今年上半年白羽肉鸡市场供需现状分析及下半年白羽肉鸡价格走势预测

读深13
今年上半年白羽肉鸡市场供需现状分析 及下半年白羽肉鸡价格走势预测
一、 白羽肉鸡已成我国第一大
1978 年改革开放后， 我国开始 关措施， 巴西几乎成为我国鸡肉进 出 口 量 相 当 ， 都 在 2000 多 吨 的 水
肉鸡品种
大规模引进祖代白羽肉鸡进行繁殖 口的唯一来源。

平，泰国、巴西则紧随其后。

我 国 的 商 品 肉 鸡 养 殖 品 种 众 生产，20 世纪 90 年代初， 鸡肉进口
从产品类别看， 我国的需求集
第二阶段（1989~2009）：美 国 渐
多，包括黄羽肉鸡、白羽肉鸡、817 杂 也加快了脚步。

白羽肉鸡引入中国 中 在 鸡 翅 和 鸡 爪 ，2018 年 我 国 鸡 肉 成主要供应国，加入 WTO 刺激鸡肉
鸡、淘汰鸡等，其中最主流的包括黄 市场后，需求逐步提升，但由于白羽 进口总量 50.30 万吨，其中鸡翅和鸡 进口爆发式增长。

羽肉鸡和白羽肉鸡。

黄羽肉鸡为我 鸡 更 适 合 作 为 西 式 快 餐 食 品 原 材 爪分别占总量的 43%和 32%， 合计
由于美国养殖处于全球领先水
国原产品种， 或以优良的本土品种 料，不适合中国的家庭消费，一直以 占比达 75%。

平，且玉米、豆粕等粮食价格较低，
结合国外品种杂交培育而成， 主要 来 消 费 增 长 缓 慢 。

直 到 1987 年 、
从历史看， 我国白羽鸡肉的进 加上和我国在鸡肉产品的需求上具
用于中式烹饪， 产区和销区都主要 1990 年肯德基和麦当劳分别在中国 口有过爆发式增长， 也有过断崖式 有差异性（美国主要消费胸肉，而我
集中在我国南方。

白羽肉鸡为我国 大陆开设门店， 开始带动白羽鸡肉 下跌， 且主要供应国有过明显的转 国更偏爱鸡翅、 鸡爪等副产品），其
从 国 外 引 进 繁 育 的 快 大 型 品 种 ，相 消费需求快速提升， 加上我国饮食 变， 我们把整个鸡肉进口史划分为 出 口 到 我 国 产 品 价 格 低 廉 ，1989 年
对于黄羽肉鸡来说， 养殖周期更短 习惯导致对鸡爪、 鸡翅等产品的需 四个阶段：
我国从美国的进口量大幅增加，从
（黄羽鸡一般需 90 天出栏， 部分品 求量越来越大， 我国开始大量进口
第一阶段（1978~1988）：进口量 上一年的 0.23 万吨大幅提升至 1.69
种甚至需 180 天， 而白羽鸡仅需 40 冻鸡肉产品。

极低，荷日美三国为主要供应国。

万 吨 ，直 至 1996 年 ， 我 国 从 美 国 的
天），饲 料 转 化 率 更 高 （90 天 出 栏 的
1999 年中美签署了关于中国加
1978 年改革开放后， 我国开始 进口量已经超过 27 万吨，占进口总
黄羽鸡料肉比一般在 2.8 左右，而白 入世界贸易组织（WTO）问题的双边 引 进 祖 代 白 羽 鸡 进 行 繁 殖 生 产 ，鸡 量的 88%。

尽管由于 1997 年的亚洲
羽鸡一般在 1.7 左右）， 更适合西式 协议， 当年的鸡肉进口量呈爆发式 肉 产 品 的 进 口 稍 晚 于 种 鸡 产 品 。

金融危机等原因， 之后两年从美国
烹饪， 养殖主要集中在我国北方地 增 长 ， 此 后 一 直 维 持 在 较 高 水 平 。

1982 年 我 国 首 次 直 接 进 口 白 羽 鸡 的进口量经历大幅下降，但 1999 年
区 。

2017 年 白 羽 肉 鸡 出 栏 量 42 亿 2003~2004 年 世 界 范 围 内 发 生 禽 流 肉， 但之后几年进口量一直不足万 我 国 和 美 国 签 订 加 入 WTO 双 边 协
羽 ，黄 羽 肉 鸡 出 栏 量 37 亿 羽 ，白 羽 感疫情， 我国鸡肉的进出口量都大 吨。

