学校集体用餐配送管理要求

学校集体用餐配送管理要求
为了保障学生的饮食安全和健康，学校在开展集体用餐时需要严格
遵守相关的配送管理要求。

以下是学校集体用餐配送管理的具体要求：
一、供餐公司选择与管理
1. 供餐公司应具备合法经营资格和食品安全生产许可证，并每年按
时进行更新。

2. 供餐公司应指定专业的食品安全管理人员，并确保该人员持有相
关的岗位证书。

3. 供餐公司应建立食品安全管理体系，包括配送环节、食品储存、
餐具消毒等环节的管理流程。

4. 学校应与供餐公司签订正式的合同，明确双方的权利和义务，并
定期进行评估和考核。

二、食品采购与验收
1. 供餐公司应建立完善的食材采购渠道，选择具有合法经营资格的
供应商，并确保购进的食材符合食品安全标准。

2. 学校应对供应商提供的食材进行验收，包括查验食材的产地、生
产日期、保质期等相关信息，并留存相应的验收记录。

3. 供餐公司应建立相应的食材入库管理制度，对入库的食材进行分
类储存，定期检查食材的质量和安全情况。

三、食品配送与运输
1. 供餐公司应制定配送计划，准确估算用餐人数，确保食品按时送
达学校，并定期与学校协商和调整配送计划。

2. 配送车辆应符合食品运输卫生要求，车内应保持清洁整洁，禁止
携带有害物品和异味物品。

3. 供餐公司应建立车辆运输温度记录，确保食品在运输过程中的温
度符合要求。

四、餐厅经营与管理
1. 餐厅设立卫生管理人员，负责对餐厅实施监督和指导，确保餐厅
内的食品安全和卫生达到标准。

2. 餐厅应制定详细的操作规程和工作流程，包括食品加工、储存、
供应等环节，严禁使用过期食材和不合格食品。

3. 餐厅内应设立足够数量的洗手设施，并定期对员工进行食品安全
知识和卫生操作培训。

4. 餐具消毒应符合国家卫生标准，餐具存放区域应保持干净整洁，
并定期进行清洗和消毒。

五、食品留样与监测
1. 供餐公司应按照相关要求对每批食材进行留样，并保留一定时间，以备查验。

2. 学校应委托具有资质的食品检测机构对食品进行定期检测，确保
食品的安全性和卫生质量。

3. 如发现食品安全问题，学校应立即采取相应措施，对问题食品进
行处理，追溯食品来源，确保食品安全。

通过严格遵守学校集体用餐配送管理要求，可以最大程度地确保师
生的食品安全和健康。

学校和供餐公司应加强沟通与合作，共同努力，共同营造一个安全健康的用餐环境。

同时，学校师生也应增强自身的
食品安全意识，提高对食品安全的重视程度，共同维护用餐的品质和
安全。