厨房美食菜谱：韭菜鸡蛋发面饼的做法
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厨房美食菜谱：韭菜鸡蛋发面饼的做法
食材
主料：
韭菜叶
鸡蛋
面粉
酵母5g
白糖10g
五香粉少许
虾米少许
味极鲜少许
食用油少量
盐适量
食用碱少许
步骤
1.备好材料
2.少量开水将白沙糖溶化，加冷水兑成温水，约40度，加酵母粉调成酵母水把面粉揉成光滑的面团
3.等待一小时后发成两倍大
4.韭菜叶切末，鸡蛋打散
5.鸡蛋煎成蛋饼，切碎，待凉
6.加入韭菜末，虾米，味极鲜盐，五香粉和食用油
7.拌匀
8.将已发好的面团加少许食用碱揉匀，多揉几遍，分成小挤子
9.将面团按扁，擀成中间厚旁边薄的面皮，加入韭菜鸡蛋馅
10.像包包子
11.翻面，轻压，醒发十分钟
12.平底锅放少许食用油，放下已醒发的生坯饼小火煎黄
13.翻面，继续煎黄
14.盛盘待凉开吃。