鸡尾酒的制作命名及种类等
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【详细说明】 此酒在纽约州的长岛诞生， 调和此酒时所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。即使 是冰茶的酒精度，也比“无敌鸡尾酒”要强。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 四、 以颜色命名 以颜色命名的鸡尾酒占鸡尾酒的大部分，它们基本 上是以“伏特加”、“金酒”、“朗姆酒”等无色 烈性酒为基酒，加上各种颜色的利口酒调制成形形 色色、色彩斑斓的鸡尾酒品。
•自由古巴：朗姆，可乐
鸡尾酒的制作命名及种类等
好听的名字如何而来呢？
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒的命名
o 一、 以酒的内容命名
o
以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数不是 很多，但却有不少是流行品牌，这些鸡尾酒 通常都是由一两种材料调配而成，制作方法 相对也比较简单，多数属于长饮类饮料，而 且从酒的名称就可以看出酒品所包含的内容。
o
小伙子很有恒心，努力学习、工作，
几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也
就也就成了他的太太。婚礼上，老头子很
高兴，他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部
拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯
边饰以雄鸡尾羽，美丽到。然后为女儿
和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万
岁！”自此，鸡尾酒便大行其道。
鸡尾酒的制作命名及种类等
涡进杯内一圈螺族形钢丝设置，是便於过滤器可适 用各种尺寸的调酒杯。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 酒签Spares (Cocktail Pin) o 主要用来插樱桃、橄榄，点缀鸡尾酒，精致小巧。
o 瓶嘴(倒酒嘴）Pourer o 套在开瓶後的瓶口於控制酒的流量。
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒四种基本调制法
o 推荐上天猫、京东、一号店、城市超市等正规店家采集，小 组成员做好合理分工（采购、会计、制作等，费用平摊）
o 冰块、装饰品、洗洁精、抹布、餐巾纸、洗手液请事先准备 好
o 此次活动作为一次考查，计入总分
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 鸡尾酒的传说 o 鸡尾酒的定义 o 鸡尾酒杯里的世界 o 鸡尾酒的命名 o 调制鸡尾酒的用具 o 鸡尾酒的四种基本调制法 o 世界著名五款鸡尾酒的制作
鸡尾酒的制作命名及种类等
深水炸弹
o 【英文名称】：Depth Charge 【材 料】：荷兰金酒（杜松子酒）40毫升、啤 酒适量 【制 法】：将荷兰金酒注入大啤酒杯，再添加 冰镇啤酒。 【详细说明】 荷兰杜松子酒是高酒精度数蒸馏酒的统称，几乎 都是无色透明的。这款鸡尾酒命名为深水炸弹， 形容其沉的很深，威力强大。如果像喝啤酒一样 喝下去，后劲很大，务必要注意。
鸡尾酒的制作命名及种类等
例如比较常见的有：
o 朗姆可乐，"自由古巴"（Cuba Liberty）
o 金汤力（Gin and Tonic） o 伏特加7（Vodka"7"） o 此外金可乐、威士忌可乐、伏特
加可乐、伏特加雪碧、葡萄酒苏 打等。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 二、 以时间命名 在某个特定的时间里，创作者因个人情绪，或
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
调和法
o 1、调酒杯、调酒棒 或吧匙、过滤器是调和 法调制鸡尾酒的必备工 具。
o 2、调和法是用来调 制易于混合的材料所构 成的鸡尾酒。
o 3、冰片或1/2的冰块 是使用调和法的最佳用 冰形式。
o 需用酒具：
o 调酒杯、调酒匙、量 杯、隔冰器、酒杯。
•新加坡司令：
•金酒、君度、红石榴糖浆、柠 檬汁、鸡苏尾酒打的水制作命名及种类等
看起来像啤酒，其实酒精度较高
鸡尾酒的制作命名及种类等
调制鸡尾酒的用具
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 量酒杯Measure Cup
有一个头的量酒器, 但两头容量为1.5盎司和1盎司者， 最为普遍常用，1盎司约合28.35g
o 螺丝开瓶器 葡萄酒的开瓶器。 通常带有锋利的小刀， 以便顺利割开酒的铅封； 螺旋起的部分， 则长短粗细适中是重要考量。
•蓝色玛格丽特：
•特基拉、蓝色柑香酒、柠檬 汁
o 摇和法 o 1、使用鸡尾酒摇酒壶，通过
手臂的摇动来完成各种材料的混 合。 o 2、由不易相互混合的材料构 成鸡尾酒，使用摇和方法来调制 o 3、为了避免摇酒壶中的冰块融 化得太快，使冰水冲淡酒的味道， 所以摇酒的速度一定要快。 o 需要酒具： o 摇酒壶、量杯、酒杯、融冰器