直至 1987 年肯德基进入中国， 议后，这一数字开始呈爆发式增长，
鸡肉产量 781 万吨， 占所有鸡肉产 幅下滑， 但在之后的几年里进口量 进口量开始缓慢提升，到 1988 年达 当年的鸡肉进口总量从上一年不足
量的 53%， 表明目前国内肉鸡市场 逐步恢复，直至 2010 年我国对美国 到 2.2 万吨的水平。

第一阶段我国进 20 万吨提升至 76 万吨，其中美国占
白 羽 肉 鸡 出 栏 量 已 经 超 越 黄 羽 肉 进口鸡肉实施双反， 之后进口量再 口鸡肉来源国主要为荷兰、日本、美 总量的 63%，巴西占总量的 19%。

在
鸡，成为第一大肉鸡品种。

度下滑， 且主要进口国开始发生转 国、法国、泰国、巴西等国家。

其中荷 此之后， 经历 2003~2004 年全球范
二、从美国到巴西，中国白羽鸡 移。

2015 年美国、法国等先后发生禽 兰 为 我 国 第 一 大 进 口 来 源 ，1988 年 围的禽流感， 我国鸡肉贸易量经历
肉进口国演变
流感， 我国对相关国家采取全面封 达到近 5000 吨，美、日、法等对我国 大幅波动， 但在此阶段美国一直是
产蛋数自动扫描、表型精准测定、肉 担。

三、鸡基因组育种技术进展
吸收到自主选育新阶段； 由研学主
鸡 55K SNP 芯片等技术和设备），不
目前共有 5 个专门化品系分别
目前畜禽商业化 GS 育种，均以 导进入研企联合新模式。

断提高遗传进展。

完成 4 个以上世代选育， 并筛选出 应用 SNP 芯片为基础。

2014 年农业部发布 《全国肉鸡
联合攻关二组单位和任务：肉 生产性能与国际品种基本持平的配
2017 年，我国农业科学院北京 遗 传 改 良 计 划 （2014-2025）》， 国 内
鸡表型精准测定与技术规范工作， 套系。

畜牧兽医研究所已研发出中外鸡种 企业启动育种工作， 当前业内已经
由新广农牧和北京农科院畜牧兽医
2019 年 8 月 15 日，历经多年自 “京芯一号”。

达成共识，全力推动育种工作进行，
研究所承担； 肉鸡基因组育种技术 主培育的“广明 1 号”白羽肉鸡新品
“京芯” 肉鸡芯片应用效果显 3~5 年内我国白羽肉鸡育种可望 实
研发， 由北京农科院畜牧兽医研究 种送国家家禽生产性能测定站 （扬 著，两年推广应用 2.5 万张 ，已 推 荐 现突破。

承担； 白羽肉鸡种源性疾病净化技 州）进行生产性能测定。

标志我国白 2019 年农业主推技术。

术研发，由华南农业大学承担，已顺 羽肉鸡育种工作取得实质性进展，
四、 未来我国白羽肉鸡育种发
利通过“国家禽白血病净化示范场” 也标志国家白羽肉鸡育种联合攻关 展将进入新阶段
验收评定； 国产白羽肉鸡品种繁育 项目的全面启动。

计划 2022 年完成
当前， 我国白羽肉鸡育种工作
体系建设，由山东民和、山东凤祥承 品种审定，获得新品种证书。

总体进入弯道追赶新起点： 由引进
责任编辑： 吴曼 电话：0311-******** 转 830 E-mail：957463411@


14 深 读
我国鸡肉进口的第一大来源国。

供应国。

扩容， 白羽肉鸡企业将面临量价齐 雨后春笋般崛起， 并乘着移动互联
第 三 阶 段 （2010~2014）： 对 美 双
2019 年 2 月 15 日，商务部公布 升的历史机遇。

网的春风快速向三四线城市渗透，
反，主要进口国开始发生转移。

对巴西鸡肉双反调查的最终裁定，
肉中精英，性价比高
抢抓大众消费的风口， 极大激发中
美国的廉价鸡肉产品大量进入 认定原产于巴西的进口白羽肉鸡产
高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低 小城市的鸡肉需求。

中国，对我国饲料、肉鸡养殖等相关 品存在倾销，国务院决定自 2019 年 碳 排 放 ，全 程 料 肉 比 1.6，资 源 友 好
非洲猪瘟背景下肉禽养殖迅速
产业链环节造成极大打击。

