幼儿园后厨仓库管理制度

一、总则
为保障幼儿园食品安全，规范后厨仓库管理，确保物资合理使用，特制定本制度。

二、仓库职责
1. 仓库由专人负责，负责仓库的日常管理工作。

2. 仓库人员应熟悉各类物资的性能、用途及储存要求，确保物资安全、有序。

3. 仓库人员应严格执行国家及地方相关法律法规，确保食品安全。

三、仓库管理制度
1. 仓库内物资分类存放，主食、副食分库房存放，食品与非食品不得混放。

2. 食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

3. 仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用通风设备通风，保持干燥。

4. 库存物资按类别、品种等分架，隔墙、整齐离地摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

5. 肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显的标识并有温度显示装置。

6. 冷冻设备要定期除霜，保持霜薄（不得超过1cm）气足。

7. 经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期的食品。

8. 做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，确保仓库内无害虫。

四、物资采购与验收
1. 采购员在采购食品原料时，不购买腐烂变质的食品原料，确保食品质量。

2. 采购员应与校方有食品采购合同的定点供货方购时，蔬菜购买要新鲜，按人定量当日食用。

3. 采购员验收食品时，要检查食品数量、质量合格证明或检疫证明，不得验收入库变质、发霉生虫、搀杂搀假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品。

4. 食品容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求。

五、物资使用与报废
1. 仓库内物资按照实际需求进行领用，不得超量领用。

2. 食品使用过程中，严格按照食品加工操作规程进行，确保食品卫生。

3. 对于过期、变质、不合格的食品，应及时报废，并做好记录。

4. 废弃食品应按照规定进行无害化处理。

六、监督检查
1. 幼儿园后勤部门定期对后厨仓库进行检查，确保制度执行到位。

2. 仓库人员应积极配合监督检查，如实反映情况。

3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

七、附则
1. 本制度由幼儿园后勤部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。