酒的蒸馏原理

酒的蒸馏原理
酒的蒸馏是一种常用的分离纯化酒精的方法，原理基于酒精和水的沸点差异。

酒精的沸点约为78.5摄氏度，而水的沸点约
为100摄氏度。

蒸馏装置通常由加热设备、蒸馏瓶、冷凝器和收集容器组成。

首先，将酒倒入蒸馏瓶中，并加热使之沸腾。

由于酒精的沸点较低，首先蒸发出来，随后通过冷凝器冷却而变成液体，最后收集于容器中。

冷凝器是蒸馏装置中的关键部分，用于将酒精蒸汽冷却成液体。

冷凝器一般采用水冷却或直接冷却。

在水冷却方式中，冷却水流经冷凝器的外壁，与酒精蒸汽接触，使其迅速冷却凝结。

直接冷却方式中，冷却剂（如液氮）直接接触到蒸汽，将其迅速冷凝成液体。

冷凝后的液体收集于容器中就是蒸馏后得到的酒精。

由于酒精的沸点较低，收集到的酒精往往富含高度纯净的酒精成分。

总的来说，酒的蒸馏原理基于酒精和水的沸点差异，通过加热酒使其蒸发，然后通过冷凝器冷却使其变回液体，最终收集纯净的酒精。