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒杯里的世界
o 鸡尾酒使用的酒杯即包括高脚杯，比如香 槟杯（笛形和郁金香花形）、浅碟香槟杯； 也有平底杯，比如老式杯、高球杯。
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒的制作命名及种类等
短饮类鸡尾酒 o 即短时间喝的鸡尾酒，
时间一长风味就减弱了。
o 此种酒采用摇动或搅拌 以及冰镇的方法制成， 使用鸡尾酒杯。
o 兑和法
o 1、这种调酒方法是将所要混合 的鸡尾酒的主料和辅料直接倒入 杯中，兑和法主要是用来调制长 饮鸡尾酒的。
o 2、具有彩色层次的鸡尾酒的 调制方法也属于兑合法酒精浓度 低的酒在底层，层次越高，所用 的酒的酒精含量越高，而且多数 要用到调酒棒，其主要作用是引 流：棒子一端靠在杯的内壁上， 酒缓缓的通过棒子从另一端流入 杯中。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 榨汁器Squeezer 挤柠檬汁的器具， 调酒必备的配备 没有特定形式， 只要操作方便、 取汁容易即可。如果用量大时，可预先挤好困汁，原
则上不宜搁置太久，以保新鲜度。
o 冰桶Ice Bucket
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 冰铲Scoop o 冰铲用来盛碎冰或裂冰。 o 过滤器（隔冰器）Strainer o 与调酒杯搭配使。倒饮料时，防止冰块或柠檬子
o 需用酒具：
o 电动搅拌机、量杯、酒杯、冰 夹。
•泡沫之冬：
•朗姆酒、香蕉、牛奶、柠檬汁
鸡尾酒的制作命名及种类等
世界著名五款鸡尾酒的制作
鸡尾酒的制作命名及种类等
冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA
o
材料 龙舌兰--------------30ml 蓝色柑香酒----------15ml 盐----------------1茶匙 细碎冰--------------3/4杯 盐------------------适量
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
五、以其他方式命名
上述四种命名方式是鸡尾酒中较为常见的命名方式，
除了这些方式外，还有很多其他命名方法如：
o 1．以花草、植物来命名鸡尾酒，如“白色百合
花”、“郁金香”、“紫罗兰”、“黑玫瑰”、 “雏菊”、“香蕉芒果”、“樱花”、“黄梅”等。
o 2．以历史故事、典故来命名， o 如“血玛丽”、“咸狗”、“太阳谷”、 o “掘金者”、“八号当铺”等， o 每款鸡尾酒都有一段美丽的故事或传说。
身边发生的事，或其他因素的影响有感而发，产生 了创作灵感，创作出一款鸡尾酒，并以这一特定时 间来命名鸡尾酒，以示怀念、追忆。
o
如"忧虑的星期一"、"六月新娘"、"夏日风情"、
九月的早晨"、"开张大吉"、"最后一吻"等。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 三、以自然景观命名
"雪乡"、"乡村俱乐 部"、"迈阿密海滩"等。 此外还有"红云"、"牙买 加之光"、"夏威夷"、" 翡翠岛"、"蓝色的月亮"、 "永恒的威尼斯"等
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 3．以历史名人来命名，如“亚当与夏娃”、“哥 伦比亚”、“亚历山大”、“丘吉尔”、“牛顿”、 “伊丽莎白女王”、“丘比特”、“拿破仑”、 “毕加索”、“宙斯”等，将这些世人皆知的著名 人物与酒紧紧联系在一起，使人时刻缅怀他们。
o
4．以军事事件或人来命名，如"海军上尉"、"自由 古巴军"、"深水炸弹"、"老海军"等。
鸡尾酒的制作命名及种类等
•血腥玛丽： •伏特加，辣椒汁、番茄酱
o 血腥玛丽的原型为玛丽一世（Mary I，1516年2月18日~1558年11月17 日），英格兰和爱尔兰女王。
o 她是都铎王朝的第四任君主，极其 虔诚的天主教徒。
o 她的主要事迹是曾经努力把英国从 新教恢复到罗马天主教（1555年）。 为此，她曾处决了差不多三百个反 对者。而被称为“血腥玛丽” （Bloody Mary）。从此以后， Bloody Mary在英语中就成了女巫 的同义词。 但是她的宗教政策在很 大程度上，被她的继任者伊丽莎白 一世所颠覆。
出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答： “ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词，高兴地举 杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了 “鸡尾酒”之名。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
鸡尾酒由来（2）
o 说的是19世纪的事。美国人克里福德在哈德
逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪
的事，人称克氏三绝。
• 蓝色夏威夷
鸡尾酒的制作命名及种类等
长岛冰茶
o 【英文名称】：Long Island Iced Tea
o
