2023年公共营养师之二级营养师题库及精品答案

2023年公共营养师之二级营养师题库及精品答案
单选题（共60题）
1、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高
B.使之降低
C.无变化
D.先升高，后降低
【答案】 B
2、婴儿出生头围平均是（）Cm。

A.32
B.30
C.34
D.36
【答案】 C
3、钙的吸收率随年龄增长而（）。

A.增加
B.渐减
C.渐增
D.不变
【答案】 B
4、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。

A.核黄素
B.硫胺素
C.硒
D.铜
【答案】 D
5、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷
B.金属汞
C.l铅
D.甲基汞
【答案】 D
6、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性铁
B.缺乏维生素B12
C.生理性贫血
D.缺乏叶酸
【答案】 C
7、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪肉
B.猪肝
C.猪脑
D.猪舌头
【答案】 C
8、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B12
【答案】 D
9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A.10和15
B.15和20
C.20和25
D.25和30
【答案】 B
10、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A.浓盐酸
B.甲苯
C.氯仿
D.混合防腐剂
【答案】 D
11、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
【答案】 C
12、维生素D的前身为（）。

A.视黄醇
B.麦角固醇
C.胆固醇
D.吡哆醇
【答案】 B
13、DDV属于（）。

A.有机氯农药
B.有机磷农药
C.氨基甲酸酯类
D.拟除虫菊酯类
【答案】 B
14、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍
B.婴儿出生时平均身长为50Cm
C.婴儿出生体重平均为3000g
D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍
【答案】 D
15、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

A.可比性
B.互斥性
C.包含性
D.重叠性
【答案】 B
16、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。

A.神经管畸形
B.皮肤和牙龈出血
C.皮肤干燥
D.唇炎和口角炎
【答案】 D
17、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
【答案】 D
18、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛
B.O形腿
C.肌无力
D.骨压痛
【答案】 B
19、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
【答案】 C
20、（）是合成甲状腺素的原料。

A.钙
B.碘
C.钾
D.铁
【答案】 B
21、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。

A.不可能
B.可能
C.不知道能否
D.能
【答案】 A
22、能量RNI和EAR的关系为( )。

A.RNI= EAR -2SD
B.RNI= EAR +2SD
C.RNI=1.2×EAR
D.RNI= EAR
【答案】 D
23、脂餐膳食是检查（）的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力
B.人体对脂肪的代谢情况
C.胆囊及胆管的形态及功能
D.检查高脂血症的膳食
【答案】 C
24、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg
【答案】 C
25、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
【答案】 C
26、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g/（kg.日）
B.0.6g/（kg.日）
C.0.8g/（kg.日）
D.30g/日
【答案】 C
27、烟酸更名（）。

A.抗神经炎因子
B.尼克酸
C.抗脚气病因子
D.蝶酰谷氨酸
【答案】 B
28、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。

A.豆腐
B.豆豉
C.豆芽
D.豆浆
【答案】 C
29、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%
B.20%～30%
C.55%～65%
D.60%～70%
【答案】 C
30、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3
B.2～4
C.3～5
D.4～6
【答案】 D
31、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌属
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
【答案】 B
32、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量
B.保障合理的食物摄入量
C.保障充足的食物供给
D.提高奶类及其制品在膳食中的比例
【答案】 D
33、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal／d。

A.2200
B.2300
C.2400
D.2500
【答案】 C
34、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

A.食物资源情况
B.经济发展水平
C.动物性食物和植物性食物比例
D.蛋白质的摄入量
【答案】 C
35、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动
B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量
C.水分的补给要充足
D.身体不适时要休息
【答案】 B
36、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

A.也没有什么大影响，就当没看见
B.提醒他（她）这样做不对
C.反正也不影响工作，无所谓
D.我也要向他（她）学习
【答案】 B
37、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：
A.红肉
B.红葡萄酒
D.辣椒
【答案】 B
38、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A.2：1：2
B.1：1：1
C.1：2：1
D.1：1：2
【答案】 B
39、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15
B.20
C.24
D.30
【答案】 C
40、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。

