鱼头酒,南阳敬酒令的诗意狂欢

鱼头酒，南阳敬酒令的诗意狂欢
在南阳，稍微正规的宴请都会点一条鱼。

无论过去或是现在，鱼在饭桌上都属较贵的菜，列入“大件”行列。

请客点它，能将宴请的档次急剧向过去叫“破费”现在叫“豪华”上拉升。

除此之外，鱼的另一重要功能是可替主人表达格外和专属的敬意，所谓借此敬杯“鱼头酒”。

相信所有饭店的服务员，在其素质训练中最为下工夫和最为难以掌握的就是：判断客人中谁该喝这鱼头酒。

倘是服务员判断不准而将鱼头朝错方向，那不仅该喝者心中不快，东家更是恼怒，满桌的陪吃者也会跟着起哄。

那情景仿如别国的炸弹误扔入本土，不仅引起慌乱，更会激起强烈反击。

由此知道鱼头酒之意义重大。

鱼头酒其实是一个饭桌上众客人中谁重要或者是谁唯一重要之身份的当场确认。

大部分场合，谁该喝鱼头酒即如“秃子头上的虱子”，从其座位和主人的介绍中就已明确。

但也有许多时候，你我经常是被贸贸然喊去坐在一起，经对桌上认识和不认识的人进行判断，往往会有主次不明、敌我不分之感。

就如竞选职位，每个人当然都有如期就职之期望，鱼头所向，则是期待的竞选结果之宣布。

此时，当鱼上来时，领导（东家）的选票固然重要，倘是再有更多的群众呼声，该喝鱼头酒者，则在举杯慢饮中就多添了几分肃穆和自豪。

自以为是、预期自己也可能是正对鱼头者也便放下心来，转而安静的吃菜。

比较麻烦的是，该喝鱼头酒者相当谦让，他会将鱼头转向别处。

我对这类人士始终表示尊敬，倘他是个领导，则必是考虑群众利益的出色干部。

但主人和广大群众不答应，往往是你来我往，转上几遍方才平息。

此中感情交流自然又多了几分，友谊之花满桌开遍。

相对少见的是桌上确实没有谁敢凭资格独享此鱼头酒，于是有人建议，鱼转到谁那儿谁喝酒。

又于是，桌子迅即转起，那鱼头就如遭弃的孤儿，向每一个转至面前的人发
出收留的呼唤。

然满桌的人则如看见衣衫褴褛的脏乞丐，纷纷闪身躲避。

其急促之态，恍然还有掩鼻的意思，仿佛此鱼臭不可闻。

鱼最后停下来对着的那人，必有沮丧加悲伤之情露出，极不情愿的开始寻找酒杯。

其他人自然高兴，都如奥运会上战胜对手一般。

喝鱼头酒者确认后，服务员开始带着幸福的微笑款款走来。

我观察，那服务员的笑容中颇有法官般的从容和自信——公安已经把你活捉，检察机关又举证清晰，请你相信我会依法办案，既不重判，但也决不轻饶。

常规的“宣判”是：第一杯，一心一意。

第二杯，好事成双。

第三杯，三阳开泰。

第四杯，四季发财。

据说，一个服务员的基本培训是要至少说出喝十杯酒的理由，但大多数客人喝到三杯时即已不堪忍受。

此时，服务员要以眼神广泛征求群众意见，最后再来决定是继续“用刑”还是就此作罢。

鱼头酒喝完后，也会有喝酒者或没喝酒者再出建议：头三尾四。

或者甚至：背五肚六。

由此，战争由点而扩大到面，最终变为一场混战。

如此这般结束后，喝鱼头酒者需先举箸夹鱼（可吃，也可暂放入碟中），名曰“剪彩”，此后，其他人方可一哄而上，分而食之。

我因在单位未做过“一把”，在社会上未做过“富豪”，故受此折磨尚少。

但我非常觊觎鱼头下面脖子上的那块肉，唯恐被别人“捷手先登”，如此“拉磨”时间，也算是间接受些煎熬。

在少有的喝鱼头酒经历中，我确实视那鱼头张开的大嘴如黑洞洞的枪口，让我率先去碰，极有子弹出膛之恐惧。

