松子鱼鱼肉没有骨头，酸酸甜甜，小孩子最爱吃

松子鱼鱼肉没有骨头，酸酸甜甜，小孩子最爱吃
鲈鱼挖空内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，滤水；两片鱼肉，45度角下刀，成麦穗花样，皮要连着的，别切断了
加入料酒，盐，搅拌，腌制20分钟；鸡蛋清液，倒入鱼中，搅拌所有部位，裹一层面粉。

特别是鱼肉的间隙，也要裹到面粉。

抖一下，抖出多余面粉
剩余的淀粉可以加点水，搅拌，成淀粉水。

待用；炸锅放玉米油，油热，加入鱼块，炸至金黄色，捞出；复炸一次，捞出，备用炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油，番茄酱，水，盐，酱油，白糖，糯米醋，搅拌均匀；倒入淀粉水，开火收汁，酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。

此时一定要注意火候，不要烧焦了
趁热，把每一块鱼都沾上酱汁，最后撒上提前做好的熟芝麻，放几条香菜装饰。