A.脑于
B.脊髓
C.小脑
D.内脏
41、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
D.脱水
【答案】 C
42、动物性食物是人体（）主要来源。

A.碳水化合物
B.维生素
C.膳食纤维
D.优质蛋白
【答案】 D
43、禽肉的营养特点不包括（）。

A.脂肪含量少
B.脂肪熔点低
C.含氮浸出物少
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
【答案】 C
44、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纤维
D.维生素C
【答案】 C
45、膳食调查分析报告的格式不包括（）。

A.题目
B.前言
C.数据库
D.结语
【答案】 C
46、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

A.2008
B.2005
C.1997
D.1995
【答案】 A
47、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
【答案】 D
48、以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎
B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐
C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状
D.吃含镉食品引起的慢性肝癌
【答案】 C
49、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。

A.小于
B.等于
C.大于
D.不知道
【答案】 B
50、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动
B.行为改变的关键步骤是确立信念
C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变
D.知识是行为的基础
【答案】 D
51、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 C
52、职业道德建设与企业发展的关系是（）。

A.没有关系
B.可有可无
C.至关重要
D.作用不大
【答案】 C
53、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂
B.蛋白质变质
C.碳水化合物变质
D.脂肪酸败
【答案】 D
54、维生素D的前身为（）。

A.视黄醇
B.麦角固醇
C.胆固醇
D.吡哆醇
【答案】 B
55、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。

A.肝脏
B.肾脏
C.造血系统
D.神经系统
【答案】 D
56、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
【答案】 C
57、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株
B.保留小数点后两位
C.婴幼儿需站立测量
D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 A
58、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉
B.卵巢和肝脏
C.皮肤
D.血液
【答案】 B
59、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线
B.氧气
C.温度
D.湿度
【答案】 A
60、常量元素有（）种。

A.10
B.9
C.7
D.6
【答案】 D
多选题（共40题）
1、细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

A.一般病程短，病死率低
B.全年皆可发病，尤以7～9月高发
C.全年皆可发病，一般以3—5月高发
D.引起中毒的食品以植物性食品为主
E.是最常见的一类食物中毒
【答案】 AB
2、缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）。

A.营养神经组织
B.维持体内正常代谢
C.使胃肠蠕动减慢
D.腺体分泌减少
E.食欲减退
【答案】 CD
3、个体长期摄人某营养素的RNI水平，能够（）。

A.维持组织有适当的储备
B.预防癌症
C.满足身体对该营养素的需要
D.预防缺乏症
E.保持健康状态
【答案】 ACD
4、高钙饮食能减低（）的生物利用率。

A.铁
B.锌
C.磷
D.镁
E.碘
【答案】 ABCD
5、下列属于学龄前儿童的膳食指南内容的是（）。

A.每天饮奶
B.养成不偏食的饮食习惯
C.养成不挑食的习惯
D.可以吃适量的成人用的营养补充食品
E.可以不限制甜饮料的摄入
【答案】 ABC
6、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（）。

A.低聚果糖
B.非淀粉多糖
C.抗性淀粉
D.菊粉
E.果糖
【答案】 ABCD
7、健康的生活方式包括（）。

A.心理平衡
B.合理膳食
C.饮食不规律
D.适量运动
E.戒烟限酒
【答案】 ABD
8、蛋白质的生理功能包括（）。

A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
B.通过参与酶和激素以维持和调节生理功能，催化代谢
C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D.维持体液平衡，调节机体的渗透压
E.供给能量
【答案】 ABCD
9、地中海膳食模式的特点包括（）。

A.富含植物性食物
B.每餐后吃新鲜水果
C.红肉摄入量高
D.习惯饮用葡萄酒
E.橄榄油为主要食用油
【答案】 ABD
10、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的小分子包括（）。

