厨房美食菜谱：朗姆杏仁麦芬的做法

厨房美食菜谱：朗姆杏仁麦芬的做法
本来是想做朗姆葡萄干麦芬的，发现家里只剩下杏仁了，库存丰富的朋友可以同时用杏仁、葡萄干、核桃仁，味道会更好哦。

食材
主料：
黄油
低筋面粉
鸡蛋
牛奶
烘焙奶粉5g
泡打粉
朗姆酒
细砂糖
盐1/8小勺
杏仁片15g
葡萄干30g
核桃仁15g
步骤
1.将果仁用朗姆酒浸泡半个小时以上
2.黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
3.分3次加入鸡蛋，并继续搅打，每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
4.正确的搅拌之后黄油是轻盈、膨松的状态，不油水分离
5.将牛奶倒入打发好的黄油里，此时不需要搅拌
6.将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
7.用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
8.浸泡好的果仁滤干以后加入到面糊里搅拌均匀，留一小部分用来洒表面
9.把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满
10.将预留的果仁撒在面糊表面
11.把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可（最后几分钟最好守在烤箱前，以便观察色泽变化，我就是偷了个懒导致旁边略焦）小贴士：1.果仁要充分浸泡，否则容易焦。

2.刚出炉的麦芬最松软可口，因为内含黄油，冷藏或室温较低的时候口感会稍硬，可以用微波炉稍微加热一下。