化学与生活PPT课件22(3份打包) 人教版

3.人体进食摄入的六大营养物质中,一些作为细胞再生的原料,一 些为人体提供活动的能量,另一些则肩负调节新陈代谢、维持身 体健康的重任.下列有关叙述正确的是 ( C ) A.油脂使人发胖,进食时要避免摄入油脂 B.维生素只存在于植物性食物中,动物性食物中不含维生素 C.糖类是人体能量的重要来源 D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸,又全部重新组成人体所需的各 种蛋白质
例2 [实验探究题]维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,能与碘反应. 人体缺乏维生素C可引发多种疾病.某研究性学习小组对它研究如下: (1)猜想:维生素C可能具有酸性. (2)实验方案:提供的试剂有维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞 溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸.(实验仪器自选) 根据以上用品,请你帮助他们设计出两种实验方案,并写出实验现象.
例3 (初中化学竞赛山东试卷)小丽午餐时买了一份清炒菠菜和一份豆腐 肉片汤,但同学告诉她菠菜不能与豆腐同食. 【发现问题】 菠菜为什么不能与豆腐同食? 【查阅资料】 a.制作豆腐需要加入石膏(主要成分:CaSO4);b.菠菜中含有草 酸、草酸盐等成分;c.草酸钙是一种既不溶于水也不溶于醋酸的白色固体,是 诱发人体结石的物质之一. 【提出猜想】 菠菜与豆腐同食可能会产生人体不能吸收的沉淀物.
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
食物中的营养素与合理膳食(规律方法) 1.食物中营养成分的判断
食物中的营养素与合理膳食(规律方法) 2.我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,还要注意合理搭 配,以保证各种营养素的均衡摄入.“中国居民平衡膳食宝塔” 为我们提供了合理选择食物的指南(如图所示).
产生白色沉淀
CO2
解析：碳酸钙是一种弱酸盐,能和醋酸反应生成醋酸钙、水、二氧化碳,沉淀 物溶解且产生气体,可猜测沉淀可能是碳酸钙,如果反应产生的气体能使澄清 石灰水变浑浊,则可确定.
【反思与应用】 (1)家庭中常常将菠菜放在开水中烫过后再烹饪,其目的是
除去(或减少)菠菜中的草酸、草酸盐等 .
(2)联想到人体胃液中含有盐酸,请提出一个你想要探究的关于食用菠菜的新问
2.(2015·重庆中考)合理利用化学物质会提高生活质量,下 列物质的利用有害于身体健康的是 ( D ) A.加碘食盐用于调味 B.小苏打用于制糕点 C.氮气用于食品防腐 D.甲醛用于肉类保鲜
提示:甲醛是一种有害物质,保鲜肉类之后,使得肉中含有有毒物 质,人食用后有害身体健康.
六大营养素的作用及在人体内的转化(拓展点) 六大营养素的生理功能如下:
【设计实验】
氯化钙
草酸钙
解析：要验证菠菜与豆腐同食是否会产生人体不能吸收的沉淀物,就 要在菠菜的提取液中加入一种可溶性钙盐(如氯化钙),如产生沉淀,证 明会产生人体不能吸收的沉淀物;沉淀物如是草酸钙,根据信息,沉淀不 会溶于醋酸,如溶解则一定不是草酸钙.
【发现新问题】 被溶解的沉淀是什么?产生的气体又是什么?于是她又 设计如下实验进一步探究:
杯中.
Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色的碘的淀粉溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,
边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下:
请回答下列问题:
①你认为维生素C含量较高的是新鲜的西红柿 Nhomakorabea;
②你从中得到的启示是
要吃新鲜的蔬菜和水果
.
〔解析〕 本题是将维生素C的性质与酸的通性相结合的一道综合题, 先探究了维生素C的酸性,通过猜想,提供了相应的试剂,设计实验并验 证酸性溶液.从提供的试剂中我们可以找到两种确定溶液酸性的试剂: 紫色石蕊试液、pH试纸,还有一种隐藏的试剂:无色酚酞试液,可以利用 氢氧化钠溶液,先构造出红色溶液,如果维生素C显酸性,会与氢氧化钠 发生中和反应,溶液的红色褪去.设计实验时还要注意,维生素C是固体, 一定要将它配成溶液方可进行实验.因为溶液显酸性,所以能与金属、 金属氧化物、碱等反应.汁液滴加的滴数越多,说明其中维生素C的含量 越低,放置一周的西红柿的汁液滴加的滴数是20滴,比新鲜西红柿的汁 液滴加的多,说明放置时间长,维生素C的含量会降低.
甲醛有毒,会破坏人体中的蛋白质
.
〔解析〕 (1)标签中的“钙”是指元素;(2)通过标签提供的内容,可以 判断该营养素补充剂中的营养素主要有:无机盐、维生素与油脂;(3)食物 淀粉在人体内经过酶的催化作用,与水发生一系列反应,最终变成葡萄 糖;(4)甲醛有毒,会使人体中的蛋白质变性.
