学校食品安全管理制度模版(2篇)

学校食品安全管理制度模版
一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者
的
身体健康。

学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

食品从业
人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，
凡有传染病者坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

由原料到成品实行“四不”，即不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实施“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食
品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量，
划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗
衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。

食品实行“五隔离”;即主食与副食，生与熟、成品与半成品、食品与杂食，食品与鼠药、
农药隔离。

三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍
蝇、蟑螂;仓库应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用
品。

食品应当分类、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净;蔬菜与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗，必要时消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗灶具、地面、清洗水池，每星期大扫除一次，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无污染、无杂物杂物。

七、经常对从业人员进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员业务水平，树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实。

保证学生就好餐。

严禁闲杂生人进入食堂。

九、学校行政人员每天检查食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作，总结经验，查找不足，改进工作。

每天有人组织学生有序安全地就餐。

十、如发现食物中毒事故，及时上报领导，采取积极措施，并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生、行政部分调查和处理。

学校食品安全管理制度模版（2）
一、概述
本食品安全管理制度的目的是为了确保学校食品的安全、卫生和质量，保障师生的身体健康。

本制度适用于学校所有食品供应、加工、储存和销售环节。

二、食品供应商管理
1. 食品供应商的选择和评估
1.1 食品供应商应具备相关的营业执照和食品经营许可证。

1.2 采购部门要定期对供应商进行食品卫生和质量管理评估。

1.3 已评审合格的供应商要建立档案并定期进行复审。

2. 食品采购管理
2.1 食品采购由专门的采购人员进行，需全程跟踪食品的来源、进货日期和批次等信息。

2.2 采购时要注意查看供应商的食品检验合格证明或报告。

2.3 采购食品时，要确保食品的包装完好无损，不得采购过期或变质食品。

2.4 对于有质量问题的食品要及时退回供应商并做好相应记录。

三、食品加工管理
1. 厨房卫生管理
1.1 厨房设施要保持整洁，定期进行清洗和消毒。

1.2 食品加工人员要做好个人卫生，包括洗手、穿戴洁净服装和戴帽子等。

1.3 食品加工区域和非食品区域要严格分隔，避免交叉污染。

2. 食品加工操作规程
2.1 食品加工人员要按照规定的工艺和操作规程进行加工。

2.2 食品的存储要按照规定的温度要求进行，避免食品变质。

四、食品储存管理
1. 食品储存环境管理
1.1 食品储存库房要保持清洁和干燥，避免潮湿和异味。

1.2 食品储存要分类储存，将不同种类的食品分开存放。

2. 食品储存控制
2.1 食品要按照生产日期和保质期进行储存和使用，优先使用附近到期的食品。

2.2 食品储存要定期检查，发现问题及时处理。

五、食品销售管理
1. 食品销售环境管理
1.1 食品销售区域要保持整洁和干净，避免脏乱。

1.2 食品销售区域要有充足的通风和适宜的温度。

2. 食品销售控制
2.1 食品销售人员要做好个人卫生，包括洗手、穿戴洁净服装和戴帽子等。

2.2 食品销售要及时更新食品的标签，确保食品信息准确。

六、食品安全事件处置
1. 食品安全事件的报告和记录
1.1 发生食品安全事件后，食品安全管理人员要及时向上级主管部门报告，并做好相关记录。

1.2 食品安全事件的处理要按照相关法律法规进行，并采取必要的措施防止事件扩大。

2. 食品安全事件的后续处理
2.1 食品安全事件的处理结果要及时通知相关方，并做好跟踪和反馈工作。

2.2 食品安全事件的处置过程要进行总结和评估，提高食品安全管理水平。

七、培训与宣传
1. 食品安全培训
1.1 所有从事食品供应、加工、储存和销售环节的人员都要接受食品安全培训。

1.2 食品安全培训要定期进行，涵盖食品安全知识、操作规程和应急处置等内容。

2. 食品安全宣传
2.1 学校要定期组织食品安全宣传活动，增强师生对食品安全的认识。

2.2 食堂和食品销售区域要张贴食品安全宣传标语和海报。

八、监督与评估
1. 内部监督
1.1 学校要成立专门的食品安全管理小组，负责对食品安全管理制度的执行情况进行监督和检查。

1.2 食品安全管理小组要定期组织内部审查和评估，发现问题及时整改。

2. 外部监督
2.1 学校要接受主管部门的食品安全监督和检查。

2.2 学校要积极配合主管部门的食品安全调查和处理工作。

九、附则
本制度的具体操作细则和管理流程由学校根据实际情况制定和完善，并及时通知相关人员执行。

以上为学校食品安全管理制度模板，旨在加强食品供应、加工、储存和销售过程的管理，最终确保学校师生的食品安全。

该制度需要
严格执行，学校应加强培训和宣传，形成全员参与、共同维护食品安全的良好氛围。

同时，持续监督和评估工作是保障食品安全成效的重要保证。