沪教版9年级化学全册第七章 第3节 蛋白质 维生素《第3节 蛋白质

沪教版9年级化学全册第七章第3节蛋白质维生素《第3节
蛋白质
《第3节蛋白质糖类》习题
一、填空题
1．人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性。

可服用下列物质中的（） A．水B．食盐水 C．鸡蛋清 D．肥皂水 2．小明的早餐食谱为牛奶、鸡蛋、馒头等，其中鸡蛋富含（） A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．无
机盐 3．下列食品中富含维生素C的是（）
A．猪肉 B．鲫鱼 C．鸡蛋 D．番茄 4．下列有关食品安全的叙
述不正确的是（） A．杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 B．禁止在奶粉中添
加化工原料三聚氰胺 C．不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油 D．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
5．央视“焦点访谈”曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添
加剂。

食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（）
A．用工业酒精配制的饮用酒 B．添加三聚氰胺的牛奶 C．用甲醛浸泡的海鲜D．用干冰冷藏的食品
6．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。

工业上在
提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒。

下列说法不正
确的是（）
A.蛋白质是一类营养素
B.蛋白质属于有机高分子化合物
C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂
D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
7.明胶中富含蛋白质，食用明胶以新鲜的动物皮或骨骼为原料，经过复杂的工序制成；工业明胶常以废旧皮革等为原料，其熬制过程简单，产品中对人体有害的铬元素严重超标。

下列有关说法错误的是（）
A.铬属于金属元素
B.灼烧明胶会产生烧焦羽毛的气味
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