每日开市收市工作标准

1、做好本区域未离店客人的服务工作。2、清理本区域卫生及清理垃圾。3、关闭好本区域的电源。
传菜
1.做好各档口卫生工作.2.做好用品用具的清洗及准备工作。3.准备当日菜品配料工作。4.协助楼面及其它工作。
1、做好未离店客人的服务工作。2、收回当餐的用品用具。3、做好各区域的卫生工作。4、清理本部门的垃圾。5.关闭好本区域的电源
项目
部门
值班、开市工作内容及标准
收市工作内容及标准
包间
1.消毒间全面卫生工作、按规定摆放各类物品。2.开水瓶的擦洗及补充开水。3.补充餐具。4.清理工作柜并补充所需日常用品。5.清理次日未收拾台面工作。
1、做好本区域未离店客人的服务工作。2、清理本区域卫生及清理垃圾。3、关闭好本区域的电源。
大厅
1.消毒间全面卫生工作、按规定摆放各类物品。2.开水瓶的擦洗及补充开水。3.补充餐具。4.清理工作柜并补充所需日常用品。5.清理次日未收拾台面工作。
1.合理摆放，撤走客人用完餐具，清洗工作用品用具。2.清洁本区域卫生。
酒吧
1.做好本区域的卫生工作。2.按规定领用、保存、摆放所需酒水。3.估清、新添酒水及时与楼面、收银沟通。
1.做好当日酒水日报表。2.清洗、保存所需用品用具。3.做好本部门的卫生工作。4.关闭好本区域的电源
收银
1.做好本部门的卫生工作。2.检查、保养收银电脑、发票机、验钞机等用品用具。3.准备好当餐所需的各种票据。
1.做好本区域的环境、菜品展示柜的卫生工作。2.保管好本部门的用品用具。3.做好未离店客人的服务工作。4.关闭好本区域的电源。
保洁
1.做好本区域的环境卫生工作。2、做好洗手间全面卫生工作。3、清洁好本区域使用的用品用具。
1.做好本区域卫生。2清理区域垃圾。ห้องสมุดไป่ตู้
撤台
1．清洁好本区域使用的用品用具。2、及时撤走次日遗留脏餐具。3。准备好当餐工作所需的用品用具。
1．服务好未结账的客人。2.做好当日营业日报表、按规定上缴当日营业款。3保管好各种票据，清查备用金。4.关闭好电源。
逸馨香值班、开市、收市工作标准
领位
1、做好本部门区域卫生工作。2、准备好工作所需物品。3、认真接听并记录好订餐电话。4、接待好来店参观、检查、洽谈、看场地的客户并与前厅领班做好交接。
1.做好未离店客人的服务工作。2.做好本部门区域卫生。3.保管好日常的用品用具。4.关闭好本区域的电源。
点菜
1.做好本区域的环境、菜品展示柜的卫生工作。2、了解当日的菜品供应情况。