学校食堂管理制度文件

第一章总则
第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂，包括学生食堂、教职工食堂、外包食堂等。

第三条学校食堂管理遵循以下原则：
（一）安全第一，预防为主；
（二）以人为本，服务至上；
（三）规范管理，持续改进。

第二章组织机构与职责
第四条学校成立食堂管理委员会，负责全校食堂管理工作。

委员会成员由学校相关领导、后勤部门负责人、食堂管理人员、师生代表等组成。

第五条食堂管理委员会的主要职责：
（一）制定和修订食堂管理制度；
（二）监督食堂安全、卫生、质量等各项指标的落实；
（三）协调解决食堂管理中的重大问题；
（四）定期对食堂进行检查评估。

第六条食堂管理部门负责食堂的日常管理工作，具体职责如下：
（一）组织实施食堂管理制度；
（二）负责食堂的卫生、安全、质量监督；
（三）负责食堂工作人员的培训和管理；
（四）负责食堂设备的维护和更新；
（五）负责食堂物资采购、库存管理等工作。

第三章食堂安全管理
第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围和标准
经营。

第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：
（一）原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生要求；
（二）食品添加剂的使用和管理；
（三）食品留样制度；
（四）食品安全事故应急预案。

第九条食堂工作人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。

第十条食堂应保持环境卫生，定期进行消毒，防止食品污染。

第四章食堂卫生管理
第十一条食堂应设立专门的卫生区域，并配备必要的卫生设施。

第十二条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

第十三条食堂加工、储存、销售食品的区域应保持清洁，不得存放杂物。

第十四条食堂应定期对餐具、厨具进行清洗、消毒，确保食品安全。

第五章食堂服务质量
第十五条食堂应提供丰富多样的菜品，满足师生需求。

第十六条食堂应保证菜品质量，确保食品新鲜、卫生。

第十七条食堂应合理定价，确保价格公道。

第十八条食堂应提供良好的就餐环境，保持就餐区域整洁、舒适。

第十九条食堂应设立投诉渠道，及时处理师生反映的问题。

第六章奖励与处罚
第二十条对在食堂管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

第二十一条对违反本制度，造成食品安全事故或严重后果的，依法追究相关责任。

第七章附则
第二十二条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度文件为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。

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