HACCP体系核查表
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本核查表是根据摩迪规范H-01《可操作性的HACCP 体系规范》和国际食品法典委员会编制的《HACCP体系应用指南》而制定的。
为确保审核的完整，审核时还要应用垂直性/平行性法规为依据。
注："**"关键的审核部分 "*"重要的审核部分
1. 管理保证
2. 产品说明
3
加工流程图
4.
危害分析和预防措施
5. 关键控制点– CCP
6. 关键限值
7. 监控程序
8.
纠正措施
9.
验证程序
10.
文件和记录保持程序
11. 培训
12.
回收
13. 投诉
14. 卫生控制程序
15 内审。