食品卫生监督管理员岗位职责

食品卫生监督管理员岗位职责
1、食品卫生监督管理员严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及《食品卫生五•四制》的规定和各项食品卫生安全管理制度；拟定本食堂的食品卫生安全管理制度，并负责对管理制度的执行情况进行日常督促。

2、检查督促餐厅工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程及食堂经营许可证、员工健康证等相关证件的办理。

上岗前是否按规定着装，服装是否干净整洁。

是否留长甲、长发或戴首（手）饰。

组织本食堂从业人员的卫生知识培训I。

3、每天检查食品生产经营过程的卫生状况，及时纠正不符合卫生规范的操作，督促及时整改。

检查工作人员是否按食品加工规程进行操作,是否生熟分离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。

4、监督检查餐厅粮、油、配料等原材料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格以及督促各灶做好各种台账资料登记工作。

5、每天抽查原料或成品采购的索证情况，查验账、物是否相符。

6、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。

粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放。

粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。

7、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、操作是否正确，并保持常开状态。

8、按《食品留样试尝制度》做好食品留样管理。

9、进行安全卫生自查记录。

10、组织食堂经营满意度测评。

11＞组织食堂管理听证会议并作好记录。

12、在发生食物中毒或疑似食物中毒事故时•，及时做好应急报告及应急处理。

13、建立食品卫生管理档案，统计并收取员工健康证印件。

14、加强对有关知识的学习，不断提高思想认识和业务能力。

切实保证师生员工的食品卫生和食品安全。

15、接受、配合上级单位对食堂卫生的检查、监督。