蛋白质的供给与食物来源.ppt

12%
23% 43%
牛蹄筋 肝脏 猪血 猪蹄 蚕蛹 燕窝
摄入蛋白基本要求
• 动物蛋白摄入量应达到总蛋白摄入量的 20%以上；或者动物蛋白+大豆蛋白摄入量 达到总蛋白摄入量的40%以上，就能满足 人体对蛋白质的营养需求。
海螺 84%
紫菜 13%
海水虾 海蟹
鱼翅
鲍鱼
大豆及其制品、其它豆类
蛋白质 36% 3%
12%
11%
12%
大豆 豆浆 豆腐 豆腐乳 豆 酱
蛋白质 26%
23% 21% 20%
蚕豆
芸豆 绿豆 赤豆
蛋白质 12% 26%
蕈类
10%
29% 19%
黑木耳 银耳 头菇
鸡枞 竹荪 猴
蛋白质 26%
23% 21% 20%
口蘑 鸡腿菇 香菇 金针菇
蛋白质 21%
硬果、种子类
25% 15% 12% 13%
蛋白质 17%
杏仁 核桃 花生 松子 开心果
21% 20% 24% 35%
腰果 榛子 葵花子 白瓜子 芝麻
其它蛋白质食品
蛋白质 20% 13%
23%
22%
15%
蛇肉 米
蜗牛 田鸡腿 燕麦 薏
蛋白质 38% 23% 7%
蛋白质
乳、蛋类
3%
3%
26%
蛋白质
牛奶
13%
酸奶
13% 12%
奶酪
14%
鸡蛋 鸭蛋 鹌鹑蛋 松花蛋
蛋白质 20%
畜肉
15%
18%
21%
猪肉
蛋白质 17%
牛肉
羊肉
20%
兔肉
22%
狗肉

驴肉
鹿肉
蛋白质
禽肉
19%
17%
20%
鸡肉
蛋白质 17%
鸭肉
野鸡肉
19% 22%
鸽肉
鹌鹑肉 乌鸡肉
淡水水产
蛋白质 17% 15% 17%
18% 19%
鲫鱼
花鲢
鲤鱼
草鱼 鲇鱼
蛋白质 18% 17%
16% 18%
19%
黄鳝 淡水虾 河蟹
河鳗 甲鱼
海水水产
蛋白质 19%
22%
18%
8%
鲳鱼 三文鱼（大麻哈鱼） 带鱼 鱼
蛋白质 20%
19%
19%
黄 22%
鳜鱼
鲈鱼
海鳗
鲨鱼
海水水产
蛋白质 17%
60%
23%
28%
海参 蛋白质 19%
鱿鱼 14%