另也会想起“鱼腹剑”之类典故，感觉这鱼极力推荐给我，总有什么阴谋在内。

此也因了我对知识的格外留心，因我听说，为啥喝酒是“先喝为敬？”盖因为历史上是怕敬酒人在此中下毒。

但鱼你们不先吃而要我先尝，是否其中也是有诈？
大多数时候是感觉庄重，犹如在万众瞩目中飞身而起去点燃奥运火炬，虽是荣耀，但总怕失手。

我的一位远处朋友，在饭店吃饭时被服务员“判”为喝鱼头酒者。

那人估计从未受过如此祝福，脸上笑容马上如花朵般绽放，欣然接受。

我看着服务员一杯
一杯的将酒递进，他那“花朵”也就迅速由青变红。

走出酒店时，他也确如那娇艳而怒放的鲜花，在夏风狂吹的南阳街头剧烈晃荡。

上鱼词
“清蒸桂鱼,各位打扰一下,我们的鱼已经上来了,按我们河南的规矩上鱼要喝鱼头酒的,您看鱼头正好对着您,鱼头一对大福大贵,这前三杯是非您莫属了,今天我为您端一个步步高升”.
一、“步步高升”鱼头酒：
步步高升第一杯：酒倒三分满，又称龙洒点滴、财运当头，我祝您财达三江、运通四海, 请。

步步高升第二杯：酒倒一半、福气不断，祝您名利双收、事业有成，先生您请。

步步高升第三杯：俗称酒满敬人、酒满为敬，您看呀！酒杯是圆的，酒是满的，我祝愿您今后的事业圆圆满满，请。

二、“龙抬头”鱼头酒：
1、龙抬头两杯酒不敬外人敬朋友，我敬您一个“平分秋色”。

2、白酒是酒圣，又称酒是粮食精，越喝越年青，酒壮英雄胆，有胆才舞龙抬头。

3、红酒三分满，留有七分情：这杯酒又称先苦后甜酒，我祝愿您家庭和睦，事业通达,日子过的犹如这杯红酒，红红火火、甜甜蜜蜜。

三、“三星酒”鱼头酒：
第一星是福星酒：祝你福星高照、福气多多。

第二星是禄星酒：祝你步步高升、步步为赢.官运亨通.
第三星是寿星酒：咱们不求长生不老，但身体健康，万事如意。

四、“三运酒”鱼头酒：
头运酒叫官运酒：我祝你官运亨通、步步高升。

二运酒叫财运酒：我祝你财源广进、生意兴隆。

三运酒叫红运酒：我祝你红运年年、红运当头。

五、“三福酒”鱼头酒：
头杯“人福酒”：祝你福气多多、多交好运。

二杯“家福酒”：俗有家和万事兴，福如春风入门来，一堂和气才叫福，我祝你
家和万事幸福来。

三杯“幸福酒”：人有福，家有福都是因为您的福，我祝愿您身体发福,精神发福,事业发福,爱情也发福.
六、“四季发财”鱼头酒：
第一杯：一年之季在于春,我祝您春季发财,吃的好,穿的好,精神面貌家庭好. 第二杯：夏日酷暑,热火朝天,我祝愿您的事业热热烈烈,红红火火.
第三杯：秋天是丰收季节,我祝愿您丰收您的金钱,丰收您的事业,丰收您的家庭第四杯：人说冬雪如银、春雨如金，祝您多捡银子、多花钞票，祝您四季大发财。

七、“标点符号”鱼头酒：
第一杯“逗号”酒：人说，一生的事业犹如一篇文章，不可能一句话念到头，中间总要歇一歇，逗号酒就祝您休息好，身体好。

第二杯“顿号”酒：人说，人生就象一出戏，演来演去不容易,大家挣个辛苦钱,该休息时就休息.我祝您轻松工作开心生活.
第三杯“冒号”酒：领导前边是冒号，冒号前边是领导，我祝您永做好领导，永远有冒号
第四杯“省略号”酒：哎，一切尽在不言中，一切尽在酒杯中，此时无声胜有声,那就干了不要省.
第五杯“句号”酒：有两种寓意，一个是文章写完了，一个是酒敬完了，但您的锦秀前程才刚开始，我们在座的友谊深情才刚刚升华，就预祝您事业圆满成功，预祝各位都成功。

