厨房美食菜谱：青椒炒茄子的做法

厨房美食菜谱：青椒炒茄子的做法
清理冰箱，发现一个茄子和两个青椒，正好放冰箱里腌制的酸豆角可以吃了，就把这三样东西给混一起炒了，青椒脆齿，茄子绵软，酸豆角酸辣爽口，又是一道下饭菜。

食材
主料：
青椒2个
茄子
油适量
盐适量
生抽适量
酸豆角适量
蒜米适量
白糖适量
步骤
1.茄子洗净后切块状，放淡盐水里泡一会
2.青椒去籽切方块
3.热锅下油，入蒜米爆香
4.倒入沥干水分的茄丁，翻炒中可以加少量水
5.茄丁炒至稍有点软了，放入酸豆角
6.加适量的白糖
7.炒至茄丁软熟，加入青椒块
8.调入少许的生抽，翻炒均匀，至青椒断生就可以出锅了
小贴士：茄子切丁后放淡盐水里泡，可以防止氧化，炒出来的茄子颜色不会变。

青椒容易熟，所以炒至断生就可以起锅了，装盘至开饭，青椒的口感正好合适。