2010 年 2 月 17 日起， 对原产于巴西的进口 的白羽鸡赢得了世界的青睐， 扮演 发展
9 月 26 日， 中华人民共和国商务部 白羽肉鸡产品征 收 17.8%~32.4%不 着全球第一大肉类蛋白供应者的重
非 洲 猪 瘟 从 2018 年 8 月 肆 虐
发布 2010 年度第 51 号公告， 决定 等的反倾销税，但接受其中 14 家公 要角色。

白羽肉鸡凭借其优良的品 至今，中国的生猪养殖业遭受重创，
对原产于美国的进口白羽肉鸡产品 司向调查机关作出的价格承诺。

当 质赢得世界的青睐， 发达国家的白 2019 年 5 月我国生猪存栏量同比减
实施反倾销措施， 实施期限自 2010 前， 我国仍对美国鸡肉产品采取封 羽 肉 鸡 消 费 占 比 均 在 30%~50% 之 少 22.90%， 能繁母猪存栏量同比减
年 9 月 27 日 起 5 年 。

2015 年 9 月 关措施， 对巴西鸡肉的双反又将大 间。

中国人均鸡肉消费量约在 13 千 少 23.90%。

25 日，应中国白羽肉鸡产业申请，商 概 率 导 致 从 该 国 的 进 口 量 降 低 ，我 克/年，与西方发达国家比，有较大差
非洲猪瘟的高致病率和生物防
务部发布公告， 决定对原产于美国 们认为未来阿根廷等国对我国出口 距， 与相邻的日韩和台湾比同样相 控难度超乎行业想象， 而非瘟疫苗
的进口白羽肉鸡产品所适用的反倾 量有望大幅提升。

距甚远。

的研制难度使生猪养殖业长期处于
销措施进行期终复审调查。

复审裁
三、短期看，鸡苗价格已触底反
健康快捷， 适应现代社会的生 疫病阴影下， 因此部分养殖户从生
定 2016 年 9 月 27 日起， 对原产于 弹，全年将稳居高位
活节奏
猪养殖业转向肉禽养殖业， 而这部
美国的进口白羽肉鸡产品继续征收
鸡 苗 价 格 在 2019 年 3～5 月 稳
随着居民健康意识的觉醒和生 分新增育肥户也增加了对鸡苗的需
反倾销税，实施期限 5 年（2018 年 2 居 10 元/羽的高位，6 月初起价格暴 活节奏的加快， 低脂健康且适合快 求量。

月 27 日提前终止该措施）。

对美国 跌，6 月底已经止跌回升。

预计 7 月 餐 烹 饪 的 鸡 肉 将 会 逐 步 取 代 高 脂
非瘟背景下鸡肉的替代性需求
鸡肉的双反措施导致当年我国从美 开始鸡苗将震荡上涨并有望于 8 月 肪、高胆固醇的猪肉。

白羽肉鸡是工
高价猪肉会对消费有抑制作
国 的 鸡 肉 进 口 量 一 下 从 上 年 的 61 重新站上 10 元/羽，预计最高有望突 业化、标准化程度最高的肉类，这突 用 ，鸡 鸭 鱼 牛 羊 肉 、牛 奶 、鸡 蛋 等 其
万吨跌至不足 9 万吨，而巴西、阿根 破 12 元/羽。

届时，白羽鸡产业链景 出 表 现 为 养 殖 和 屠 宰 的 深 度 融 合 ， 他动物蛋白将快速吞噬猪肉所丢失
廷等国对我国的出口量大幅提升， 气度将触及年内高点。

食品安全高度可控。

随着产业对美 的市场， 这是消费扩容为白羽肉鸡
自此， 我国进口逐渐转向巴西，至
前期高涨原因分析，供给端：连 食研发、产品创新的持续投入，假以 带来的巨大成长性机会。

我国年消
2014 年， 巴西占我国进口总量的比 续 4 年 祖 代 鸡 引 种 量 低 于 均 衡 值 ， 时日， 必将引领消费者改变肉类消 费猪肉量在 5000 万吨以上，若非洲
例在 50%左右。

产能持续紧平衡， 商品代鸡苗供给 费的习惯。

猪瘟造成的生猪供给端产能去化幅
第 四 阶 段 （2015 至 今 ）：全 球 范 不足。

下游育肥户的预期：对于苗鸡
洋快餐复兴
度在 30%~40%，则肉类供给缺口有
围禽流感导致鸡肉供应国进一步转 这个中间生产资料而言， 其需求主
经历了数年的阵痛期后， 麦当 1200 万吨~2000 万吨， 若一半给白
移。

