碘量法测定维生素C含量

3．直接碘量法的一种改进方法
• 但是，有时实验时在加入淀粉溶液后，溶液就呈 蓝色，使滴定无法进行 • 按下表数据进行对照实验(Vc含量标准值:100mg/L)
组别 VC标 准样 品（ mL） 新配制的 5mLKI溶 液的浓度 （%） 淀粉试 剂用量 颜色 硫酸铜 用量（ mL） 空白试 验用量 （mL） VC含量 （mg/L ）
4．用反滴定法改进方法3
基本原理： ① 先用铜盐与过量的KI 反应产生碘单质 ② 加淀粉溶液作指示剂，此时溶液变为蓝色 ③ 用待测维生素C溶液滴定，直到蓝色刚褪去 为终点
4．用反滴定法改进方法3
具体实验步骤： ① 取20%的KI 溶液5mL于锥形瓶中，精确量 取0.01mol/L硫酸铜溶液1mL 后加入锥形 瓶使其充分反应, 再加10滴淀粉指示剂溶液
碘量法测定维生素C含量
碘量法测定维生素C含量
① 维生素C简介 ② 实验内容 ③ 总结
一．维生素C简介
• 物理性质 • 对人体健康的重要影响 • 化学性质
维生素C的物理性质
• 六碳多羟基酸性化合物 • 白色针状结晶 • 有酸味, 可溶于水
Hale Waihona Puke 维生素C对人体健康的重要作用
• 组成胶原蛋白的重要成份, 加速术后伤口愈合
3．直接碘量法的一种改进方法
实验结果分析： • 发现前三组中，溶液的颜色影响滴定终点的确 定 可能的原因 KI浓度过高 • 随着K I 浓度的降低, 未滴定前溶液颜色由深 紫色降至无色 可能的原因 浓度小的KI中碘含量少
3．直接碘量法的一种改进方法
实验结果分析： • 10%的KI测出的VC含量与标准VC相比, 误 差最小 浓度小的KI溶液中碘 可能的原因
• 相比其它方法传统的碘滴定法迅速、简捷
• 通过研究和改进，这一简捷的传统方法也能达 到很好的测定效果。
制作:化学系 2! 班 陈迅 谢谢
测定结果偏低
2．间接碘量法
① 先加过量的碘标准溶液与待测液反应完全 ② 用Na2S2O3滴定过量的碘:
I 2 2S 2O32 2I S 4O6 2
③ 仍以淀粉溶液为指示剂 ④ 用Na2S2O3溶液滴定至蓝色刚好消失
2．间接碘量法
相比直接碘量法有如下优点: • 消除了不溶物吸附作用的影响 • 缩短了维生素C溶液与空气的接触时间 • 避免了碘的挥发对实验结果造成的影响
1
2 3
5
5 5
70
50 30
10滴
10滴 10滴
蓝色 蓝色
淡蓝色
无色 无色 0.8 0.8 0.25 0.22 96.8 102.08
4
5
5
5
20
10
10滴
10滴
空白试验： ① 取KI溶液5mL,加蒸馏水1mL,再加10滴淀粉 溶液指示剂 ② 然后用铜盐溶液进行滴定，直至与测定颜色一 致为止。 • 这是为了消除人眼对溶液变色的敏感程度不同 而对实验造成的误差。
• 增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染
• 预防癌症
• 抗过敏
• 促进钙和铁的吸收 • 降低有害的胆固醇，预防动脉硬化 • 减少静脉中血栓的形成 • 天然的抗氧化剂
• 天然的退烧剂
维生素C的化学性质
• 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体 • 只有L型有生理功效
• 具有酯键,应具备酯的化学性质
1 2
5 5
0 5
结论： •放置10天后KI 中产生了浓度比未放置前更 大的碘单质 ，因为有更多的KI被空气氧化 •加入5mL 的标准样品后维生素C与碘单质 反应, 但碘单质仍未消耗完 ，说明产生的 碘单质的浓度较大。
3．直接碘量法的一种改进方法
结论： ① KI浓度不应过大, 比较合适的浓度为10%～ 20% ② KI必须是现用现配的KI ，KI应放在棕色瓶 中避光保存
② 样品溶于冰醋酸介质中进行滴定,至恰使蓝色
消失为止, 记下所用样品量V1
4．用反滴定法改进方法3
具体实验步骤： ③ 空白试验: 取20%的KI溶液5mL , 加蒸馏水 1mL ,再加10滴淀粉指示剂溶液, 然后用样品 进行滴定, 边摇边滴定, 直至与测定颜色一致为 止,记下所用样品量V0。 ④ 样品中维生素C含量(mg/mL) =0.88(V1-V0)
二.实验内容
① ② ③ ④ 直接碘量法 间接碘量法 直接法的一种改进方法 用反滴定法对方法3的改进
1．直接碘量法
• • • • 稀淀粉溶液作为指示剂 以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色 通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶解度 也是药典中采用的方法
1．直接碘量法
不足: • 不溶物的吸附作用 • 溶液与空气接触时间长,维生素C被氧化
4．用反滴定法改进方法3
• 此法优点分析: 空白试验对消除因KI中含有碘而产生的系 统误差起了决定性作用。 空白试验中除了消除人眼对溶液变色的敏感 程度不同而对实验造成的误差外，由于样品液能 与KI中本身含有的碘作用，也消除了因KI中含有 的碘产生的误差 。 • 反滴定法比滴定法更准确
三．总结
• 测定VC的方法很多, 如荧光法、高压液相色谱 法、碘量法、NBS法、2,6-二氯酚法等
含量少，自身消耗维 生素C少，致使测定结 果更接近理论值
3．直接碘量法的一种改进方法
实验结果分析： • 结论：KI溶液中含有碘单质，对实验造成误差 • 初步断定碘单质是由碘离子被空气中的氧气氧 化而产生 • 再进行以下实验
组别
放置10天的 标准VC样品（ mL） 10%KI溶液（ mL）
滴定前溶液颜 色 蓝色 蓝色
• 在酸性环境中稳定存在
• 测定时pH值以保持在3-5为宜
• 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行 测定
维生素C的化学性质
• 又具有烯醇式结构 ,还原性强 • 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
维生素C的化学性质
• 在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸
可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液 (遇碘变蓝)
3．直接碘量法的一种改进方法
• 先使用铜盐与过量的KI进行反应生成CuI2
2CuSO4+4KI=CuI2+2K2SO4
• CuI2 不稳定随即分解为Cu2I2 和游离的碘
2CuI2=Cu2I2+ I2
• 生成的碘和维生素C反应 ,相当于直接碘量法
3．直接碘量法的一种改进方法
具体实验步骤: • 在待测液中加入过量的KI标准溶液 • 以淀粉溶液为指示剂 • 以铜盐溶液滴定至溶液呈蓝色即为终点 • 优点: 碘在溶液中一但生成即被维生素C还原， 避免了碘的挥发造成的误差