营养科培训课件

6.主要营养素的产热系数：
碳水化合物1g=4kcal 蛋白质1g=4kcal 脂肪1g=9kcal 酒精1g=7kcal 纤维素1g=2kcal（人体不能利用）
芹菜 1425克 = 200大卡
西兰花 588 克 = 200大卡
香蜜瓜 553 克 = 200大卡
可口可乐 496 克 = 200大卡
椒盐坚果 33 克=200大卡
黄油 28 克=200大卡
菜籽油 23 克= 200大卡
二、临床营养科开展的工作简介
1.营养门诊 营养风险筛查及评定、膳食指导、慢病肠 内营养指导、人体成分分析仪
2.临床营养会诊及查房
自临床营养科成立以来，除儿科、耳鼻喉科 外，已对总院、妇儿分院及定安分院的其他临床 专科进行了营养会诊和查房。
全麦面包 90 克=200大卡
杏脯 83 克=200大卡
炸薯条 73 克=200大卡
法国三明治面包棍 72克=200大卡
棒棒糖 68 克=200大卡
火腿肠 66 克=200大卡
小麦餐包 66 克=200大卡
小麦粉 55 克=200大卡
糖衣豆 54 克=200大卡
红糖 53 克=200大卡
奶酪 51 克=200大卡
咸饼干 50 克=200大卡
糖果 50 克=200大卡
士力架巧克力 41 克=200大卡
M&M 糖果 40 克=200大卡
花生酱夹心饼干 39 克=200大卡
薯片 37 克=200大卡
好时 Kisses巧克力 36 克=200大卡
花生酱 34 克=200大卡
3.肠内营养配制
肠内营养是临床上疾病综合治疗中重要组 成部分，它可以通过增加或控制某种营养 素来达到治疗目的。
我院现有的肠内营养品种能够满足各临床 专科营养的配制需要。
我科工作人员在配制室的工作过程
The end
临床营养第二讲
南川区人民医院 临床营养科
1.能量计算
目录
2.临床营养科开展的工作简介
一、能量的计算
1.有关能量的几个基本概念 ①机体将燃料（三大营养物质及酒精）氧化代谢产
生的能量被三磷酸腺苷（ATP）以高能磷酸键的 形式捕获，作为机体的直接能源物质。 ②能量代谢的概念：泛指控制ATP及降解产物生成 和利用的多个生化途径的总称。 ③1卡（cal）指：将1g水从14.5℃升高到15.5℃所 需的热量。
注明：1.W：体重kg；H：身高cm；A：年龄
2.1kcal=4.184kJ
一、能的计算 一
4.体力活动
轻：75%时间坐或站立，25%时间站着活动； 中：25%时间坐或站立，75%时间特殊职业活动； 重：40%时间坐或站立，60%时间特殊职业活动。
轻
中
重
男
1.55
1.78
2.10
女
1.56
1.64
红皮洋葱 475 克 = 200大卡
苹果 385克 = 200大卡
罐装绿豆 357 克 = 200大卡
全脂牛奶 333 毫升 = 200大卡
猕猴桃 328 克 = 200大卡
葡萄 290 克 = 200大卡
切片熏火鸡肉 204 克 = 200大卡
蛋 150 克=200大卡
罐头油浸金枪鱼 102 克=200大卡
1.82
一
5.疾病的应激系数：
疾病 中等程度饥饿 手术后（无并发症） 癌症 长骨骨折 腹膜炎 严重感染/多发创伤 烧伤10-30% 30-50% ≥50%
应激系数 0.85-1.00 1.0-1.05 1.10-1.45 1.15-1.30 1.0-1.25 1.30-1.55 1.5 1.75 2.0
一、能量的计算 一
2.患者能量设计：由基础代谢率、体力活动强度、 疾病的应急系数决定。
3.公式： BMR（成人基础代谢率）H-B（Harris-Benedict） 公式（男）=278+58W+21H-28A BMR（成人基础代谢率）H-B （Harris-Benedict） 公式（女）=2741+40W+8H-20A