut red 8.2.3
色带红而无光泽。

泛红 reddish 8.2.4
色红而枯燥。

dry red 8.2.5 枯红色灰而枯燥。

dry grey 8.2.6 灰枯汤色术语8.3
,金圈厚而艳。

red brilliant 似琥珀色,鲜艳明亮8.3.1 红艳
red bright 红而透明光亮。

此术语也适用于叶底色泽。

8.3.2 红亮。

“红亮”红明 red clear 红而透明,亮度次于8.3.3
红较深。

此术语也适用于压制茶汤色。

deep red 8.3.4 深红 light red 泛红。

深度不足。

8.3.5 浅红
为优质红茶象征, cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象8.3.6 冷后浑之一。

红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

ginger yellow 8.3.7 姜黄
,pink 粉红8.3.8 红碎茶茶汤加牛奶后呈明亮玫瑰红色。

'.
.
,呈灰暗混浊的乳白色。

greyish white 8.3.9 灰白红碎茶茶汤加牛奶后8.4 香气术语 fresh and sweet 鲜爽带甜感。

此术语也适用于滋味。

8.4.1 鲜甜
high and sweet 高而带甜感。

8.4.2 高甜
camerlsed 烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。

8.4.3 焦糖香
,但有甜感。

sweet 香气纯和虽不高8.4.4 甜和高而持久。

high and sharp 香气鲜锐,8.4.5 高锐
类似某种干鲜果香。

如核桃香、苹果香等。

果香 fruity flavour 8.4.6
带有麦芽糖香。

干燥得当,8.4.7 麦芽香 malty
滋味术语8.5
,茶味浓厚刺激性强。

8.5.1 浓强 heavy and strong
,富有刺激性。

甜浓 sweet and heavy 味浓而带甜8.5.2
鲜爽度较差。

,富有刺激性但带涩味,8.5.3 浓涩 heavy and astringency
叶底术语8.6
红色深浅比较一致。

red cven 8.6.1 红匀 ,为优良叶底的一种颜色。

coppery 色泽明亮,呈紫铜色 8.6.2 紫铜色不明亮。

dark dull 似成熟的栗子壳色,8.6.3 乌暗
dark leaf 乌暗而不开展。

8.6.4 乌条
红里夹青。

青绿色叶张或青绿色斑块 8.6.5 花青green ,
'.。