海南省2017年公共营养师技能考试题

海南省2017年公共营养师技能考试试题
一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水____mL。

A．1000 B．1200 C．1500 D．2000
2、控制体内水分与滞留的激素为
A．抗利尿素（ADH）
B．ACTH
C．增升糖素
D．胰岛素。

3、在体内被称为“不动脂”的脂类是______。

A．脂肪
B．饱和脂肪酸
C．单不饱和脂肪酸
D．多不饱和脂肪酸
E．类脂
4、我国成年男子铁的适宜摄入量为
A：12mg
B：15mg
C：18mg
D：20mg
E：25mg
5、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。

A：叶酸、能量、维生素C
B：叶酸、铁、维生素B1
C：叶酸、铁、维生素D
D：能量、叶酸、铁
6、中枢神经系统内的神经纤维聚集而成的结构称为____
A．灰质 B．皮质 C．白质 D．髓质
7、不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中____损失较多。

A．碳水化合物 B．蛋白质 C．脂肪 D．B族维生素
8、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是______。

A．花生四烯酸和软脂酸
B．硬脂酸和花生四烯酸
C．二十二碳六烯酸和软脂酸
D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸
E．硬脂酸和二十二碳六烯酸
9、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准
A．世界卫生组织(WHO) B．联合国粮农组织(FAO) C．我国国务院卫生行政部门 D．我国省级人民政府
10、我围已进行____次全国营养调查。

A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次
11、下列食物中，那一种食物的消化率较高：
A．鱼肉
B．猪肉
C．鸡蛋
D．红豆
12、人体发生乳糖不耐受的原因是__。

A．膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B．体内缺少乳糖酶
C．青春期引用牛乳过多
D．肠道微生物异常增殖
13、人体必需的微量元素有____种。

A．7 B．5 C．8 D．9
14、下列食物所含的铁何者可利用性最高？
A：菠菜
B：牛排
C：面包
D：强化壳类
15、某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是 A：蛋氨酸
B：赖氨酸
C：苏氨酸
D：色氨酸
E：缬氨酸
16、按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供给量分别为
____
A．0.5mg,0.5mg,5mg B．1.2mg，1.2mg，12mg C．1mg，1mg，10mg D．5mg,5mg,5mg
17、下列属于单糖的有____
A．蔗糖 B．棉籽糖 C．麦芽糖 D．半乳糖
18、含维生素A原相对较高的食物是______。

A．菠菜
B．卷心菜
C．豌豆
D．土豆
19、术前营养状况的改善，血红蛋白和血清总蛋白最低标准为____
A．90g/L、60g/L以上 B．100g/L、60g/L以上 C．90g/L、50g/L以
上 D．100g/L、50g/L以上
20、大肠主要吸收____
A．蛋白质 B．脂肪 C．水和盐类 D．碳水化合物
21、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合____
A．引起子宫收缩 B．减少子宫出血 C．促进子宫恢复 D．减少宫颈
癌的发生
22、Vit B6是
A：蛋白质
B：脂肪
C：醣类
D：以上皆非
23、下列说法中，你最能够认同的是__。

A．别人求我三春雨，我去求人六月霜
B．花枝叶下犹藏刺，人心怎保不怀毒
C．害人之心不可有，防人之心不可无
D．穷在大街无人间，富在深山有远亲
24、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是____
A．葡萄糖脱氢酶 B．葡萄糖激酶 C．谷胱甘肽 D．混合功能氧化酶25、麻痹性贝类中毒是由____引起的。

A．石房蛤毒素 B．肉毒毒素 C．肠毒素 D．溶血毒素
26、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期__克/天，中期__克/天，晚期__克/天。

A．5，15，20
B．10，15，25
C．15，20，25
D．20，25，30
27、下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是__。

A．易溶于水，不溶于脂肪
B．可在体内积蓄，引起中毒症
C．大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢
D．在体内很少储存，易排出体外
28、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过______g为宜。

A．3
B．4
C．5
D．6
E．7
29、体重是衡量____状况的重要指标。

A．矿物质摄入 B．蛋白质和能量 C．维生素摄入 D．脂肪摄入
二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。

