冷藏冷冻食品管理制度

冷藏冷冻食品管理制度
第一章总则
第一条为规范公司冷藏冷冻食品的管理，提高食品安全水平，保障消费者的健康权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司的所有冷藏冷冻食品的管理工作，包括采购、接收、存储、销售和报废等环节。

第三条公司冷藏冷冻食品管理应遵循“先进技术、科学管理、质量保障、食品安全”的原则。

第四条公司应当建立完善的冷藏冷冻食品管理制度和相应的责任部门，实行全员参与，层层负责的管理制度。

第五条公司负责人应当充分认识冷藏冷冻食品管理的重要性，把食品安全放在首位，带头履行相关管理义务。

第二章冷藏冷冻食品采购与接收
第六条公司采购冷藏冷冻食品应当严格按照国家和地方有关法律法规的要求进行，严格控制采购渠道和采购来源。

第七条采购部门应当建立健全的供应商档案，定期对供应商进行审查和评估，保证冷藏冷冻食品的质量和安全。

第八条接收冷藏冷冻食品时，应当对其进行严格的验收检查，确保产品的质量符合要求，同时及时将验收情况报告给相关部门。

第九条对于接收到的冷藏冷冻食品，应当妥善存放并及时登记入库，保持食品的品质和安全。

第三章冷藏冷冻食品存储
第十条公司应当建立健全的冷藏冷冻食品存储管理制度，包括存储要求、温度控制、库房要求、食品分区等内容。

第十一条应当对存储的冷藏冷冻食品进行定期的温度监测和记录，确保存储条件符合食品安全要求。

第十二条应当定期清理和消毒冷藏冷冻食品的存储设施，保持整洁卫生，防止食品污染和交叉感染。

第十三条应当对存储的冷藏冷冻食品进行定期的品质检查，一旦发现问题应当立即处理，并追溯食品的来源和去向。

第四章冷藏冷冻食品销售
第十四条公司应当建立健全的冷藏冷冻食品销售管理制度，包括销售要求、销售场所、销售人员的培训等内容。

第十五条应当对销售的冷藏冷冻食品进行严格的质量检查，并定期进行销售记录和追溯。

第十六条销售人员应当保持个人卫生，穿戴工作服和帽子，在销售过程中要注意食品的卫生和安全。

第十七条应当加强对销售场所的卫生管理和食品安全宣传，提高消费者的食品安全意识。

第五章冷藏冷冻食品报废
第十八条对于风险食品，应当严格执行食品报废制度，及时将食品送至指定的处置点进行处理。

第十九条应当建立健全的食品追溯机制，一旦发现食品质量问题应当及时回收和处理，防止食品流入市场。

第六章监督检查
第二十条公司应当建立健全的内部监督检查制度，对冷藏冷冻食品管理进行定期的自查和总结，不断改进工作。

第二十一条公司应当接受食品药品监管部门和第三方机构的监督检查，对于发现的问题要及时整改，并确保问题不再发生。

第七章法律责任
第二十二条公司应当严格按照《食品安全法》和相关法律法规的要求进行冷藏冷冻食品管理，切实保障消费者的食品安全权益。

第二十三条如公司违反《食品安全法》和相关法律法规的规定，导致食品安全事故发生，将依法承担相应的法律责任。

第八章附则
第二十四条本制度自发布之日起施行，如有调整或补充，由公司总经理决定并向全体员工通知。

第二十五条本制度最终解释权归公司所有。

以上就是冷藏冷冻食品管理制度的完整内容，希望公司全体员工严格遵守，确保食品质量和食品安全，为消费者提供放心食品。