一夜渍
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一夜渍
“一夜渍”是目前比较流行的一种腌制方法，完美融合渍菜开胃爽口的味道，也能保持食材的新鲜与营养。由于制作时间短，故称为“一夜渍”，在日本极为普及。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜更健康！既保留了蔬果原有的香味与色泽，又抑制了微生物的生长，使腐败菌的含量更低。无论配饭、佐粥还是空口吃，都十分美味，清爽宜人！原方来自“美食美学烘焙店”，我稍做改动，模具也是她家买的浅渍钵，方便快捷好吃，分享给大家。
用料
圣女果
200克
话梅
4-6颗
冰糖
25克
柠檬汁
5克
一夜渍的做法
1
小番茄洗净，用小刀沿中间划一圈，烧开水放入番茄煮至外皮翻起
2
捞出，小心去剥皮后放入浅渍钵内备用
3
将话梅、冰糖倒入1100毫升水中煮开待凉
4
话梅冰糖水中加入柠檬汁
5
将制作好的话梅水倒入小番茄中，盖上盖子，冰箱冷藏一夜即可食用
小贴士
这款器皿还有个好听的名字-雾玻重石，瓷实厚重的玻璃盖代替传统出，使渍物更加入味。腌渍温度控制在5-10度最为适宜，放入冰箱冷藏最为保险，可存放一周，但也不宜时间过长，越往后味道会越咸。
“一夜渍”是目前比较流行的一种腌制方法，完美融合渍菜开胃爽口的味道，也能保持食材的新鲜与营养。由于制作时间短，故称为“一夜渍”，在日本极为普及。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜更健康！既保留了蔬果原有的香味与色泽，又抑制了微生物的生长，使腐败菌的含量更低。无论配饭、佐粥还是空口吃，都十分美味，清爽宜人！原方来自“美食美学烘焙店”，我稍做改动，模具也是她家买的浅渍钵，方便快捷好吃，分享给大家。
用料
圣女果
200克
话梅
4-6颗
冰糖
25克
柠檬汁
5克
一夜渍的做法
1
小番茄洗净，用小刀沿中间划一圈，烧开水放入番茄煮至外皮翻起
2
捞出，小心去剥皮后放入浅渍钵内备用
3
将话梅、冰糖倒入1100毫升水中煮开待凉
4
话梅冰糖水中加入柠檬汁
5
将制作好的话梅水倒入小番茄中，盖上盖子，冰箱冷藏一夜即可食用
小贴士
这款器皿还有个好听的名字-雾玻重石，瓷实厚重的玻璃盖代替传统出，使渍物更加入味。腌渍温度控制在5-10度最为适宜，放入冰箱冷藏最为保险，可存放一周，但也不宜时间过长，越往后味道会越咸。