厨房美食菜谱：胡萝卜牛肉片的做法

厨房美食菜谱：胡萝卜牛肉片的做法
每年过年都会卤很多牛肉，最少也是卤7公斤，虽然卤的是7公斤的牛肉，可是卤熟的牛肉其实没多少，一公斤牛肉卤熟就是600克，这是因为牛肉本身的质地决定的，牛肉脂肪的、蛋白质含量高，而脂肪的80％都是水，煮熟水分流失会比较多，所以卤好的牛肉很贵的，这里都是90多元一公斤了。

每次卤熟的牛肉，先是直接吃，不带沾料，吃腻了就凉拌着吃，到最后就是用胡萝卜辣椒炒着吃，因为胡萝卜很适合搭配牛肉，颜色亮丽，辣味也出来了，味道也不错。

也是一道很好的荤素搭配的热菜。

胡萝卜性温味甘，性平功用健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳
用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等
胡萝卜营养丰富。

有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能
此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。

食材
主料：
卤牛肉
胡萝卜
青辣椒
油适量
盐适量
蒜苗5根
姜2g
味极鲜5g
鸡精2g
步骤
1.主料：胡萝卜、卤牛肉、青辣椒
辅料：植物油、盐、姜、蒜苗、味极鲜、鸡精
2.把胡萝卜洗净去皮切斜片，蒜苗洗净切段
3.青辣椒洗净切段，姜切末，
4.牛肉切片
5.把热锅凉油，油热8成下姜末、胡萝卜片翻炒出香味
6.下辣椒翻炒
7.下蒜苗头、加盐翻炒出香味
8.下牛肉片翻炒均匀
9.加味极鲜
10.蒜苗叶子翻炒一分钟
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
小贴士：喜欢吃辣椒的多加
牛肉是咸的，加盐必须在下牛肉之前加盐不能太多。