大米蛋白与大米淀粉复合制备酸奶的方法[发明专利]

专利名称：大米蛋白与大米淀粉复合制备酸奶的方法专利类型：发明专利
发明人：于秋生,祝全东,於慧利,陈天祥,柏浚超,陈林,朱熹申请号：CN202010430730.0
申请日：20200520
公开号：CN111567622A
公开日：
20200825
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种大米蛋白与大米淀粉复合制备酸奶的方法，该方法包括以下步骤：大米蛋白质粉进行溶胀与均质化处理步骤、大米淀粉的添加以及沸煮步骤、将鲜乳或还原乳、糖、大米蛋白与大米淀粉复合浆液进行混合以及均质化处理步骤与灭菌、冷却、接种、发酵与冷藏步骤。

本发明无需任何化学添加剂，实现了将大米蛋白作为新型蛋白源添加于酸奶制品中，达到植物蛋白和动物蛋白的营养互补，达到了“双蛋白”、“蛋白含量高”的目标，酸奶的营养和生理价值得到了进一步提升。

且本发明制备方法直接利用大米淀粉和大米蛋白，制作工艺简单，节省生产成本，大米蛋白相比常用的乳清蛋白和大豆蛋白，大米蛋白成本更低，风味更好，易被人们接受和欢迎。

申请人：无锡金农生物科技有限公司
地址：214174 江苏省无锡市惠山经济开发区堰桥配套区堰盛路1号
国籍：CN
代理机构：无锡市大为专利商标事务所(普通合伙)
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