炸鸡翅炸鸡翅注意事项
炸鸡翅的做法
炸鸡翅的做法1.材料鸡翅，炸粉做法1、鸡翅剁成几块，洗净沥干水份;2、裹上炸粉放入油锅中炸成金黄色即可。
2.材料材料：鸡翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。
调料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，盐，黄酒/料酒。
做法鸡翅表面划几刀，泡水20分钟后反复冲洗可以去除肉内的血和杂质。
加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒/料酒腌制30-60分钟。
将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。
将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸4-5分钟，待表面呈金黄色捞出。
再次入锅复炸一次沥干油分即可。
3.菜谱简介色泽金黄，肉鲜脆嫩。
材料主料：鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克做法1.先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨;2.糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟;3.芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎;4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅;5.鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊;6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里;7.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口;8.将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可;9.上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。
4.材料鸡翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，盐2勺，蛋清1个，葱段10根做法1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上炸粉。
秘方肯德基里炸鸡翅鸡块鸡腿
秘方肯德基里炸鸡翅.鸡块.鸡腿肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：制家庭炸【鸡块.鸡翅.鸡腿.鸡架均可】原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。
）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
香酥炸鸡块制家庭炸【鸡块.鸡翅.鸡腿.鸡架均可】鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。
若太干可加少许水。
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。
蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。
鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。
炸鸡翅的制作方法
炸鸡翅的制作方法
炸鸡翅是一道美味的家常菜，香脆可口，深受大众喜爱。
下面我们就来介绍一下炸鸡翅的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：
1. 鸡翅：500克
2. 盐：适量
3. 生抽：适量
4. 料酒：适量
5. 姜：适量
6. 葱：适量
7. 鸡精：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 面粉：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
接下来，我们按照以下步骤来制作炸鸡翅：