要取决于专业育肥户对未来行情的 劳和肯德基的开店速度及同店增长 羽 肉 鸡 ， 为 白 羽 肉 鸡 也 增 加 了 600
2015 年 初 由 于 美 国 暴 发 禽 流 预期，也就是信心。

非洲猪瘟造成的 重回向上通道。

2016 年麦当劳单店 万吨~1000 万吨的市场需求。

感， 我国对其产品采取全面封关措 巨大肉类供给缺口给下游育肥户以 销售额大幅回升。

麦当劳提出，从
以 一 套 祖 代 鸡 一 生 可 产 4950
施， 包括种鸡和鸡肉产品一律不得 极 高 预 期 ，2019 年 行 业 的 扩 产 能 对 2018 年起， 未来五年销售额年均增 只商品代鸡苗，每只商品代可产出 5
进口。

当年，我国自美国的进口量急 鸡苗有了更多需求。

长率的目标为保持在两位数。

到 斤鸡肉计， 非洲猪瘟带来的替代性
剧下跌，到 2016 年之后我国从美国
进 入 6 月 后 深 跌 原 因 分 析 ， 需 2022 年底， 大陆麦当劳餐厅将增加 需求约 600 万吨~1000 万吨鸡肉，则
进口鸡肉量跌至 0，而从巴西的进口 求端：6 月 进 入 传 统 的 农 忙 时 节 ，养 至 4500 家，开设新餐厅的速度将从 需商品代 24~40 亿只， 对应祖代鸡
量 再 上 一 台 阶 ，截 止 2018 年 ， 从 巴 殖 场 工 人 无 法 兼 顾 农 耕 和 饲 养 ，因 2017 年 每 年 约 250 家 逐 步 提 升 至 48.48~80.81 万套。

西 进 口 量 达 到 我 国 进 口 总 量 的 此 6 月的鸡苗需求量小； 同时夏季 2022 年每年约 500 家。

无独有偶，肯
2015~2018 年我国祖代鸡引种/
84%。

高温， 为减少疫病养殖场通常减小 德基在大陆的门店增速同样在 2016 更 新 量 持 续 低 于 均 衡 值 ，2018 年 仅
从历史情况可以看到， 自我国 养殖密度，对鸡苗的需求量减少。

下 年 触 底 回 升 ， 其 单 店 销 售 额 则 在 75 万套，2019 年一季度引种量增加
开始进口白羽鸡肉以来， 美国一直 游养殖户预期： 全国生猪均价在整 2017 年重回上升通道，并于 2018 年 便引发市场暴跌，而经我们测算，仅
是我国的主要供应国， 巴西一度在 个 5 月停滞不前，而鸡肉保持高位， 上半年保持强劲的增长态势。

肯德 非洲猪瘟就为白羽肉鸡带来了巨大
20 世 纪 90 年 代 末 期 成 为 主 力 供 应 5 月鸡肉 对 猪 肉 的 替 代 作 用 尚 不 明 基 规 划 在 未 来 10 年 内 大 陆 门 店 将 需求， 年引种/更新量达到 100 万套
国，但在 1999 年中美签订入世双边 显，因此食品厂、经销批发市场渠道 开到 20000 家。

才能刚刚满足市场需求； 而从产业
协议后， 进口全面转向美国。

直至 鸡肉走货一般， 养殖户暂缓订购商
本土快餐和外卖业崛起
长远发展和居民消费结构变化来
2003~2004 年全球范围出现禽流感， 品代鸡苗。

麦当劳、 肯德基的成功教会了 看， 白羽肉鸡的消费市场将远高于
巴西对我国的出口量再次上升，更
四 、长 期 看 ，需 求 扩 张 ，龙 头 受 中国快餐业经营者依靠标准化和严 当前鸡肉年 1200 万吨的消费量。

因
大 的 转 机 出 现 在 2010 年 我 国 对 美 益
格食品安全管控实现快速扩张，一 此，祖代鸡引种/更新量的增加，利于
国鸡肉产品采取双反措施， 在此之
白羽肉鸡自身的优势和当下对 时间吉野家、真功夫、振兴鸡排、华 行业长远增长。

后， 巴西开始成为我国最大的鸡肉 猪肉的替代性需求使消费市场不断 莱士、 德克士等一系列中式快餐如
（来源：中国产业信息网）
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