【材 料】：辛辣金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15 毫升，龙舌兰酒15毫升，橘橙酒5毫升，柠檬汁30毫升， 砂糖2茶勺，可乐补足剩余，柠檬片1片 【制 法】：①将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型 柯林杯中；②用可乐注满后慢慢调和，然后用柠檬片装饰， 最后放入两根粗吸管。
鸡尾酒的制作命名及种类等
橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满， 再加入少许的红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、 橙皮酒和少许的柠檬原汁。
o 故事开始于一个流传千百年的传说，相传 只要找到第8号当铺，无论任何需求，都 能够如愿以偿，但必须付出等值的代价。 神没有听见你的愿望吗？你还想要什么？ 为了满足欲望，你准备付出多少代价？第 8号当铺接受任何物品的典当，包括你的 灵魂……
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
鸡尾酒的由来（1）
鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡
尾羽毛作装饰的酒馆一天当这家酒馆各种酒都快卖
完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特 西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个
大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把
酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不
o 需用酒具： o 酒杯、量杯、调酒棒、冰夹。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
搅和法
o 1、搅和法的特点是用电动搅拌 机来完成各种材料的混合。
o 2、使用搅和法来调制的鸡尾酒， 大多是含有水果、冰淇淋和鲜果 汁的长饮酒。
o 3、调酒时使用的水果，在放入 电动搅拌机前一定要切成小块。
o 4、最关键的操作是：碎冰要最 后加入。如果电动搅拌机在高速 档运转大于20秒，会获得一种雪 泥状的鸡尾酒。
鸡尾酒的制作命名及种 类等
2021/1/5
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒——玻璃杯里的万种风情
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒课堂制作课
鸡尾酒的制作命名及种类等
10月19日同学现场制作鸡尾酒
o “（金色）玛格丽特、日出特基拉、红粉佳人、Mojito、新加 坡司令、长岛冰茶”中，任选一款来制作
o 请上网搜索鸡尾酒所需原材料（包括Shaker或者Shaker替 代品）并准备好合适的杯子
是一种常见的分类方法，且分类方法比较 简单易记，主要有以下几种：
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金 菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如： 老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如： 亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百 家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
o 一般认为鸡尾酒在调好 后10-20分钟饮用为好。 大部分酒精度数是30度 左右。
鸡尾酒的制作命名及种类等
长饮类鸡尾酒
o 长饮，是调制成适于消磨时 间悠闲饮用的鸡尾酒。对上 苏打水、果汁等，长饮鸡尾 酒几乎全都是用平底玻璃酒 杯或果汁水酒酒杯这种大容 量的杯子。它是加冰的冷饮， 也有加开水或热奶趁热喝的 热饮，尽管如此，一般认为 30分钟左右饮用为好。与短 饮相比大多酒精浓度低，所 以容易喝。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子， 每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往 来货船的船员。年深月久，他和艾恩米莉 坠进了爱河。这小伙子性情好，工作踏实， 老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他说： “小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧， 你赶快努力当个船长。”
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒的定义
o 鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗 入果汁配合而成的一种饮品。具体地说鸡 尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份 （利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及 特别调味用品按一定份量配制而成的一种 混合饮品。
