佛教素菜菜谱有哪些做法大全

佛教素菜菜谱有哪些做法大全
佛教的素菜做得很好吃，我们平时可以学习佛教的素菜做法，把平常的素菜做得更加好吃。

以下是店铺整理的佛教素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

佛教素菜菜谱一：白果炒芹菜
原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。

做法：
1、西芹洗净切成段，红椒切片。

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽)。

立即捞入凉水中降温。

3、起油锅，爆蒜姜末。

4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

佛教素菜菜谱二：盐焗花尤
主料：杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末。

调料：盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。

做法：
1、先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下，用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用。

2、将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。

3、将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出。

4、另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。

佛教素菜菜谱三：泡菜炒粉条
【用料】
泡菜 1/4棵，粉条一把，盐 1/4茶匙，白糖 1/2茶匙，生抽 1
汤匙，青椒丝红椒丝少量点缀
【做法】
粉条用热水泡软，或直接煮熟，之后用冷水浸泡一下即刻取出沥干水分。

泡菜切粗丝
锅里油烧热
下泡菜翻炒出香味
再放粉条和调料翻炒片刻后，加少许水略煮，收汁即可关火
佛教素菜菜谱四：粉条丸子
【简介】
粉条丸子是豫东地区的一道年菜，家家户户都会炸很多备用。

刚炸好的丸子外焦内软，可以直接吃，也可以用来炖菜，还可以调一碗酸辣汁蘸食。

【用料】
粉条，面粉，水，姜，十三香，盐，食用油
【做法】
粉条用水煮软。

姜切末。

煮好的粉条捞出，切小段。

切好的粉条放进盆里，放入姜末、盐、十三香搅均，然后加入适量水和面粉搅拌。

锅中倒入油烧热，用小勺子舀一勺下入油锅，开始逐个炸丸子，熟透即可。

【小贴士】
粉条一定要煮至用手指一搓就碎的程度，否则影响口感。

葱可不加。

佛教素菜菜谱五：毛豆烧茄子
材料：
圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸
箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
备注：
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。

嫌麻烦也可不晾，直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。

也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐
5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香
佛教素菜菜谱六：剁椒烧茄子
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁，翻炒均匀。