资深课员-蔬果工晋级试题B

蔬果课资深员工晋级试题
B卷（答案卷）
一、单选题，请将正确答案填入括号中（每题2分，共计20分）
1、下列哪个日期不是本课的盘点日：（ C ）
A、6号
B、13号
C、20号
D、28号
2、叶菜类，花果类、菇菌类宜冷藏，最适合的冷藏温度是（ A ）摄氏度。

A、0-4
B、4-8
C、8-12
D、10-14
3、南北货商品保质期一年以内的警戒点为商品保质期的（ B ）。

A、2/3
B、1/3
C、1/4
D、3/4
4、蔬果课共有（ C ）个大分类。

A、6
B、8
C、9
D、10
5、生鲜市调固定每周（ B ）次。

A、1
B、2
C、3
D、随时
6、磅秤机变价密码由（ D ）控管。

A、经副理
B、ALC
C、资深以上主管
D、课级以上主管
7、磅秤机计重上限为（ B ）Kg。

A、10
B、15
C、20
D、25
8、山药属于下列（ A ）分类。

A、10000
B、10001
C、10002
D、10003
9、本课合理库存天数是（ A ）天。

A、 4
B、 5
C、6
D、7
10、损耗第一步是从（ C ）做起。

A、陈列
B、保养
C、订单
D、出清
二、多选题，请将正确答案填入括号中（每题2分，共计20分）
1、吊挂A3POP使用注意事项：摇摇牌、小圆牌放置间距错误的为（ACD）CM。

A、20
B、30
C、40
D、50
2、钙质含量最高的水果（BCE）
A、梨
B、柠檬
C、橘子
D、香蕉
E、金枣
3、货架卡共分为哪几种货架卡（ACEF）
A、大张全黄
B、大张全白
C、大张黄底反白
D、小张全白
E、大张蓝色
F、小张蓝色
4、滞销的原因有（BCD）
A、高库存
B、虚库存
C、排面品质差
D、地区消费习惯原因
5、蔬菜的中分类有（请按中分类顺序排列）（AFEBCD）
A、根茎类
B、菇菌类
C、加工菜类
D、家用调料类
E、花果类
F、叶菜类
6、妃子笑荔枝的产地（CD）
A、福建
B、山西
C、广东
D、海南
7、蓝色栈板的规格表述不正确的是（ABC）
A、0.8M*1.1M
B、0.9M*1.1M
C、0.9M*1M
D、0.8M*1M
8、礼盒（级别7）可使用（ABC）。

A、“促销”A3POP
B、摇摇牌
C、小圆牌
D、新品上市
9、国产水果大致分为（ABCD）
A、苹果类
B、猕猴桃类
C、柑桔柚橙类
D、瓜果类型
E、季节性水果类
F、梨类
10、下列哪些商品宜冷藏，冷藏温度0-4度（ABC）
A、叶菜类
B、花果类
C、菇菌类
三、是非题，请判断下列各题，并在括号中填入“√”或“×”：
（每题2分，共计20分）
1、目前我国多数采用人工分级方法进行分级。

（√）
2、气调贮藏库是在机械冷库基础上发展而成的。

（√）
3、蔬菜的成熟度确定采收期。

（√）
4、采收蔬菜应在晴天的早晨或傍晚气温和菜温较低时进行。

雨后不宜立即采摘。

（√）
5、黄瓜最好在气温和瓜体温度低的清晨采收。

（√）
6、西瓜，甜瓜最好在清晨采收。

（√）
7、卖场一词是由法国人1963年创办家乐福率先提出的零售业新概念：大卖场而来的。

（√）
8、为使水果生长期变短，颜色新鲜可人，会使用生长素，如膨大剂、催红素，催熟剂
等，但直接影响水果的口感。

（√）
9、香蕉的品质因品种，产地，结果季节不同而异，不同品种，以香芽蕉最好，龙芽蕉
次之，粉蕉再次之，大蕉列后。

（√）
10、采收蔬菜应在晴天的早晨或傍晚气温和菜温较低时进行。

雨后不宜立即采摘。

（√）
四、简答题：（每题5分，共计10分）
1、什么叫日结？
答案：每天晚上总部电脑系统：对所属分店做进、销、存的计算；将总部电脑资料与分店做资料的同步作业。

2、如何提高本课的客单价？
答案：
1）做好快报商品的销售；2）提报店内IP弥补快报不足；3）把高单价的商品做好销售，放在黄金位置，加强面销；4）引进地产品；5）开发新品；6）做好品质
五、论述题：（每题10分，共计30分）
1、蔬果课如何做到“了解顾客需求，保证顾客满意”？
答：首先总公司的客层分析调查报告从性别、学历、家庭人口和收入等方面做了很详细的分析，让我们了解我们的顾客的基本概况，其次在营运销售中我们要做得是：
1、面销时应注意倾听顾客的意见，了解顾客需求、市场行情；
2、不定期对农贸市场及竞争对手进行市调，了解市场，掌握市场行情，并
根据行情对商品结构进行调整；
3、保证“市场最低价”；
4、将市场行情及地方产品，及时反馈给采购及时引进，满足顾客需求；
5、根据顾客需要免费为顾客提供加工服务，如免费削菠萝、甘蔗、包扎水
果篮、剥榴莲肉等。

6、随着顾客生活水平的提高引进有机食品、绿色食品、无公害食品等，满足
顾客需求；
7、利用自己的专业知识，帮助顾客选购商品，向顾客推荐商品或教顾客一些食用方法
等，保证顾客满意；
2、谈谈SGS对本课有何促进作用？
答：SGS主要从人员、商品、设备、环境及微生物五个方面着手进行的卫生审核。

1、人员卫生、工作方法及习惯方面：SGS让员工养成良好的工作习惯与个
人卫生，从而树立大润发员工良好的仪容仪表及良好的工作习惯，从而可
避免因员工的工作习惯问题造成质量及卫生问题导致客诉等；
2、标准商品的保质期检查：保质期检查可根据警戒时间对进入警戒点的商
品及时下架，避免因商品质量及保质期问题引起的客诉；
3、不良品的操作：在检查排面、库存商品时发现破包、过期、临近过期、
生产日期标示不清、食品标示不符等不合格商品，应立即下架并统一集中各
课后仓报废区，并登记在《不良商品下架登记本》中，避免了不良商品重新
流入销售；
4、设备一级保养及时发现缺失或设备损坏及时报修，从而避免因设备问题
造成商品损耗；
5、确保操作间，如地面、墙面、桌面及器材的清洁卫生，从而确保商品不受污染，并
有良好的工作环境。

3、大拇指和自有品牌商品如何检查陈列？
答案 1、根据S215报表做全品项检查
2、检查是否全部陈列
3、检查陈列位置是否正确
4、检查自有商品参照物是否准确
5、POP使用情况是否规范
6、检查报表签字情况
7、汇总签字报表与实际检查结果对比状况。