o 鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备， 故又称艺术酒。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 按基酒分 按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 四、 以颜色命名 以颜色命名的鸡尾酒占鸡尾酒的大部分，它们基本 上是以“伏特加”、“金酒”、“朗姆酒”等无色 烈性酒为基酒，加上各种颜色的利口酒调制成形形 色色、色彩斑斓的鸡尾酒品。
•自由古巴：朗姆，可乐
鸡尾酒的制作命名及种类等
好听的名字如何而来呢？
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒的命名
o 一、 以酒的内容命名
o
以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数不是 很多，但却有不少是流行品牌，这些鸡尾酒 通常都是由一两种材料调配而成，制作方法 相对也比较简单，多数属于长饮类饮料，而 且从酒的名称就可以看出酒品所包含的内容。
o
小伙子很有恒心，努力学习、工作，
几年后终于当上了船长，艾恩米莉自然也
就也就成了他的太太。婚礼上，老头子很
高兴，他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部
拿出来，调合成“绝代美酒”，并在酒杯
边饰以雄鸡尾羽，美丽到。然后为女儿
和顶呱呱的女婿干杯，并且高呼“鸡尾万
岁！”自此，鸡尾酒便大行其道。
鸡尾酒的制作命名及种类等
涡进杯内一圈螺族形钢丝设置，是便於过滤器可适 用各种尺寸的调酒杯。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 酒签Spares (Cocktail Pin) o 主要用来插樱桃、橄榄，点缀鸡尾酒，精致小巧。
o 瓶嘴(倒酒嘴）Pourer o 套在开瓶後的瓶口於控制酒的流量。
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒四种基本调制法
o 推荐上天猫、京东、一号店、城市超市等正规店家采集，小 组成员做好合理分工（采购、会计、制作等，费用平摊）
o 冰块、装饰品、洗洁精、抹布、餐巾纸、洗手液请事先准备 好
o 此次活动作为一次考查，计入总分
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 鸡尾酒的传说 o 鸡尾酒的定义 o 鸡尾酒杯里的世界 o 鸡尾酒的命名 o 调制鸡尾酒的用具 o 鸡尾酒的四种基本调制法 o 世界著名五款鸡尾酒的制作
鸡尾酒的制作命名及种类等
深水炸弹
o 【英文名称】：Depth Charge 【材 料】：荷兰金酒（杜松子酒）40毫升、啤 酒适量 【制 法】：将荷兰金酒注入大啤酒杯，再添加 冰镇啤酒。 【详细说明】 荷兰杜松子酒是高酒精度数蒸馏酒的统称，几乎 都是无色透明的。这款鸡尾酒命名为深水炸弹， 形容其沉的很深，威力强大。如果像喝啤酒一样 喝下去，后劲很大，务必要注意。
鸡尾酒的制作命名及种类等
例如比较常见的有：
o 朗姆可乐，"自由古巴"（Cuba Liberty）
o 金汤力（Gin and Tonic） o 伏特加7（Vodka"7"） o 此外金可乐、威士忌可乐、伏特
加可乐、伏特加雪碧、葡萄酒苏 打等。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 二、 以时间命名 在某个特定的时间里，创作者因个人情绪，或
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
调和法
o 1、调酒杯、调酒棒 或吧匙、过滤器是调和 法调制鸡尾酒的必备工 具。
o 2、调和法是用来调 制易于混合的材料所构 成的鸡尾酒。
o 3、冰片或1/2的冰块 是使用调和法的最佳用 冰形式。
o 需用酒具：
o 调酒杯、调酒匙、量 杯、隔冰器、酒杯。
•新加坡司令：
•金酒、君度、红石榴糖浆、柠 檬汁、鸡苏尾酒打的水制作命名及种类等
看起来像啤酒，其实酒精度较高
鸡尾酒的制作命名及种类等
调制鸡尾酒的用具
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 量酒杯Measure Cup
有一个头的量酒器, 但两头容量为1.5盎司和1盎司者， 最为普遍常用，1盎司约合28.35g
o 螺丝开瓶器 葡萄酒的开瓶器。 通常带有锋利的小刀， 以便顺利割开酒的铅封； 螺旋起的部分， 则长短粗细适中是重要考量。
•蓝色玛格丽特：
•特基拉、蓝色柑香酒、柠檬 汁
o 摇和法 o 1、使用鸡尾酒摇酒壶，通过
手臂的摇动来完成各种材料的混 合。 o 2、由不易相互混合的材料构 成鸡尾酒，使用摇和方法来调制 o 3、为了避免摇酒壶中的冰块融 化得太快，使冰水冲淡酒的味道， 所以摇酒的速度一定要快。 o 需要酒具： o 摇酒壶、量杯、酒杯、融冰器
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒杯里的世界
