餐厅提升翻台率的三大策略

1、提供免费增值服务：餐厅可以为等位顾客提供飞行棋、水果、饮料、爆米花、美甲服务等，遇上用餐高峰，顾客可以享受这些服务打发等位的煎熬。要留住等位顾客，增加顾客的好感和虔诚度，服务水准就变得非常重要。
2、让排队顾客先行点餐：这一点其实很多餐厅已经在做了，前台服务员可以把菜单发给等位顾客，或者扫码点单提早点好要吃的菜。顾客提早点好餐，后厨也能够提早准备等一上座就可以吃了，大大的提高效率。
餐厅提升翻台率ห้องสมุดไป่ตู้三大策略
一.巧设菜单：精心设计的菜单，可以让顾客打开之后就知道必点的菜是哪些，减少顾客决策时间。
1、设置限量供应菜品：通常餐饮品牌都会有1~2道精品菜，而这样的菜品也会具有其忠实粉丝。为了错开等位高峰期而设置限量供应，粉丝们为了能吃到限量菜提早到餐厅就餐，从而减少高峰期排队人数。
2、设置必点招牌菜：餐厅必须有几道点击率很高的代表菜，让这道菜足以代表你们餐厅，让有挑选困难症的顾客减少决策时间。后厨事先可以准备好一些材料，提高餐厅的整体工作效率。
3、增加座位的“平硬窄”：餐厅可以引入高脚凳和长桌，这些椅子的共同点就是平、硬或者有些窄，久坐之后舒服度自然大打折扣，这样的“不适感”，无形能增进顾客“快吃快撤”。×××就是利用座椅创造的高翻台率，它将座椅弄得不那么舒服，多采取木头桌椅、高脚椅，变相“赶人”。
三、做好等位服务：餐厅开门做生意”吃客”越多越好。但”排队餐厅“一旦排上百号，很多人会等不及提早走，如何”留人”成为了餐饮商家的必修课。
二.“高雅“赶客：对服务至上的餐饮业来说，”赶客“无疑是触碰雷区。不过为了翻台率，就得花点谨慎思。
1、勤加水：如果顾客吃完饭后还在泛论不休，服务员可以不厌其烦地上前为其掺加茶水，这就无声地就打断了顾客谈话。当掺了两三次茶水后，顾客大多便会自觉离开了。
2、怏速收盘子：一旦客人吃完一盘菜，就迅速上去收盘子。这对于顾客来说是一种服务，保持桌面整洁，但事实上，当盘子不断被收走，顾客也会做出挑选——要么用餐结束挑选离开，要么促使顾客连续“二次点餐”。