）
1、学龄前儿童常见的营养问题有____
A．缺铁性贫血 B．高血压 C．佝偻病 D．维生素A缺乏 E．糖尿病
2、封闭式问题答案设计的基本格式包括____
A．填空式 B．二项选择式 C．排序式 D．尺度式 E．多项选择式
3、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏__
A．锌
B．铬
C．硒
D．钙
4、必需脂肪酸的生理功能有____
A．构成线粒体和细胞膜的重要组成成分 B．参与胆固醇代谢 C．合成前列素的前体 D．参与动物精子的形成 E．维护视力
5、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是______mg。

A．1000
B．2000
C．3000
D．4000
E．5000
6、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过__mg。

A．100
B．200
C．300
D．400
7、____是脑的高级功能之一。

A．认知 B．学习 C．记忆 D．识别 E．语言
8、所谓“职业”需同时具备下列特征____
A．目的性 B．社会性 C．稳定性 D．规范性 E．群体性 F．联系性
9、2007版中国居民膳食指南烹调用油建议量为____
A．20g B．25g C．25-30g D．35g
10、临床上用____辅助治疗早孕反应。

A．维生素B6 B．维生素B1 C．维生素A D．维生素C
11、属于食品的生物加工技术的有____
A．发酵工程 B．酶工程 C．膨化技术 D．微波技术
12、清淡少盐的膳食是指____
A．多吃粥 B．少吃油炸、烟熏和腌制的食物 C．不摄入过多的动物性食物 D．不要太咸 E．膳食不要太油腻
13、关于保健食品，下列说法错误的是____
A．保健食品是食品的一个种类 B．保健食品能调节人体功能 C．保健食品适于所有人群食用 D．对某些疾病有治疗作用 E．保健食品具有一般食品的共性
14、职业道德的约束机制为（）
A．外在性
B．强制性
C．内在性
D．游离于行为以外
15、测定人体基础代谢率时需选在____
A：饭后2~4小时
B：饭后6~8小时
C：饭后8~12小时
D：饭后12~14小时
16、长期大量酗酒容易导致____缺乏。

A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素A D．蛋白质 E．维生素C
17、水溶性维生素摄入过多时__
A．可在体内大量贮存
B．可经尿液排出体外
C．.极易引起中毒
D．通过胆汁缓慢排出体外
18、由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选__。

A．大豆蛋白粉
B．纯豆浆
C．婴儿配方奶粉
D．新鲜牛奶
19、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有____
A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄 B．最先添加米糊，然后是麦粉糊C．7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋 D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油 E．一种食物适应后，再添加另一种食物
20、____是维生素A缺乏病的眼部症状。

A．干眼病 B．白内障 C．夜盲症 D．毕脱斑 E．角膜软化21、蛋白质的生理功能包括____
A．组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料 B．通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢 C．与抗体形成，增强人体抵抗力有关 D．维持体液平衡，调节机体的渗透压 E．供给能量
22、夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充
A：维生素C
B：维生素K
C：维生素D
D：维生素A
E：维生素E
23、临床营养师的素质要求包括____
A．丰富的医学、营养，理论和临床实践知识 B．强烈的责任心 C．有效的人际沟通技巧和良好的人际关系 D．热爱并致力于营养事业 E．以上都是
24、在进行人际传播沟通时____
A．交谈时要寻求共同点 B．力求讲普通话，不得使用方言或当地话C．听对方讲话要专心倾耳细听 D．听话时不要在意对方的“话外音”E．谈话时要及时取得反馈
25、宏量营养素包括____
A．矿物质 B．维生素 C．蛋白质 D．脂肪 E．碳水化合物26、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期__克/天，中期__克/天，晚期__克/天。

A．5，15，20
B．10，15，25
C．15，20，25
D．20，25，30
.word格式,
27、下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是__。

A．易溶于水，不溶于脂肪
B．可在体内积蓄，引起中毒症
C．大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢
D．在体内很少储存，易排出体外
28、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过______g为宜。

A．3
B．4
C．5
D．6
E．7
29、体重是衡量____状况的重要指标。

A．矿物质摄入 B．蛋白质和能量 C．维生素摄入 D．脂肪摄入
, 专业.专注.。