2023年初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)题库(含答案)

2023年初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）
题库（含答案）
学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________
一、单选题(30题)
1.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水
B.井水
C.泉水
D.溪水
2.茶文化的三个主要社会功能是( )。

A.修身、齐家、入仕
B.寡欲、清心、廉俭
C.雅志、敬客、行道
D.益思、明目、健身
3.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。

A.红茶、乌龙茶
B.乌龙茶、普洱茶
C.绿茶、花茶
D.绿茶和白茶
4.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃
B.80°-85℃
C.90°-95℃
D.90°-100℃
5.茶树性喜温暖、( )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A.干燥
B.潮湿
C.水湿
D.湿润
6.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿
B.深绿
C.黄绿
D.嫩绿
7.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
8.( )对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果
B.吃糖果
C.吃点心
D.抽烟
9.灌木型茶树的基本特征是( )。

A.叶小而稀，分枝稀，树冠大
B.叶大而稀，分枝稀，树冠小
C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
10.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。

A.汤色加深，汤味变淡
B.汤色加深，汤味变涩
C.汤色变淡，汤味带咸
D.汤色黑褐，汤味苦涩
11.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A.温壶(杯)
B.清洗茶具
C.保持水温
D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
12.当下列水中( )称为硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

13.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、（）。

A.寒性强
B.温和适中
C.热性强
D.醇厚鲜爽
14.pH值是表示溶液（）。

A.硬度
B.浓度
C.酸碱度
D.溶解度
15.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制，严格堵塞漏洞
16.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。

A.溶解度低
B.溶解度高
C.化学反应快
D.损失率低
17.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。

A.相互批评和监督
B.批评与自我批评
C.监督和揭发
D.学习和攀比
18.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

A.95ml
B.100ml
C.105ml
D.110ml
19.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。

A.一口见底
B.二口见底
C.三口见底
D.四口见底
20.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。

A.下沉较慢
B.下沉较快
C.叶舒展快
D.叶变色快
21.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井
B.文君井
C.城内井
D.薛涛井
22.新茶壶处理的方法是( )。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶
B.先在水中加热后，在泡茶
C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用
23.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》
B.陆羽《茶经》
C.陆羽《茶谱》
D.王褒《僮约》
24.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。

A.双膝分开
B.塌腰放松
C.斜肩
D.挺胸收腹
25.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。

A.茶芽的欣赏
B.汤色的欣赏
C.滋味的品赏
D.香气的欣赏
26.喝茶与品茶主要的不同是( )。

A.大杯与小杯喝茶
B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏
D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
27.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。

A.浓香
B.醇香
C.陈香
D.甜香
28.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。

A.2g
B.5g
C.4g
D.3g
29.为顾客结帐时，恰当的做法是。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
30.福建工夫茶的冲泡程序为( )。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
二、单选题(5题)
31.品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A.曲艺
B.戏艺
C.茶艺
D.画艺
32.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水。

A.直接倾倒出
B.缓慢倾倒出
C.留在碗中
D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
33.pH值是表示溶液（）。

A.硬度
B.浓度
C.酸碱度
D.溶解度
34.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。

A.相互批评和监督
B.批评与自我批评
C.监督和揭发
D.学习和攀比
35.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。

A.柔软而薄
B.粗老花杂
C.欠匀而轻飘
D.柔软厚实
参考答案
1.B
2.C
3.A
4.B
5.C
6.B
7.A
8.D
9.D
10.D
11.A
12.D
13.C
14.C
15.B
16.A
17.B
18.B
19.C
20.A
21.C
22.C
23.D
24.D
25.A
26.C
27.C
28.D
29.B
30.D
31.C
32.D
33.C
34.B
35.D。