o 鸡尾酒使用的酒杯即包括高脚杯，比如香 槟杯（笛形和郁金香花形）、浅碟香槟杯； 也有平底杯，比如老式杯、高球杯。
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒的制作命名及种类等
短饮类鸡尾酒 o 即短时间喝的鸡尾酒，
时间一长风味就减弱了。
o 此种酒采用摇动或搅拌 以及冰镇的方法制成， 使用鸡尾酒杯。
o 兑和法
o 1、这种调酒方法是将所要混合 的鸡尾酒的主料和辅料直接倒入 杯中，兑和法主要是用来调制长 饮鸡尾酒的。
o 2、具有彩色层次的鸡尾酒的 调制方法也属于兑合法酒精浓度 低的酒在底层，层次越高，所用 的酒的酒精含量越高，而且多数 要用到调酒棒，其主要作用是引 流：棒子一端靠在杯的内壁上， 酒缓缓的通过棒子从另一端流入 杯中。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 榨汁器Squeezer 挤柠檬汁的器具， 调酒必备的配备 没有特定形式， 只要操作方便、 取汁容易即可。如果用量大时，可预先挤好困汁，原
则上不宜搁置太久，以保新鲜度。
o 冰桶Ice Bucket
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 冰铲Scoop o 冰铲用来盛碎冰或裂冰。 o 过滤器（隔冰器）Strainer o 与调酒杯搭配使。倒饮料时，防止冰块或柠檬子
o 需用酒具：
o 电动搅拌机、量杯、酒杯、冰 夹。
•泡沫之冬：
•朗姆酒、香蕉、牛奶、柠檬汁
鸡尾酒的制作命名及种类等
世界著名五款鸡尾酒的制作
鸡尾酒的制作命名及种类等
冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA
o
材料 龙舌兰--------------30ml 蓝色柑香酒----------15ml 盐----------------1茶匙 细碎冰--------------3/4杯 盐------------------适量
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
五、以其他方式命名
上述四种命名方式是鸡尾酒中较为常见的命名方式，
除了这些方式外，还有很多其他命名方法如：
o 1．以花草、植物来命名鸡尾酒，如“白色百合
花”、“郁金香”、“紫罗兰”、“黑玫瑰”、 “雏菊”、“香蕉芒果”、“樱花”、“黄梅”等。
o 2．以历史故事、典故来命名， o 如“血玛丽”、“咸狗”、“太阳谷”、 o “掘金者”、“八号当铺”等， o 每款鸡尾酒都有一段美丽的故事或传说。
身边发生的事，或其他因素的影响有感而发，产生 了创作灵感，创作出一款鸡尾酒，并以这一特定时 间来命名鸡尾酒，以示怀念、追忆。
o
如"忧虑的星期一"、"六月新娘"、"夏日风情"、
九月的早晨"、"开张大吉"、"最后一吻"等。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 三、以自然景观命名
"雪乡"、"乡村俱乐 部"、"迈阿密海滩"等。 此外还有"红云"、"牙买 加之光"、"夏威夷"、" 翡翠岛"、"蓝色的月亮"、 "永恒的威尼斯"等
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 3．以历史名人来命名，如“亚当与夏娃”、“哥 伦比亚”、“亚历山大”、“丘吉尔”、“牛顿”、 “伊丽莎白女王”、“丘比特”、“拿破仑”、 “毕加索”、“宙斯”等，将这些世人皆知的著名 人物与酒紧紧联系在一起，使人时刻缅怀他们。
o
4．以军事事件或人来命名，如"海军上尉"、"自由 古巴军"、"深水炸弹"、"老海军"等。
鸡尾酒的制作命名及种类等
•血腥玛丽： •伏特加，辣椒汁、番茄酱
o 血腥玛丽的原型为玛丽一世（Mary I，1516年2月18日~1558年11月17 日），英格兰和爱尔兰女王。
o 她是都铎王朝的第四任君主，极其 虔诚的天主教徒。
o 她的主要事迹是曾经努力把英国从 新教恢复到罗马天主教（1555年）。 为此，她曾处决了差不多三百个反 对者。而被称为“血腥玛丽” （Bloody Mary）。从此以后， Bloody Mary在英语中就成了女巫 的同义词。 但是她的宗教政策在很 大程度上，被她的继任者伊丽莎白 一世所颠覆。
出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答： “ 这是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词，高兴地举 杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了 “鸡尾酒”之名。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
鸡尾酒由来（2）
o 说的是19世纪的事。美国人克里福德在哈德
逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪
的事，人称克氏三绝。
• 蓝色夏威夷
鸡尾酒的制作命名及种类等
长岛冰茶
o 【英文名称】：Long Island Iced Tea
o