1. 鸡翅处理：将鸡翅洗净，沥干水分，切除多余的皮和骨头，切成小块，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入大碗中，加入适量盐、生抽、料酒、姜末、葱末、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。
3. 蛋液准备：将鸡蛋打入碗中，打散，备用。
4. 面粉淀粉准备：将面粉和淀粉混合在一起，备用。
5. 鸡翅裹粉：将腌制好的鸡翅依次裹上面粉淀粉，然后蘸上蛋
液，再裹上面粉淀粉，使鸡翅均匀裹上一层面粉淀粉。
6. 炸鸡翅：将炸锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将裹好
面粉的鸡翅放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆。
7. 出锅沥油：将炸好的鸡翅捞出沥油，控制油分，摆放在盘中。
至此，一道香脆可口的炸鸡翅就制作完成了。
大家可以根据自
己的口味选择适量的调料，让这道菜更加符合自己的口味。
希望大
家在家里也能轻松制作出美味的炸鸡翅，享受美食的乐趣。
炸制食品注意事项安全
炸制食品注意事项安全炸制食品是一种常见的烹饪方法，可以制作出酥脆可口的美食。
然而，炸制食品涉及到高温和油脂的使用，所以在操作过程中需要注意安全。
以下是一些炸制食品的注意事项：1. 选择适合炸制的食材：一些食材比如鸡翅、鱼块、土豆等比较适合进行炸制。
在选择食材时要确保食材完整，没有破损或者过期。
2. 控制炸炉温度：油温过高会导致食物炸糊，油温过低则会使食物吸油过多。
一般来说，炸制肉类食材时，油温应控制在170-180，炸制面点类食材时，油温应控制在180-190。
使用温度计可以帮助你确保油温的准确度。
3. 确保炉具稳定：炸食品时，最好使用宽油底的炒锅或者专用的炸锅。
确保炉具底部平稳，以防止炉子在炸制过程中倾斜或推移。
4. 将食材充分沥干：在将食材放入油锅前，一定要将其表面的水分尽量擦干，以防止水滴溅入油锅引起溅油。
5. 注意使用防护措施：炸制食品时会有油溅出，所以最好穿戴长袖衣物、围裙和鞋套，以保护身体不受油溅的伤害。
还可以戴上防油眼镜和手套，确保眼睛和手部不受溅油的伤害。
6. 小心火源：炸制食品时要远离明火和燃气灶具等火源，以免引发火灾。
7. 避免过度炸制：过度炸制食材会导致食物变得过油腻和油糊，丧失口感和营养价值。
要根据不同的食材和炸制时间来掌握合适的炸制时长。
8. 控制食材放入量：不要一次性放入过多的食材，以免油温降低过快，导致食材炸制不均匀。
9. 切勿离开炉子：在炸制食物的过程中，切勿离开炉子，以免发生炉子失火的危险。
如果需要离开炉子，应立即关闭炉火。
10. 合理处置炸油：炸食物后的油脂不可再次重复使用，应及时清理。
可以使用漏网或纸巾将油渣去除，然后倒进密封容器中，防止油脂对环境产生污染。
11. 存放炸锅：在存放炸锅时，要确保锅内油脂已完全冷却，以免发生意外事故。
总之，炸制食品时一定要注意安全，遵守以上注意事项，以保证食物的健康和家人的安全。
厨房美食菜谱：炸鸡翅的做法_1
厨房美食菜谱：炸鸡翅的做法
想吃炸鸡翅但家里没有面包糠了正巧家里有一包万用香炸粉直接裹着用来炸鸡翅了结果跟有裹面包糠的味道差不多以后连面包糠都可以省了呢。
食材
主料：
鸡腿6个
盐适量
白砂糖适量
味精适量
料酒适量
酱油适量
油适量
鸡蛋1个
万用香炸粉适量
步骤
1.鸡翅和鸡腿放水洗干净（我加了点盐去洗）
2.用开水把鸡翅和鸡腿晾过
3.把晾好的鸡翅和鸡腿用凉水冲一下
4.在鸡腿和鸡翅里放盐糖味精
5.接着放料酒
6.接着放酱油
7.接着放秘制酱汁（都说是秘制的了你以为我会把秘方告诉你吗）
8.接着盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时
9.鸡蛋打散把腌制好的鸡翅粘一下蛋液
10.裹万用香炸粉
11.油锅放油烧热把鸡翅放入油锅中炸15分钟
12.炸制2面金黄即可
小贴士：炸鸡翅是一定要用小火慢慢煎不然会不熟。
炸鸡翅外酥内嫩
炸鸡翅外酥内嫩炸鸡翅可谓是许多人心目中的美味佳肴，热辣的外酥内嫩的口感总能满足人们对食物的欲望。
要想将炸鸡翅炸得外酥内嫩，除了选择新鲜的食材，合适的调料和炸制方法也是至关重要的。
在本文中，我们将探讨如何制作出外酥内嫩的炸鸡翅。
一、选择合适的食材要制作出外酥内嫩的炸鸡翅，首先要选择新鲜的食材。
新鲜的鸡翅肉质饱满，富含肌肉纤维，炸制后能够保持肉质的鲜嫩口感。
建议选择鸡翅中段，这部分的肉质相对较嫩，适合制作炸鸡翅。
二、合理搭配调料在炸制炸鸡翅之前，合理搭配调料可以增加其口感和风味。
常用的调料包括盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。
