冰糖芋头的做法

冰糖芋头的做法
冰糖芋头的做法
冰糖葫芦是⽼北京最具特⾊的⼩吃之⼀，尤其在天⽓凉的时候，最受欢迎，与之相似的还有冰糖芋头，也⾮常好吃，做法也⽐较简单，在制作之前⼀定要讲冰糖溶化成液体，浇在芋头的表⽪，芋头必须提前蒸好或者煮熟，静置20分钟，待温度降⼀点就可以⾷⽤了，想要学习的朋友可以参考下⽂介绍。

1.倒油，(⽐冰糖芋多就⾏)冰糖芋切⽚或切块(切块炸出来更⾹)，下锅，炸到表⾯焦黄就⾏
2.起锅，锅⾥的油倒⼊⼩碗，留着炒其他菜。

放糖，⽊薯粉加⼏滴⽔容解，下锅，糖融化后，冰糖芋下锅，翻炒30秒左右，完成!
先将芋头削⽪，然后⼀⼑切为⼆，芋头特粉。

取⼀半芋头翻过去，先横着切，再竖着切，将芋头切成块。

洗锅开⽕，倒⼊适量的油，等油热后。

倒⼊切好的芋头⽤油炸⼀下。

为了不让油溅出来，盖上锅盖。

经过反复的翻炒后，芋头变成略带点⾦黄⾊，约有8成熟就可以关⽕了。

将芋头先铲出装碟。

接下来炒冰糖了，⽤炸芋头剩下的油来炒冰糖。

将冰糖倒⼊，进⾏翻炒。

翻炒的过程只开⼩⽕，不能开⼤⽕。

看，冰糖慢慢融化，冒出⼀些黄⾊的⼩⽓泡了。

当黄⾊的⼩⽓泡越来越多时，就可以倒⼊炒好的芋头。

当芋头都裹上糖时，就可以装碟了。

冰糖是⽩砂糖煎炼⽽成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋⽩质原料配⽅，经再溶、洁净处理后重结晶⽽制得的⼤颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。

⾃然⽣成的冰糖有⽩⾊、微黄、淡灰等⾊，此外市场上还有添加⾷⽤⾊素的各类彩⾊冰糖(主要⽤于出⼝)
冰糖味⽢、性平，⼊肺、脾经;有补中益⽓，和胃润肺的功效;冰糖养阴⽣津，润肺⽌咳，对肺燥咳嗽、⼲咳⽆痰、咯痰带⾎都有很好的辅助治疗作⽤;⽤于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、⼩⼉疟疾、噤⼝痢、⼝疮、风⽕⽛痛，有很强的药理作⽤。

[2]冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

冰糖可以⽤来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是⼋⼤菜系中的湘菜珍馐;另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。

冰糖还可⽤于⾼级⾷品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等，⼴泛⽤于⾷品和医药⾏业⽣产的⾼档补品和保健品。