纯奶加工流程
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纯奶加工流程
1. 原奶验收:对原奶进行感官检查、理化指标检测和微生物检测,确保符合国家标准。
2. 预热:将原奶加热至40-45℃,杀死部分细菌,降低粘度,便于后续处理。
3. 均质:将预热的原奶通过均质机,使脂肪球破碎成微小的颗粒,均匀分布在奶中,防止脂肪上浮。
4. 巴氏杀菌:将均质后的原奶加热至72-75℃,保持15-30秒,杀死绝大部分致病菌,同时保留有益菌。
5. 冷却:巴氏杀菌后的奶液迅速冷却至4℃以下,抑制细菌生长。
6. 灌装:将冷却后的奶液灌装入无菌包装容器中,如利乐包、纸盒或玻璃瓶。
7. 密封:对灌装好的奶液进行密封,确保无菌。
8. 冷却:将灌装好的奶液继续冷却至0-4℃,抑制细菌生长,延长保质期。
9. 检验:对成品奶进行理化指标、微生物指标和感官指标检测,确保符合国家标准。
10. 储存:将合格的成品奶储存在0-4℃的冷藏条件下,以保持其新鲜度和品质。