可以根据个人口味进行调整，使炸鸡翅更加香辣可口。
此外，也可以加入一些味精或者酱油来增加风味。
三、正确使用面粉和淀粉在炸制炸鸡翅时，适量的面粉和淀粉可以使鸡翅外表形成一层脆脆的外皮，同时保持内部的嫩滑。
一般情况下，建议将面粉和淀粉以2：1的比例混合使用。
先将鸡翅裹上薄薄一层粉，然后浸泡在打散的鸡蛋液中，再裹上一层面粉和淀粉的混合物。
四、炸制温度和时间的掌控炸制炸鸡翅时，温度和时间的掌控非常重要。
首先要保证炸油的温度适中，一般控制在170℃左右。
过高的温度会导致外皮炸焦，内部仍然生疏；过低的温度则会使炸鸡翅吸油过多，影响口感。
炸制时间一般为8分钟左右，时间过长会导致鸡肉过干，时间过短则会导致内部未熟。
五、适当晾油炸制好的炸鸡翅需要适当的晾油，可以利用锅铲将炸鸡翅捞出，放在纸巾上吸去多余的油脂。
这样可以保持炸鸡翅的酥脆口感，同时减少油腻感。
六、合理搭配酱料最后，炸鸡翅的美味还需要合适的酱料来提升风味。
可以选择辣椒酱、蜂蜜芥末酱、番茄酱等作为蘸料，根据个人口味进行选择。
将炸鸡翅蘸上适量的酱料，既可以增加口感的层次感，也可以增加食欲。
总结：通过以上的步骤和技巧，我们可以制作出外酥内嫩的炸鸡翅。
选择新鲜的食材，合理搭配调料，正确使用面粉和淀粉，掌控炸制温度和时间，适当晾油，再配以合适的酱料，可以让我们享受到美味炸鸡翅的魅力。
空气炸锅炸鸡翅需要多少分钟
空气炸锅炸鸡翅需要多少分钟
1、空气炸锅炸鸡翅一般需要15至20分钟左右，温度为200度。
空气炸锅调节的时间具体根据鸡翅的数量和大小决定，如果鸡翅的块头比较小，炸的数量较少，一般花费时间相对也要少电，15分钟左右即可。
2、炸鸡翅前先用刀在鸡翅正反面划两刀，放到碗里腌制入味，最好腌制一小时以上口味更佳，使用空气炸锅前先调至200度预热五分钟，然后再下鸡翅，烤制过程中适当翻面，以免烤糊。
3、腌制鸡翅的调味料具体可以根据个人口味选择，喜欢吃甜点的，可以适当多放一点糖和耗油，喜欢辣的，可以放一点辣椒面帮助增味，或者直接在超市购买一些调制好的香料进行腌制。
如何使用空气炸锅炸鸡翅
如何使用空气炸锅炸鸡翅
用料：鸡翅、五香粉、糖、盐、孜然粉、葱、姜、蒜、鸡蛋、面包糠。
做法：
1.鸡翅洗干净，用小刀在正反面都划几下。
2.所有调料用少许温水和成泥，带上一次性手套，给鸡翅做个按摩。
3.按摩好后，把鸡翅放到保鲜盒里，最少腌制一小时。
如果时间充裕，最好能放冰箱冷藏过夜。
把鸡蛋打成蛋液，先把鸡翅在蛋液里打个滚，再放到面包糠里，裹上面包糠。
4.空气炸锅200度预热，然后把鸡翅放到炸篮里，定十五分钟。
5.到时间后就可以把鸡翅拿出来，趁热挤上柠檬汁，配番茄酱吃起来。
家常炸鸡翅最简单做法
鸡翅是我们比较喜欢吃的没事，鸡翅的味道口感可以说是鸡肉里面最好的，喜爱人群最多的一种，而在国外，鸡翅几乎就是快餐店里面的主力食材，人们都非常的喜欢吃鸡翅，鲜香无比。
其实鸡翅在我们的生活中也是经常出现，红烧鸡翅，炸鸡翅等等都是常见的菜品，为了给大家介绍一种新式的鸡翅做法，下面就来看看炸鸡翅的做法最正宗的做法是什么的讲解吧？
1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。
2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。
3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。
4.然后在鸡蛋液里过一下。
5.最后均匀的裹上面包糠。
6.裹好的鸡翅待用。
7.油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝。
8.沾上少许番茄酱味道会更好哦。
以上就是炸鸡翅的做法最正宗的做法介绍了。
烹饪鸡翅是一件非常简单的事情，几乎所有的成年人都可以学会，而且鸡翅是人吃起来感觉比较乐趣的一种美食，啃鸡翅的感觉是许多人心中的最爱，而在处理鸡翅之前首先要想办法将鸡翅的腥味去掉，最好的办法就是先焯水。
厨房美食菜谱：原味炸鸡翅的做法
厨房美食菜谱：原味炸鸡翅的做法
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那幺容易了。
在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。
食材
主料：
鸡翅300g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
老抽适量
鸡蛋1个
生粉适量
面包糠适量
步骤
1.准备好所需食材。
2.鸡翅两面划出刀花，姜蒜切好。
3.将鸡翅，姜蒜放一起。
4.加入适量盐。
