厨房美食菜谱：彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法
喜欢美食，看到颜色亮丽的食材就非常喜欢，但绝对得是纯天然无添加剂的，自己做为的就是健康安全卫生嘛。

哈哈。

看到过电视上专家讲色素，色素对人危害很大，尤其是对正在成长的孩子，危害就更大了。

所以，在我的美食中，拒绝人工色素，我从来不用人工色素。

看到别人做的彩绘蛋糕卷，很是羡慕，漂亮得不得了，很喜欢。

也曾想试着做，但看到他们大多是用色素做的，就又打消了我试做的念头。

后来就自己琢磨，用红曲粉和抹茶粉来代替色素，既健康安全，又让蛋糕卷漂亮起来，说干就干，马上行动了，但对绘画的确是没有天赋，也是第一次这幺做，画得草莓真是丑哦，哈哈，大家勉强看吧。

食材
主料：
鸡蛋4个
低筋面粉
柠檬汁5滴
红曲粉1/8小勺
抹茶粉适量
巧克力适量
色拉油50g
牛奶60g
白糖60g
步骤
1.用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

2.蛋黄中加入10克糖。

用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。

3.将80克低粉筛入蛋黄盆中。

4.搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

5.用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

6.将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。

7.用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。

搅打至粗泡时，分三次加入40克糖。

8.继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。

做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

9.把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。

10.取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

11.用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。

混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。

12.将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。

13.将裱花袋细端剪一个小口。

烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出草莓图形，剩下的我点了点，哈哈，这了省事哦。

14.将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。

定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。

15.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，抹平。

双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。

16.放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。

我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。

17.将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。

18.乘热小心撕开四周的油纸。

19.将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。

现在蛋糕烤黄的那面向上。

将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

把蛋糕卷起来。

卷好后放冰箱定型30分钟。

20.取少许抹茶粉，滴入少量热水，拌成均匀。

打开油纸，用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子，用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。

21.切去两头不规则的部分，切块吃就可以了。

小贴士：没有巧克力酱的可以用可可粉加水来代替。