软香不腻 东坡肘子

软香不腻东坡肘子
相信大家都有听说过东坡肉吧？这可是江南一带的一道非常有名的菜肴，不过今天要给大家推荐的是一款东坡肘子的做法，其做法和东坡肉也是差不了太多的，而且成品的口感也是鲜香滑软，油而不腻哦，大家学会了之后，用来招待客人是非常不错的。

主料肘子一个辅料干黄豆150克黄酒20克料酒少许八角一个桂皮一块香叶三片小葱一把盐适量生抽适量老抽适量干花椒15粒左右青花椒15粒左右泡椒一个干辣椒4个姜一块豆瓣酱适量香菜适量菜籽油适量
1.原料图，肘子洗净毛去干净，黄豆提前泡发
2.砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开
3.肘子入锅焯水，水里放少许料酒
4.肘子打一下花刀，因为三斤重的肘子，太大了不然不好入味，小的话就不打花刀了
5.锅里放菜籽油
6.等泡沫没有时放入干辣椒和干花椒爆香
7.捞出花椒和辣椒，放入肘子两面煎
8.煎到两面黄时，多余的油倒出
9.放老抽、生抽、黄酒（我家不喜欢甜味，根据个人的口味，可以用糖炒糖色），多炒一会入味
10.放入砂锅里小火煮两个小时，然后大火收汁，中途把香料捞出不要
11.家人等不及了，还没收干汁就上桌了，配上一叠小料，美味。