5.加入适量料酒。
6.加入适量老抽。
7.拌匀腌制30分钟左右。
8.鸡蛋打入碗内。
9.准备好图中的配料。
10.将鸡翅裹上一层蛋液。
11.入生粉中沾上一层薄薄的生粉。
12.再裹上一层面包糠。
13.如图做好待用。
14.热油，鸡翅入锅炸制。
15.炸成金黄色捞出即可。
小贴士：炸鸡翅的油温应在7成热左右。
炸鸡翅的时候应该小火炸，以防鸡翅炸烧。
香辣炸鸡翅的做法介绍解析
香辣炸鸡翅的做法介绍炸鸡翅的做法虽然简单，但可不是随随便便就能做好的，想要肉嫩多汁，皮薄香脆，金黄够味还是需要掌握诀窍才做得出来的。
现在就告诉你，炸鸡翅怎么做？如何炸鸡翅才够味够香？怎样做炸鸡翅更好看更诱人？香辣炸鸡翅的做法一食谱原料:鸡翅中1000克，香辣炸鸡腌料20克，超级炸粉300克，水（冰水或凉水）220克。
制作方法：1.鸡翅完全解冻后洗净，备用；2.按比例（炸鸡翅、鸡腿：料：水：肉＝2:10:100；炸鸡米花、鸡柳：料：水：肉＝2.4：30：100）将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触，若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10－20分钟，以便入味均匀；3.将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上；4.按粉：水＝1：1.2－1.3的比例称出100g超级炸粉、120－130g 的冰水，调浆，备用；5.将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4－5分钟至金黄成熟，香辣炸鸡翅即成。
菜肴特点：诱人的香辣气味，辣味纯正清爽，引人食欲；能非常好的衬托出鸡肉的香味，辣度偏低，可接受度广，辣味在口中持续时间较长。
香辣炸鸡翅的做法二食谱原料:新鲜鸡翅，红色干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，蛋青，盐，料酒，面包粉。
制作方法：1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒、盐、葱段、姜片腌30分钟，捞出葱段和姜片，然后拌入蛋清，撒上面包粉；2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅，等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用；3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段、花椒、葱段、蒜片、爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅，香辣炸鸡翅即成。
[吃地带]烹调技巧:做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
炸翅
炸鸡翅的做法
1.
买鸡翅时，哪家卖的瘦小买哪家的，肥大的鸡翅并不好吃。
整个鸡翅一切两块儿，上料：盐，辣椒粉，姜粉（少许），胡椒粉（少许），愿加点儿糖的俺也拦不住。
腌置20到30分钟。
打个鸡蛋进去，再撒些面粉进去（不要太多），搅拌均匀（直接用手拌最佳），让表面成糊状。
入油锅前，用筷子夹着鸡翅在干面粉中沾，再抖掉表面多余面粉，便可下锅。
如果有能控温的炸锅，就按照慕尼黑市区里那家肯德基店的厨子哥们告诉我的方法：180度油温，10分钟。
如果没有，就凭感觉吧，炸至金黄色出锅。
注意中间应该用筷子把每个鸡翅反个身。
鸡翅空干油出锅，先盛入一个铺上几层餐巾纸的盘子里吸吸油，再盛入干净盘子里上桌。
7.
听说超市里有卖现成的炸鸡粉或炸鸡料等东东，本生物没用过，但觉得没大必要。
就按上述的办法炸出来的鸡翅就已经比肯德基的好吃了。
另外建议大家，油炸食品毕竟对身体健康不利，少吃点儿解解馋就行了。
面粉炸鸡翅的做法
面粉炸鸡翅的做法鸡翅的做法有很多种，孩子们喜欢吃的大多是炸鸡翅、可乐鸡翅等等。
其中，面粉炸鸡翅的做法更受大家的喜爱，可以用面粉，也可以选择淀粉，先把鸡翅用各种调料腌制大约半小时，加入一个蛋清拌均匀，之后直接沾上面粉或淀粉放在油锅里炸，注意油要热，把鸡翅炸到金黄色就可以了。
一、面粉炸鸡翅材料：鸡翅300克、鸡蛋1个、淀粉适量、食用油500克、（实耗50克）、酱油2小匙料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1大匙。
做法：1.鸡翅洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；2.烧热食用油，把腌好的鸡翅炸至金黄即可。
