MPN数值＜3是什么意思？——很专业的事儿

MPN数值＜3是什么意思？——很专业的事儿
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网友、同行“囡囡”问：“食品检测报告中的MPN＜3是什么意思？”
点评：
1、MPN，即：最大可能数。

它是一种微生物的检测方法，最常见的就是用于大肠菌群检测。

大肠菌群的检测方法一般有平板计数法和MPN法。

其中，MPN就是9管法，它是检测出的大肠菌群阳性管数，来得出最后结果。

另一种大肠菌群的检测方法是平板计数法。

二者都用于大肠菌群的检测。

2、监管人员不用区别MPN法和平板计数法，只要看国食品标准中具体食品对大肠菌群的要求数值，来判定其是否合格。

3、MPN法的检测报告是：大肠菌群多少MPN∕100g。

平板法的检测报告是：多少CFU∕g——也就是常说的多少个。

4、您提出的MPN＜3，就是未检出大肠菌群的意思，因为＜3，就是细菌在培养基中未生长的最低值。

5、举例说明：如：酱油的检测报告中，如果MPN＜3，即为合格，因为国标规定酱油的国标规定为＜30MPN∕100ml。

再如，坚果与籽类食品的大肠菌群检测就是用平板法，检测结果报告单就是多少CFU∕g。

6、本公众号是专业知识解读的平台，今后还将陆续刊出对法律法规的法理知识、食品安全标准及相关标准问题、食品安全相关专业知识，以及检测报告等诸多专业问题的解答。

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