A.乳糜微粒
B.甘油
C.甘油二酯
D.中链脂肪酸
E.短链脂肪酸
【答案】 BD
11、营养教育的主要对象包括（）。

A.个体层
B.各类组织机构层
C.社区层
D.政府部门
E.大众传播媒介
【答案】 ABCD
12、下列关于诚信的说法，正确的是（）。

A.诚实守信是市场经济法则
B.诚实守信是企业的无形资本
C.诚实守信是为人之本
D.永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足
E.在市场经济中不用讲诚信
【答案】 ABC
13、喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率（）。

A.感染性疾病
B.成年后的慢性病
C.过敏性疾病
D.骨骼疾病
【答案】 ABC
14、内分泌器官包括（）。

A.垂体
B.甲状腺
C.肾上腺
D.松果体
E.甲状旁腺
【答案】 ABCD
15、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。

经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。

该男子目前从事轻体力劳动。

请回答以下问题：
A.少吃油腻的食物
B.多吃蔬菜和水果
C.完全拒绝吃猪肝和蛋黄
D.多吃粗杂粮
【答案】 ABD
16、蛋白质的生理功能包括（）。

A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
B.通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢
C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D.维持体液平衡，调节机体的渗透压
E.供给能量
【答案】 ABCD
17、社区动员主要涉及哪几个方面的工作（）。

A.社区卫生专业人员参与
B.动员非政府组织的参与
C.动员领导部门积极参与
D.促使社区人群主动参与营养工作
E.加强部门之间的沟通、协调和合作
【答案】 ABCD
18、身体活动的基本类型有（）。

A.屈曲运动
B.有氧运动
C.快速运动
D.无氧运动
E.伸展运动
【答案】 ABD
19、下列可引起食品中B（α）P污染的有（）。

A.熏烤食品
B.柏油路上晾晒粮食
C.用报纸包装食品
D.使用工业机油润滑食品机械
E.环境污染
【答案】 ABCD
20、下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？
A.植物油
B.胡萝卜
C.南瓜
D.黄酒
【答案】 BC
21、营养教育的宣传方式包括（）。

A.广播
B.电影
C.小册子
D.录像带
E.讲课
【答案】 CD
22、2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中（）缺乏最为突出。

A.钙
B.铁
C.维生素E
D.维生素A
E.锌
【答案】 ABD
23、不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（）。

A.低聚果糖
B.非淀粉多糖
C.抗性淀粉
D.菊粉
E.果糖
【答案】 ABCD
24、水平衡调节的影响因素包括（）。

A.胰腺
B.口渴中枢
C.抗利尿激素
D.肾脏
E.习惯
【答案】 BCD
25、下列不属于教学方法基本要素的是__________。

A.教师
B.学员
C.知识
D.教室
E.培训费
【答案】 D
26、脂类包括哪两大类（）。

A.甘油三酯
B.类脂
C.磷脂
D.固醇
E.固醇酯
【答案】 AB
27、食品产品的分析主要包括（）。

A.食品添加剂分析
B.感官分析和评价
C.营养成分分析
D.卫生学检验
E.重金属和污染物的分析
【答案】 ABCD
28、健康档案应包括（）。

A.基本情况
B.个人疾病史
C.家庭疾患史
D.l膳食史
E.体育锻炼情况
【答案】 ABCD
29、不完全蛋白质是指（）。

A.可以维持生命，但不能促进生长发育
B.所含必需氨基酸种类不全
C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足
D.不能维持生命
E.不能促进生长发育
【答案】 BD
30、下列（）是必需氨基酸。

A.亮氨酸
B.苯丙氨酸
C.组氨酸
D.天门冬氨酸
E.缬氨酸
【答案】 ABC
31、日本膳食模式的特点包括（）。

A.富含植物性食物
B.膳食能量能满足需要
C.橄榄油为主要食用油
D.宏量营养素供能比较合理
E.易发生营养缺乏病
【答案】 BD
32、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。

A.家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量
B.食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量
/100
C.家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数
D.标准人日=标准人系数×人日数
E.标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数【答案】 BD
33、营养教育的对象有（）。

