食物药物——食用仙人掌的营养价值、食用禁忌

食物药物——食用仙人掌的营养价值、食用禁忌
英文名：OpuntiavilpaaltaHaw
所属分类：蔬菜,菌类,藻类
别名：菜用仙人掌
营养成分：食用仙人掌是仙人掌中的一类，其肉质茎可做蔬菜食用。

在南美洲、欧洲等地一些国家已经形成大规模产业。

其中墨西哥是仙人掌王国。

食用仙人掌含有丰富的氨基酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和铁、锌等微量元素以及其他矿物质（钙、磷）、蛋白质、纤维素和可增强人体免疫力的抱碧莲、角蒂仙和玉芙蓉等珍贵成份。

适宜人群：肝癌、糖尿病、支气管炎等患者适宜食用，尤其是肥胖者适宜食用。

每天30-50克。

不适宜人群：尚不明确
选购宜：在购买菜用仙人掌时，应选择生长15~35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。

选购忌：野生
烹调宜：宜清宜谈不宜浑
烹调忌：野生的和可供观赏的仙人掌不能随便吃，它们具有一定的毒素和麻醉剂，不但没有食疗功效，反而会导致精神麻痹。

不宜多食，主要是由
于仙人掌性质苦寒，清热解毒的效果极佳，食用过多会导致腹泻，脾胃虚弱者应少食。

食用宜：可以在切丝、切片后，先用盐腌一下，15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹饪；另外一种方法是在加了适量小苏打和食盐的沸水中热烫也能有效降低掌片的切割处分泌的黏液和酸度，口感、口味会更好。

食用忌：并非所有仙人掌都可食用，某些野生仙人掌是不可食用的，这点在选购时应该加以注意。

储存：在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天
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