厨房美食菜谱：冬瓜鸡汤的做法

厨房美食菜谱：冬瓜鸡汤的做法
今天的这款冬瓜鸡汤是我家冬季常食的汤。

也许大家平时煮鸡汤都喜欢把鸡肉简单焯一下水，然后放入锅中煮制。

这样煮出来的鸡肉虽然汤汁鲜美但是肉却没有味。

所以我家煮鸡汤喜欢把砍好的鸡肉先放入炒锅里炒一下，让鸡肉因高温而变得紧致。

炒好的鸡肉再倒入热水小火慢煮，这样缩紧的鸡肉又会慢慢松驰下来，同时吸收一些汤汁在肉里，这样煮出来的鸡肉不但肉好吃，汤也好喝。

食材
主料：
土鸡
冬瓜
油适量
盐适量
草果1个
姜1块
枸杞3g
步骤
1.鸡肉切成小块备用。

2.准备一块拍散的姜块和一个拍散的草果。

3.热锅冷油，放入一小匙盐、姜块和草果煸炒出香味。

4.放入鸡肉煸炒变色，肉质缩紧。

5.放入适量的热水煮沸后改小火煮半小时。

6.冬瓜去皮切小块备用。

7.鸡肉煮熟后放入冬瓜一同煮。

8.放入适量的盐调味。

9.放入少量的枸杞一同煮至冬瓜熟软即可。

小贴士：1、炒鸡肉的时候事先在油锅中放少量的盐，可以防止鸡肉粘锅。

2、没有枸杞可以不放。

3、鸡汤本身味道很鲜美，所以此菜不用再放鸡精、味精等提鲜品，以免画蛇添足影响味道。