A.个体
B.各类组织机构
C.政府部门
D.社区
E.临床营养工作的对象
【答案】 ABCD
34、下列食物中，含可溶性膳食纤维的是（）。

A.水果
B.燕麦
C.大麦
D.全谷
E.坚果
【答案】 ABC
35、下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（）。

A.高碳水化合物
B.高膳食纤维
C.低动物脂肪
D.低盐
E.奶摄入量较高
【答案】 ABC
36、维生素B1主要存在（）食物中。

A.动物的肝脏
B.肉类
C.豆类
D.挂面
E.全麦面包
37、下列关于膳食史法说法正确的是（）。

A.采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况
B.可以进行具有代表性膳食模式的调查
C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
E.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高【答案】 ABCD
38、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（）。

A.钙
B.维生素
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素K
【答案】 ABCD
39、下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

A.煮
B.煨
C.蒸
D.炸
E.炖
40、中毒的发病特点是（）。

A.发病潜伏期短
B.发病与食物有关
C.中毒患者临床表现相似
D.人与人之间传染
【答案】 ABC
大题（共15题）
一、某地5所乡镇小学和幼儿园，有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为：20010412的消毒牛奶或牛奶饮料，于当天先后有88人发病。

年龄最小4岁，最大的11岁，潜伏期最短2h，最长的11.5h，平均3.5h。

停止饮用上述牛奶饮料后，发病很快停止，中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为3～4次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅2人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好转；所有病人于2天内痊愈无死亡病例。

试判断最可能是何种食物中毒，判断的依据是什么？
【答案】
二、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。

拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

请回答：换算为总交换份应为多少份？
【答案】
三、男性婴儿，5月龄。

身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。

婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。

辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？
【答案】
四、某地5所乡镇小学和幼儿园，有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为：20010412的消毒牛奶或牛奶饮料，于当天先后有88人发病。

年龄最小4岁，最大的11岁，潜伏期最短2h，最长的11.5h，平均3.5h。

停止饮用上述牛奶饮料后，发病很快停止，中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为3～4次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅2人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好转；所有病人于2天内痊愈无死亡病例。

试判断最可能是何种食物中毒，判断的依据是什么？
【答案】
五、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。

拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配？
【答案】
六、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容：该奶粉每100g营养成分见下表：该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。

请完成下列操作：计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设14岁男孩食用，脂肪推荐量30%），并对蛋白质，脂肪进行营养价值评价。

【答案】
七、小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。

现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。

如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据。

【答案】
八、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。

拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配？
【答案】
九、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人.日。

计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。

【答案】
一十、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为
2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人.日。

计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数。

【答案】
一十一、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为
2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人.日。

计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。

【答案】
一十二、某地5所乡镇小学和幼儿园，有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为：20010412的消毒牛奶或牛奶饮料，于当天先后有88人发病。

年龄最小4岁，最大的11岁，潜伏期最短2h，最长的11.5h，平均3.5h。

停止饮用上述牛奶饮料后，发病很快停止，中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为3～4次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅2人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好转；所有病人于2天内痊愈无死亡病例。

简述这种病原物进入牛奶的可能途径有哪些？
【答案】
一十三、居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm，体重86kg，血压117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，↑血红蛋白110g/L，↓红细胞数
3.0×1012，↓TC6.85mmol/L,↑TG3.86mmol/L,↑血尿酸500μmol/L,↑总蛋白6
4.5g/L，总胆红素1.86μmol/L，丙氨酸氨基转移酶40IU/L↑请分析小赵的健康状况。

【答案】
一十四、某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄30~50岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。

请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。

存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。

计算平均能量需要与三餐能量分配
【答案】
一十五、某企业有工作人员16名（男女各一半，年龄30~50岁，轻等体力活动），另设食堂用餐。

请按要求采用下列的存余食物，编制一日食谱一份。

存余食物：面粉、大米、豆腐干、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、虾仁、瘦猪肉、食油、食盐、味精。

按提供的食物安排副食种类并列出数量。

【答案】。