食品质量安全管理制度

一、总则
为保障人民群众食品安全，预防食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责
1. 食品安全工作领导小组
负责全面领导、组织、协调和监督食品安全工作，制定食品安全管理制度，对食品安全工作进行全面考核。

2. 食品安全管理部门
负责组织实施食品安全管理制度，监督、检查食品生产经营活动，对违反食品安全管理制度的行为进行查处。

3. 食品生产部门
负责生产过程中的食品安全管理，确保食品符合国家食品安全标准。

4. 食品销售部门
负责销售过程中的食品安全管理，确保食品质量安全。

三、食品质量安全管理制度
1. 食品原料采购管理
（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、掺假掺杂的原料。

（2）采购原料应选择有资质的供应商，签订采购合同，明确质量要求、数量、价格、交货时间等。

（3）验收原料时，应认真检查原料的质量、数量、包装等，确保符合要求。

2. 食品生产加工管理
（1）生产加工过程应严格执行生产工艺规程，确保食品质量。

（2）生产加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。

（3）生产加工设备应定期检查、维修、保养，确保设备正常运行。

（4）生产加工人员应具备相应的食品安全知识和技能，持证上岗。

3. 食品储存管理
（1）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品应分类存放，标识清晰，避免交叉污染。

（3）食品储存期限应符合国家食品安全标准，过期食品应予以销毁。

4. 食品销售管理
（1）销售场所应保持清洁卫生，设施设备符合要求。

（2）销售食品应明码标价，标识清晰。

（3）销售过程中，应确保食品质量安全，严禁销售过期、变质、掺假掺杂的食品。

5. 食品安全追溯管理
（1）建立食品安全追溯体系，记录食品的生产、加工、储存、销售等信息。

（2）对食品追溯信息进行定期检查、更新，确保信息真实、准确、完整。

（3）发生食品安全事故时，应迅速查找原因，追溯责任，采取措施防止事故扩大。

四、监督检查与考核
1. 食品安全管理部门定期对食品生产经营活动进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，依法进行查处。

3. 对食品安全工作表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

五、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食品安全工作领导小组负责解释。

3. 本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。