焙烤食品工艺学实验间课中PBL教学法的应用实践

焙烤食品工艺学实验间课中PBL教学法的应用实践
本文介绍了焙烤食品工艺学实验间课中PBL教学法的应用实践。

通过PBL教学法，学
生们将通过真实的问题和情境，应用他们在课内学到的知识来解决问题。

在焙烤工艺学实
验间中，学生们将面对如何研制出一种新的可爱曲奇饼干的问题。

通过这个问题，学生们
学习了配方的制定、材料成分的选择、工艺流程的设计和化验测试等相关知识。

在教学过程中，老师扮演了学生的引导者和学习者的角色，他们帮助学生们理解问题，并指导他们如何获取所需的信息，如何整理和分析这些信息，如何制定解决方案，以及如
何测试和改进他们的解决方案。

老师们还使用了小组讨论和项目展示等交互式教学方法，
使学生们更好地交流和合作。

在PBL教学法的应用中，学生成为了自己的学习者，而老师成为了学生们的指导者和
合作者。

他们共同探究问题、分析信息、整合知识，以及制定解决方案。

这样，学生们能
够更好地掌握知识和技能，具备更强的自主学习能力和团队合作能力。

同时，PBL教学法
还能够让学生们更好地了解焙烤工艺学实验间等实验室的教学知识和实践操作，从而使他
们更好地适应职业发展和生活。

总之，焙烤食品工艺学实验间课中PBL教学法的应用实践是一个富有创新性和实用性
的教学方法。

通过它，学生们可以更好地学习焙烤食品工艺学和其他相关知识和实践操作。

同时，它还可以培养学生们的自主学习能力和团队合作能力等素质，使他们更好地适应现
代社会的各种挑战和需求。