水煮肉丝的做法

水煮肉丝的做法
水煮肉丝是一道具有浓郁川味的传统川菜，口感鲜嫩，味道麻辣。

下面我将为大家介绍一下制作水煮肉丝的步骤，希望能给您带来帮助。

材料准备：
1. 猪肉里脊肉300克
2. 豆芽200克
3. 青蒜苗2棵
4. 生姜适量
5. 青红辣椒适量
6. 大葱适量
7. 白花椒粉适量
8. 食用盐适量
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 香菜适量
12. 鸡精适量
步骤一：准备工作
1. 猪肉里脊肉先煮熟，捞起后放入冷水中浸泡，待凉后切成细丝。

2. 豆芽洗净备用。

3. 青蒜苗、生姜、青红辣椒、大葱分别切成丝状备用。

步骤二：炒制底料
1. 热锅凉油，倒入适量的白花椒粉，炒出香味。

2. 加入姜丝、葱丝、辣椒丝煸炒出香味，再加入适量的豆瓣酱，炒匀出红油。

3. 倒入适量水煮开，放入豆芽焯水，水煮3分钟左右，至豆芽变软熟后捞出备用。

步骤三：炒制肉丝和蔬菜
1. 另取一炒锅，加入适量油，烧热后放入猪肉丝翻炒至变色。

2. 加入豆芽、姜丝、蒜片、辣椒丝快炒均匀，再加入生抽、料酒、食盐，炒匀。

3. 炒至肉丝熟透时，放入滚烫的水煮底料，再次翻炒均匀。

4. 最后撒入适量的鸡精，炒匀即可出锅。

步骤四：装盘与调味
将炒制好的水煮肉丝装盘，撒上适量的香菜作为装饰品。

根据个人口味可以加点辣椒或花椒粉。

水煮肉丝的制作全部完成，已经可以开吃了。

这道菜肴香辣可口，是川菜中的一道经典。

制作过程简单，不需要很多烹饪技巧，只要按
照以上步骤进行，就能轻松制作出美味的水煮肉丝。

希望大家能够在家里自己动手试一试，享受这道美食带来的满足感。