八、寿星酒：
1、祝愿您老人家福如东海长流水，寿比南山不老松。

2、祝愿您老身体健康，晚年幸福。

3、祝愿您老多享儿孙之福，和家团团圆圆
九、生日酒：
1、小朋友：祝您好好学习，天天向上，做个听话懂事的好孩子。

2、女士：祝您青春永驻，永远年轻漂亮。

3、年青人：俗话说英雄出少年，祝你年轻有为，学业有成，事业有成。

十、“八财”酒：
一财、二财、三财酒：祝你港币、美元统统有。

四财五财六财酒：祝财源广进，财源滚滚、财源茂盛、财达三江、再伴财子佳人。

七财、八财酒：又叫点石成金,祝一路发财，四季发财
据南阳日报报道，“潇洒的男士喝一杯，追你的美女堆成堆。

”“看您如此温柔，喝酒一定不愁。

长得漂亮又会说，这样的美女最能喝。

”这朗朗上口的敬酒令不是出自文学大家，而是来自普通的民间。

“鱼头酒”作为宛城宴席上一道独特的风景线，成全了聚会休闲的终极目的，也成就了店家的火爆生意，更彰显了这座城市舞动着的餐饮文化。

南阳敬酒令包罗万象：
鱼头酒的最大效用在于它不仅能给赴宴的人们带来无比的欢娱，还能起到席间“闹酒”的推波助澜作用。

聪明的餐饮店老板深谙做好生意的秘诀，就是要有自己独特的敬酒令。

就拿锦绣苑来说吧，他们根据客人的衣貌特征、职业及聚会性质创造了一套包罗万象的特色敬酒令。

如医生——病人恢复健康，全靠医生来帮，借酒祝您幸福安康；司机——车跑万里，欢欢喜喜，人走八方，顺顺当当，喝酒喝水都是情，平安保您天下行；老师——一位好老师，胜过万卷书，祝您桃李满天下；老人——酒是福，酒是寿，喝了健康又长寿头发篇——头发黑又直，喝酒最诚实，头发一边倒，肯定是个好领导。

据记者观察，敬酒的服务员大多是美女，美女加上银铃般的嗓音，那效果相当好。

盛世开元的ＭＭ长相出奇标致，美女加美言足够让吃家们“前仰后合”了。

小蓝鲸几个敬酒的ＭＭ也很不错，她们专司敬酒，伶牙俐齿，反应敏捷。

据了解，有些吃客就是冲着这漂亮的鱼头酒辞令去的。

对酒当歌，辞令相伴
南阳人爱吃、会吃。

这表现在近几年不断攀升的餐饮店数量上，也表现在各具特色的敬酒辞令上。

南阳人讲究“酒要喝好”，有“怪酒不怪菜”之说，若不喝醉几个客人就觉得不尽如人意，为此想方设法敬酒，更多的是行酒令。

为让客人多喝酒，上整鱼时将鱼头对着上位的客人，此人必须喝鱼头酒，鱼尾所指的人则要陪喝鱼尾酒。

鱼头酒不下肚，他人不得动筷吃鱼。

至于鱼头酒的杯数，近年又有“头三尾四背五腹六”之说。

有诗曰：“古来圣贤皆寂寞唯有饮者留其名。

”在这座充满了活力的古城，能和“饮者”同样名垂青史的或许还有那醇香的鱼头酒和朗朗上口的敬酒令吧。

因为它来自民间，世代传诵。

那是一种文化，是原汁原味生活的写照。

鱼头酒的喝法
酒场上有这样一个规矩，就是上鱼的时候鱼头得冲向领导，表示对领导的尊重。

其实面对这种情况，除了领导要喝以外，还有许多的喝法。

夹鱼骨至其他人碟中，说：“你是我们骨干，中流砥柱呀！这个酒你得喝！”
夹鱼眼至其他人碟中，说：“来，弟兄们都高看你一眼，这个酒你得喝！”
夹鱼尾至其他人碟中，说：“来，今后要对你委以重任，这个酒你得喝！”
夹鱼翅至其他人碟中，说：“来，祝你大鹏展翅，前途无量，这个酒得喝！”
夹鱼肚至其他人碟中，说：“来，咱俩是推心置腹（肚）的好朋友，这个酒你得喝！”
夹鱼背至其他人碟中，说：“来，今天咱俩是备感亲切呀，这个酒你得喝！”
这样一来，酒桌上的人大多得喝一个了。