机关餐厅安全管理制度

第一章总则
第一条为了加强机关餐厅的安全管理，保障餐厅的食品安全、卫生和员工的生命
财产安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位所属机关餐厅，包括厨房、餐厅、储藏室等区域。

第三条机关餐厅安全管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保餐厅的食品安全、卫生和员工的生命财产安全。

第二章食品安全
第四条食品采购：
1. 采购人员应具备相关资质，对食材供应商进行严格审查，确保食材来源合法、
安全。

2. 采购食材时应严格按照《食品安全法》等相关法律法规，优先选择绿色、有机、无公害的食材。

3. 采购的食材必须具备检验检疫合格证明，严禁采购无证、过期、变质等不合格
食品。

第五条食品加工：
1. 厨房工作人员应持证上岗，熟悉食品加工流程和操作规范。

2. 厨房设备、工具应定期检查、维护，确保设备正常运行。

3. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、受污染的食材。

4. 食品加工过程应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。

第六条食品储存：
1. 食品储存区域应通风、干燥、防潮、防虫。

2. 食材应按照类别、品种分别存放，避免交叉污染。

3. 食材储存温度应符合规定要求，生熟食品分开存放。

4. 食材应定期检查，及时清理过期、变质等不合格食品。

第三章卫生管理
第七条餐厅卫生：
1. 餐厅应保持整洁、卫生，定期进行消毒、保洁。

2. 餐桌、餐具、地面等设施应保持干净，定期清洗、消毒。

3. 厨房工作人员应保持个人卫生，佩戴工作服、帽，勤洗手。

4. 餐厅内不得存放垃圾、杂物，及时清理废弃物。

第八条员工健康管理：
1. 员工应定期进行健康检查，持有健康证明。

2. 患有传染性疾病或疑似传染性疾病的员工不得从事餐饮工作。

3. 员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲，不得在餐厅内吸烟、饮酒。

第四章消防安全
第九条消防安全：
1. 餐厅应配备必要的消防设施，定期检查、维护，确保设施完好。

2. 员工应熟悉消防设施的位置和使用方法，掌握火灾应急处理程序。

3. 严禁在餐厅内使用明火、电焊等作业，严禁存放易燃易爆物品。

4. 餐厅内不得堆放杂物，确保通道畅通。

第五章应急处理
第十条事故报告：
1. 发生食品安全、卫生、火灾等事故时，应立即向单位领导报告。

2. 事故报告应详细记录事故发生的时间、地点、原因、损失等情况。

第十一条事故处理：
1. 事故发生后，应立即启动应急预案，采取措施控制事故蔓延。

2. 事故调查组应迅速展开调查，查明事故原因，提出整改措施。

3. 事故处理过程中，应确保员工的生命财产安全。

第六章奖励与处罚
第十二条对在安全管理工作中有突出贡献的员工，给予表彰和奖励。

第十三条对违反本制度，造成安全事故的员工，依法予以处罚。

第七章附则
第十四条本制度由我单位安全管理部门负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。

（注：以上内容仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。

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