厨房美食菜谱：板栗粉皮烧鸡的做法

厨房美食菜谱：板栗粉皮烧鸡的做法
此菜色泽黄润，鸡肉质地鲜嫩，粟子香甜。

是我们家人灰常喜爱的时令佳肴。

特别是我老公，他就是肉食控，只要餐桌上有肉，那可是来者不拒！我嘛就喜欢吃里面的配菜，比如板栗、粉皮、土豆、香菇之类的。

每次做菜都是他吃荤的我吃素的。

鸡肉我还是稍微可以吃点的，相对猪肉来说鸡肉还是比较营养健康的脂肪也少，且鸡肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。

栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

食材
主料：
鸡翅根
板栗
油适量
盐适量
葱适量
香叶适量
桂皮适量
粉皮适量
生抽适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.准备辅料：葱洗净切段、姜蒜去外皮切片、香叶桂皮适量。

2.板栗去皮，洗净对半切开。

3.鸡翅根用清水泡去血水，洗净。

4.锅内加清水烧开，加入鸡翅根焯水，后捞出洗净。

5.锅入油热后，放入葱姜蒜，爆香。

6.加入少许炒菜香调料、生抽，倒入鸡翅根继续翻炒。

7.加入板栗翻炒一小会。

8.加入适量开水、加入桂皮、香叶。

大火烧开，转中小火，先炖至5分钟。

9.粉皮洗净备用。

10.加入粉皮，继续炖至。

11.待汤汁收的差不多时即可关火，盛出食用。

小贴士：1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。

烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。

如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。

但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

3.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。