【解题归纳】 信息给予题一般由题干和问题两部分构成.这类试题提供的 信息往往不是已学过的知识,而是新知识的即时接受和领会,并当场运用于问 题的解决中,通俗一点儿讲,就是即学即用.解题时,要抓住题干中的有用信息, 剔除干扰信息,抓住有用信息就找到了解题的钥匙.这类试题能很好地考查同 学们的临场阅读能力、接受信息能力和解决实际问题的能力,在中考试题中 频频亮相,成为中考试题中一道亮丽的风景.
例2 (2016·长沙中考)食品安全关系到人民的健康,下列食品属 于安全食品的是 ( D ) A.用甲醛浸泡的韭菜 B.用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪 C.用生霉的大米制的米粉 D.不施用农药和化肥的蔬菜
〔解析〕 甲醛有毒,能破坏人体蛋白质的结构,使蛋白质变性,故用甲醛浸 泡的韭菜不属于安全食品;氢氧化钠是强碱,具有强烈的腐蚀性,虽然泡发鸡 爪能使其鲜亮,但对人体有害,故用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪不属于安全食品; 霉变的大米中含有黄曲霉毒素,不能食用,故用生霉的大米制的米粉不属于安 全食品;农药和化肥会污染农产品,故不施用农药和化肥的蔬菜属于安全食品. 故选D.
(3)结论:维生素C具有酸性.根据维生素C的性质,判断下列物质中能与维
生素C反应的是 ( AC )
A.金属镁B.氯化钾C.氢氧化钠
D.硫酸铜
(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C,其放置时间
的长短是否对维生素C的含量产生影响?他设计了如下的实验方案:
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧
题: 草酸钙能否溶于盐酸(或草酸钙在胃部会不会形成结石,其他合理答案均可) ?
解析：(1)菠菜放在开水中烫过后,菠菜中含有的草酸、草酸盐等会溶解 在水中,所以在开水中烫过后再烹饪,其目的是除去(或减少)菠菜中的草 酸、草酸盐.(2)根据信息知,草酸钙是一种既不溶于水也不溶于醋酸的白 色固体,是诱发人体结石的物质之一,人体胃液中含有盐酸,使人容易想 到草酸钙能否溶于盐酸?或草酸钙在胃部会不会形成结石?
例1 (2016·滨州中考)某饼干包装袋上的说明(部分)如下图所示,下 列说法正确的是 ( C )
A.精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质 B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素 D.饼干配料中不含无机盐 〔解析〕 精炼植物油富含油脂,A说法错误;小麦粉中富含淀粉,淀粉属于 糖类,B说法错误;饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐,不含维生素,C说 法正确;食盐是氯化钠的俗称,是一种人体必需的无机盐,D说法错误.故选C.
提示:油脂对维持身体健康有重要作用,每天应摄入一定量的油脂,A不正 确;动物的肝脏、蛋黄中也含有维生素,B不正确;人体所需要的能量主要 来自糖类,C正确;一部分氨基酸重新组成人体需要的蛋白质,一部分氨基 酸可被氧化,生成尿素、二氧化碳和水,D不正确.故选C.
例1 某种营养素补充剂的标签如图所示.
(1)标签中的“钙20.3 g”,这里的“钙”是指 A (填字母).
例3 下表是某食品包装袋上的部分内容,请回答:
(1)配料中主要提供蛋白质的是 鸡蛋 . (2)柠檬汁中富含维生素C,缺乏维生素C会引起 坏血病 . (3)配料中除含白砂糖外,主要含有糖类物质的还有 面粉 ,是人体所 需 能量 的主要来源. 〔解析〕 (1)鸡蛋中富含蛋白质,面粉、白砂糖中富含糖类,柠檬汁中 富含维生素,植物油中富含油脂;(2)缺乏维生素C易患坏血病;(3)糖类物 质是人体主要的能量来源.
(B )
A.红烧牛肉 C.煎鸡蛋
B.清炒白菜 D.水煮豆腐
提示:人体所需的营养物质主要有:水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生 素.食谱中已经有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水,还需要补充维生素.B选 项白菜中富含维生素.
食品安全与人体健康(规律方法)
对人体有害的一些物质: (1)一氧化碳:使血液中的血红蛋白不能与氧气结合,使人窒息死亡. (2)甲醛:使蛋白质变性.用甲醛溶液浸泡的水产品不能食用. (3)黄曲霉毒素:霉变食物中含有黄曲霉毒素,它会损害人的肝脏,诱发肝癌. (4)甲醇:使人双目失明甚至死亡,工业酒精中含有甲醇. (5)亚硝酸盐:有毒,不能当食盐使用. (6)重金属盐:能与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构使其变性.