二、西式炸鸡腿材料：鸡腿5只，蛋黄2个，炸粉材料：2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黄2个，盐1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，太白粉2大匙。
做法：1.将鸡腿腌好，放置2小时。
2.将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。
要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
3.6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5∼8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)三、港式生炸鸡腿材料：鸡腿1只、沙拉菜适量、酱油1茶匙、老抽少许、海盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙、蒜粉随意、胡椒粉随意。
做法：1洗净鸡腿,用厨房纸印干水份,在鸡肉(特别是厚肉的位置)刺细孔。
2拌匀调味料,鸡腿最少腌两个小时。
3用厨房纸印干已腌好的鸡腿,风干(芊如是用风扇吹干)。
4烧热滚油,收细火,把鸡腿炸熟至金黄色。
5器皿上放上沙拉菜及鸡腿,即成惹味生炸鸡腿。
炸鸡翅实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 掌握炸鸡翅的基本制作工艺。
2. 了解炸鸡翅所需的原材料及其作用。
3. 熟悉炸鸡翅的操作步骤和注意事项。
二、实验原理炸鸡翅是通过高温油炸的方式，使鸡翅表面形成酥脆的外皮，内部肉质鲜嫩多汁。
油炸过程中，油温、时间、食材的处理等都会影响炸鸡翅的口感和品质。
三、实验材料1. 鸡翅：500克2. 面粉：适量3. 鸡蛋：1个4. 盐：适量5. 料酒：适量6. 生抽：适量7. 老抽：适量8. 花椒粉：适量9. 葱花：适量10. 食用油：适量四、实验步骤1. 鸡翅处理：将鸡翅洗净，沥干水分，用刀在鸡翅表面划几道口子，以便入味。
2. 腌制：将鸡翅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 面粉处理：将适量的面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，形成面糊。
5. 鸡翅裹粉：将腌制好的鸡翅依次裹上面糊，确保鸡翅表面均匀裹上面糊。
6. 炸制：锅中倒入适量的食用油，油温升至180℃左右时，将裹好面糊的鸡翅放入锅中，中火炸至金黄酥脆。
7. 捞出鸡翅：将炸好的鸡翅捞出，沥干油分。
8. 装盘：将炸好的鸡翅摆放在盘中，撒上葱花即可。
五、实验结果与分析1. 实验结果：成功制作出金黄酥脆的炸鸡翅。
2. 分析：（1）鸡翅的处理：划口子可以增加鸡翅的入味性，使肉质更加鲜嫩。
（2）腌制：腌制可以增加鸡翅的口感和风味，使炸出的鸡翅更加美味。
（3）裹粉：裹粉可以使鸡翅在油炸过程中形成酥脆的外皮，提高口感。
（4）炸制：油温不宜过高，以免鸡翅外焦里生，影响口感。
六、实验总结通过本次实验，掌握了炸鸡翅的基本制作工艺，了解了炸鸡翅所需的原材料及其作用。
在操作过程中，要注意油温的控制、食材的处理等，以确保炸出的鸡翅口感鲜美。
在日常生活中，可以尝试调整配料和调味品，制作出独具特色的炸鸡翅。
第2篇一、实验目的本次实验旨在通过实践操作，学习并掌握炸鸡翅的制作方法，了解炸制过程中的关键步骤和注意事项，提高烹饪技能，同时培养对美食的鉴赏能力。
厨房美食菜谱：炸鸡翅的做法_0
厨房美食菜谱：炸鸡翅的做法
纯属分享，个人觉得非常好吃，再也不留恋那所谓的肯德基，奥尔良……
我要的是原汁原味???
食材
主料：
鸡翅
面包糠0适量
全蛋液0
淀粉0适量
步骤
1.鸡翅膀洗净泡水1小时
2.每个翅膀刮3刀，以方便入味
3.洗净控水
4.加盐，生抽，白胡椒，糯米甜酒腌制，糯米调酒多加几勺！
5.保鲜膜覆盖入冰箱冷藏，腌制4-12小时，越长越入味！
那瓶是糯米酒，有的地方叫醪糟
6.准备面包糠全蛋液淀粉（玉米红薯淀粉都可以）
7.把腌制好的鸡翅淀粉里裹一遍，蛋液里裹一遍，面包糠裹一遍，
温馨提示，裹淀粉和面包糠时要用力稍微按压，这样裹得很多更牢固哦。
8.裹好后放置一会，让这些面包糠更贴合！这一步很有必要
9.热油至6成热，转小火！小火！小火放鸡翅
10.中途反转不断用筷子轻轻翻转一下，不要急，小火炸，炸至颜色焦黄，稍微深一点颜色，在起锅
11.起锅放吸油纸控油
小贴士：面包糠万能的某宝有卖，不贵哦。