【材 料】：辛辣金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15 毫升，龙舌兰酒15毫升，橘橙酒5毫升，柠檬汁30毫升， 砂糖2茶勺，可乐补足剩余，柠檬片1片 【制 法】：①将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型 柯林杯中；②用可乐注满后慢慢调和，然后用柠檬片装饰， 最后放入两根粗吸管。
鸡尾酒的制作命名及种类等
橙汁、凤梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分满， 再加入少许的红石榴汁、哈密瓜酒、莱姆酒、 橙皮酒和少许的柠檬原汁。
o 故事开始于一个流传千百年的传说，相传 只要找到第8号当铺，无论任何需求，都 能够如愿以偿，但必须付出等值的代价。 神没有听见你的愿望吗？你还想要什么？ 为了满足欲望，你准备付出多少代价？第 8号当铺接受任何物品的典当，包括你的 灵魂……
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
鸡尾酒的由来（1）
鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡
尾羽毛作装饰的酒馆一天当这家酒馆各种酒都快卖
完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特 西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个
大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把
酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不
o 需用酒具： o 酒杯、量杯、调酒棒、冰夹。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o
搅和法
o 1、搅和法的特点是用电动搅拌 机来完成各种材料的混合。
o 2、使用搅和法来调制的鸡尾酒， 大多是含有水果、冰淇淋和鲜果 汁的长饮酒。
o 3、调酒时使用的水果，在放入 电动搅拌机前一定要切成小块。
o 4、最关键的操作是：碎冰要最 后加入。如果电动搅拌机在高速 档运转大于20秒，会获得一种雪 泥状的鸡尾酒。
鸡尾酒的制作命名及种 类等
2021/1/5
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒——玻璃杯里的万种风情
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒课堂制作课
鸡尾酒的制作命名及种类等
10月19日同学现场制作鸡尾酒
o “（金色）玛格丽特、日出特基拉、红粉佳人、Mojito、新加 坡司令、长岛冰茶”中，任选一款来制作
o 请上网搜索鸡尾酒所需原材料（包括Shaker或者Shaker替 代品）并准备好合适的杯子
是一种常见的分类方法，且分类方法比较 简单易记，主要有以下几种：
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金 菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如： 老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如： 亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百 家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
o 一般认为鸡尾酒在调好 后10-20分钟饮用为好。 大部分酒精度数是30度 左右。
鸡尾酒的制作命名及种类等
长饮类鸡尾酒
o 长饮，是调制成适于消磨时 间悠闲饮用的鸡尾酒。对上 苏打水、果汁等，长饮鸡尾 酒几乎全都是用平底玻璃酒 杯或果汁水酒酒杯这种大容 量的杯子。它是加冰的冷饮， 也有加开水或热奶趁热喝的 热饮，尽管如此，一般认为 30分钟左右饮用为好。与短 饮相比大多酒精浓度低，所 以容易喝。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子， 每晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往 来货船的船员。年深月久，他和艾恩米莉 坠进了爱河。这小伙子性情好，工作踏实， 老克里打心里喜欢他，但又时常作弄他说： “小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧， 你赶快努力当个船长。”
鸡尾酒的制作命名及种类等
鸡尾酒的定义
o 鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗 入果汁配合而成的一种饮品。具体地说鸡 尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份 （利口酒和其它辅料）、香料、添色剂及 特别调味用品按一定份量配制而成的一种 混合饮品。
o 鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备， 故又称艺术酒。
鸡尾酒的制作命名及种类等
o 按基酒分 按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也