营养评估方法

营养评估方法
24小时回忆法提问顺序：
1.你昨天什么时候起床的?
2.你第一次吃东西或者喝东西是什么时间?(如你早餐吃的什么食物？）
你吃了什么？(如果食物类型或者制作方法不清楚,要详细询问,如是炸鸡或者烤鸡?低脂奶还是全脂奶?)
3.你再次吃东西或者喝东西是什么时间?你吃了什么？吃多少?（重复该问题,指导被调查者
描述完一天的饮食情况?)
4.你还吃或者喝其他东西吗(与被调查者一起回顾一天的饮食，检查是否有遗漏的点心和饮
料)
5.你还吃了什么营养保健品吗?（特别应询问补充剂:维生素，矿物质,健康食物，中草药等)
6.今天的饮食和以往有什么不同吗?如果有,差别在哪里?
7.你周末与工作日的饮食不同吗？如果有,差别在哪里?
营养评估方法:食物频率问卷法。

正餐与零食
1.你每天吃几餐?
Ａ.3次正餐2次零食
B．3次正餐1次零食
Ｃ．2次正餐
Ｄ．1次正餐
2。

每周用早餐的情况如何？
A．每天吃早餐
B．每周4－6次早餐
C．每周1—3次早餐
Ｄ.从不吃早餐
3。

早餐通常包括?
A.１个鸡蛋,全麦面包，或者外加水果或者果汁
B.一杯牛奶或者几个包子
C.一个面包或者饼干
Ｄ.什么都有不吃
4。

你经常采用的用餐方式？
Ａ．家庭烹饪,荤素搭配
B.吃所有放到微波炉加热就能吃的食物
C.在餐馆吃
D．在快餐馆吃或者叫外卖
5．你多久在快餐馆吃一次?
Ａ．很少
Ｂ。

每周1-3次
C．每周4—7次
D.每周大于等于8次
6。

你每周几次更换饮食品种?
Ａ.总是换
B。

经常换
C.很少换
D．从不换，我总是吃一模一样的食物
７．你如何描绘你吃零食的习惯?
A．我吃水果,坚果等营养丰富的零食,做正餐以外的营养补充
B．我偶尔吃点零食
C．我似乎总是零食不断
Ｄ.零食演变成无节制的暴饮暴食
8.你通常选择何种零食?
A.新鲜的水果蔬菜,或者营养丰富的饮品
B．诸如脆饼蛋糕或者饼干等谷类食品
C.薯条薯片锅巴等油炸食品
D．糖果，碳酸饮料或者各类甜食
均衡营养
1.你每天吃几份谷类食品?
A．每天3份或者更多
B．每天2份
C．每天1份
D．从不吃
2.每天几份高钙奶及奶制品（１份=２50ML牛奶酸奶）
A．每天2份或者更多
B．2份
C．二分之一份
D．从不吃
3.你每天吃几份生菜菠菜甘蓝或者油菜等绿叶蔬菜（1份=1盘=１/２盘熟的)
A．每天3份或者更多
B．２份
C．1份
D．从不吃
4.你每周吃几份南瓜,胡萝卜,甜瓜,桃，杏,橘子等黄色的熟菜或者水果?
A．每天3份或者更多
B．2份
C．１份
D．从不吃
5.你每周吃几份柑橘,草莓或者猕猴桃等维生素C高的水果?(１份=1盘生的=1杯果汁)
A．每天3份或者更多
B．2份
C．1份
D．从不吃
6.你每周吃几份其他的蔬菜,如菜花大白菜绿皮西葫芦，豆角,白萝卜等？
A．每天5份或者更多
B．3-4份
C．1—2份
D．从不吃
7.你每周是否至少吃2份精瘦肉，或者更少２份鸡肉或者豆制品?
A．是
B．有时候吃
C．从不吃
上述题目:Ａ=3分B=2分C=１分D=0分
第一部分:正餐和零食
如果得分在16分以上,说明你已经养成了良好的饮食习惯，一日三餐,中间吃点营养小吃，一整天忙忙碌碌,新陈代谢处于较旺盛的状况，对体重控制大有裨益。

吃早餐的好处：1。

能够有效控制午餐和晚餐的食欲。

2.可以提高上午新陈代谢水平，还有利于燃烧更多的能量。

保持充沛的精力
如果在16分以下,说明你在这方面还有待提高。

第二部分:均衡营养
如果得分超过14分,说明你在饮食中吸收了足量的维生素和矿物质。

因为谷物可以补充维生素B，奶制品能提供人体所需的钙质。

从橘子及黄色蔬菜可以获得植物来源的维A和其他营养,从柑橘类水果中获得维C。

如果得分低于1４分，说明你在某个方面营养不足，应该加以重视并改进。