餐饮管理制度五不准

餐饮管理制度五不准
餐饮业是一个经常接触食品的行业，因此对于餐饮业从业人员来说，保证食品
卫生和安全是至关重要的。

为了保障消费者的健康，餐饮企业需要遵守一系列的管理制度。

在这些管理制度中，有五个被称作是“五不准”。

不准随便进入后厨
后厨是餐饮企业中最核心的部分，是处理食品的地方，在这里需要保证食品的
安全、卫生和质量。

因此，一般情况下只有后厨工作人员能够进入。

餐饮企业需要严格控制后厨的进入权限，禁止其他非生产环节的人员进入后厨。

不准食品留存超时
餐饮企业处理的食品需要保存一定的时间才能保证食品的新鲜和卫生。

但是，
食品保存时间过长会导致细菌和有害物质增加，从而影响消费者的健康。

餐饮企业应该明确食品的保质期限，并及时清除已经过期的食品，确保食品的新鲜和卫生，防止对消费者造成健康风险。

不准重复使用调理食品
餐饮企业在制作菜品时经常需要使用各种调味品，这些调味品在使用过后往往
会形成有害物质，若持续使用会造成健康风险。

餐饮企业需要严格控制调理食品的使用，以防止食物污染和对商家和顾客健康的影响。

不准在做菜时乱搭配
餐饮行业需要严格控制原材料的选择，不能随便搭配，在烹饪时需要在意原材
料的卫生、新鲜和是否合理组合。

不能给合理的调料随便增加成分，以防影响食物的口感或者对健康有影响。

餐饮企业需要建立起符合卫生标准的调料库及食材库存，以保障出品的口感和质量。

不准放过期食材卖给客人
保证食品的新鲜和卫生非常重要，所以餐饮企业禁止将过期食品卖给消费者。

过期食品往往会引起消费者的不适和健康问题，甚至对公司的声誉和信任造成损失。

餐饮企业要保证材料的新鲜和保质期限，并在保质期限过期之前及时将过期食品清理以保证食品的新鲜和安全。

综上所述，餐饮管理制度五不准对餐饮企业卫生、新鲜、安全和口感都具有非
常重要的影响。

任何一项不遵守，都可能造成消费者健康和安全的风险，对企业产
生非常不利的影响和后果。

因此，餐饮企业应该协调好企业的经营利益和消费者健康安全的需求，在制定管理制度时高度重视，以达到双方共赢的目标。