。2. 一份耕耘，份收获，努力越大，收获越多，奋斗!奋斗!奋斗!3. 让我们将事前的忧虑，换为事前的思考和计划吧！4. 世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力5. 不管现在有多么艰辛，我们也要做个生活的舞者。6. 奋斗是万物之父。— —陶行知7. 上帝制造人类的时候就把我们制造成不完美的人，我们一辈子努力的过程就是使自己变得更加完美的过程，我们的一切美德都来自于克服自身缺点的奋斗。8. 不要被任何人打乱自己的脚步，因为没有谁会像你一样清楚 和在乎自己的梦想。9. 时间不在于你拥有多少，只在于你怎样使用10. 水只有碰到石头才能碰出浪花。11. 嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。12. 在我们成长的路上也会遇到一些挫折，一些困 难，那韩智华就是我们的榜样，永不认输，因为我知道挫折过后是一片晴朗的天空，瞧，成功就在挫折背后向我们招手，成功就是在努力的路上，“成功就在努力的路上”！让我们记住这句话，向美好的明天走去。13. 销售世界上 第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。14. 不要匆忙的走过一天又一天，以至于忘记自己从哪里来，要到哪里去。生命不是一场速度赛跑，她不是以数量 而是以质量来计算，知道你停止努力的那一刻，什么也没有真正结束。15. 也许终点只有绝望和失败，但这绝不是停止前行的理由。16. 有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。 17. 我颠覆了整个世界。只为了摆正你的倒影18. 好的想法是十分钱一打，真正无价的是能够实现这些想法的人。19. 伤痕是士兵一生的荣耀。20. 只有一条路不能选择——那就是放弃的路；只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。 21. 多对自己说“我能行，我一定可以”，只有这样才不会被“不可能”束缚，才能不断超越自我。22. 人生本来就充满未知，一切被安排好反而无味——坚信朝着目标，一步一步地奋斗，就会迈向美好的未来。23. 回避现实的人， 未来将更不理想。24. 空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。25. 无论什么思想，都不是靠它本身去征服人心，而是靠它的力量；不论靠思想的内容，而是靠那些在历史上某些时期放射出来的生命的光辉。——罗曼·罗 兰《约翰·克利斯朵夫》26. 上帝助自助者。27. 你的爸妈正在为你奋斗，这就是你要努力的理由。28. 有很多人都说：平平淡淡就福，没有努力去拼博，又如何将你的人生保持平淡?又何来幸福?29. 当事情已经发生，不要抱怨，不 要沮丧，笑一笑吧，一切都会过去的。30. 外在压力增加时，就应增强内在的动力。31. 我们每个人都应微笑面对人生，没有了怨言，也就不会有哀愁。一个人有了希望，就会对生活充满信心，只要你用美好的心灵看世界，总是以 乐观的精神面对人生。32. 勇敢的人。——托尔斯泰《袭击》33. 昨天下了雨，今天刮了风，明天太阳就出来了。34. 是的，成功不在于结果，更重要的是过程，只要你努力过，拼搏过，也许结果不一定是最好的那也走过了精彩的过 程，至少，你不会为此而后悔。35. 每一天的努力，以后只有美好的未来。每一天的坚持，换来的是明天的辉煌。36. 青年最要紧的精神，是要与命运奋斗。——恽代英37. 高峰只对攀登它而不是仰望它的人来说才有真正意义。38. 志不可立无可成之事。如无舵之舟，无衔之马，飘荡奔逸，何所底乎？--王守仁39. 拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。40. 顽强的毅力可以征服世界上任何一座高峰。——狄更斯41. 士人第一要有志，第二要有识，第三要有恒。— —曾国42. 在我们能掌控和拼搏的时间里，去提升我们生命的质量。43. 我们不是等待未来，我们是创造未来，加油，努力奋斗。44. 人生如画，一笔一足迹，一步一脚印，有的绚丽辉煌，有的却平淡无奇。45. 脚跟立定以后，你必 须拿你的力量和技能，自己奋斗。——萧伯纳46. 一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自己的前途担心。
【解题归纳】 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是维持生命和 健康的主要物质,在人体中起着重要的作用,如果缺少某一营养素就会给人 体带来一定的危害.人要健康成长,六大营养素必须均衡摄入,过多过少都不 利于人体健康.
1.临近中考,家长们为了给学生增加营养,制定了如下食谱.你利
用所学的化学知识,建议食谱中补充
A.元素 B.原子 C.分子 D.离子
(2)该营养素具有补钙功能,同时还能补充人体所需要的营养成 分: 维生素(或油脂) (写出一种即可).
(3)淀粉是人们食用的最主要的糖类,食物淀粉在人体内经酶的催化作 用,最终变成 葡萄糖 .
(4)蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一,是构成细胞的基本物质,
人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康,其原因是