空气炸锅炸鸡翅
空气炸锅炸鸡翅
原料：
鸡翅中500克、淀粉100克、清水20克、奥尔良腌鸡料粉35克、无铝泡打粉5克。
做法：
1、在鸡翅两面分别划两刀，然后在清水浸泡下，洗掉血水，捞出沥干水分。
2、鸡翅放入一器皿中，加入35克的鸡翅腌料（我选用的是奥尔良口味），加入20克清水，带上一次性手套，用双手不停按摩鸡翅，然后放入冰箱冷藏4小时以上。
3、淀粉里加入泡打粉，混合均匀，将腌好的鸡翅表面均匀裹满淀粉，空气炸锅先180度预热5分钟，将裹满干粉的鸡翅放入炸篮中。
4、空气炸锅185度工作11分钟，拿出鸡翅看一下，已经出了一部分油了，表面已经开始酥脆，颜色金黄，但是感觉还是稍微有点生（可以翻个面，也可以不用翻，我就没有翻面，比较懒，实验证明不翻面也可以）。
5、炸锅175度继续工作5分钟，这次鸡翅完全成熟，表面也更上色了，非常酥脆，拿出来就可以吃了。
如何用空气炸锅炸鸡翅
如何用空气炸锅炸鸡翅
1、取12个鸡翅，约500克，小美解冻，再50度清洗，没有小美的自然解冻，用腌制法清洗。
2、鸡翅两面各划三刀，注意⚠️不要伤到手。
3、加入1克盐（口味偏淡的可以省），10克生抽，3到5克老抽，5克料酒，5克蚝油，2克白胡椒粉，戴上手套，搅拌均匀，腌制过夜或净置30分钟以上。
4、将鸡翅铺入空气炸锅，两面刷上蜂蜜液。
注意⚠️：生抽老抽等腌制料不要倒掉，后面补色用。
注意⚠️：第一次烤的时候，一定是这一面朝上。
5、放入空气炸锅，设定200度，10分钟。
6、烤制十分钟后翻面，记得拉开空气炸锅抽屉，给这一面用腌制料补色，再刷一遍蜂蜜混合水。
7、再进入空气炸锅，设定200度，8到10分钟。
8、时间到即可享用，小心烫哦。
空气炸锅怎样炸鸡翅
空气炸锅怎样炸鸡翅
用料：
鸡翅15个、盐适量、五香粉适量、淀粉适量、鸡蛋2个。
做法：
1、用盐和五香粉把鸡翅腌制1小时。
2、腌制好的鸡翅里，放入淀粉，用手将淀粉和匀。
打入两个鸡蛋，再用手和匀。
稍微放一点油混入。
3、放置15分钟后，将裹着蛋糊的鸡翅放入冰箱冷冻层，急冻4个小时。
4、4小时后，空气炸锅200度预热3分钟。
然后调至180度，将鸡翅放入炸篮。
5、180度8分钟后，取出炸篮将鸡翅翻面。
翻面后再8分钟。
（注意：这是15个鸡翅用的时间，鸡翅少的话需要减少时间）就这么简单，香喷喷的鸡翅做好啦！。
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炸鸡翅炸鸡翅注意事项
炸鸡翅有以下几种菜式：
1.香脆炸鸡翅
做法：将鸡翅去骨，把肉的那一面反转，加盐，糖，鸡粉，生粉和酱油腌制。
把吉士粉调成糊状，把鸡翅再反回原来的样子，沾吉士粉，最后下油锅炸至熟即可。
2.可乐炸鸡翅
做法：先将鸡翅洗净，将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，并用刀割两道口子，方便入味;在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。
可乐量以盖过鸡块为佳。
大约泡两个小时以上，时间长点也可。
开始煮时，以慢火煮最好，大概需要一个小时。
其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。
最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。
火候自己掌握。
成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味。
3.红烧凤翅
做法：将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖和麻油腌渍半小时;
再将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。
4.奥尔良鸡翅
做法：将鸡翅洗净后用刀划斜口,再用厨房纸擦干水分;准备好香蒜炸粉(一般用来炸香蒜排骨或者蒜味炸鸡的),这个是这款腌料中不可少的调料，如果买不到家乐的香蒜炸粉，也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替;把鸡翅放入大碗，放适量姜丝、盐、料酒、胡椒、鸡精、糖、生抽、老抽(少许)、香蒜炸粉和辣椒粉(稍多一点);把所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋，扎紧后放进冰箱过夜，5小时以上为宜，使其更入味;再将鸡翅排上铺有锡纸的烤盘，烤箱预热，180度上下火30-40分钟(不同烤箱时间可相应调节);最后取出烤盘，在鸡翅上刷一层薄薄的蜂蜜，再烤5分钟即可。