油烟机清洗制度 - 360文档中心

厨房油烟清洁工作制度

厨房油烟清洁工作制度一、目的为了确保厨房设备的正常运行，提高厨房卫生水平，保障食品安全，降低火灾隐患，特制定本厨房油烟清洁工作制度。

二、适用范围本制度适用于酒店、餐厅、食堂等餐饮场所的厨房油烟设备及厨房环境卫生管理工作。

三、职责分工1. 厨房负责人：负责对厨房油烟设备的清洁工作全面负责，确保设备清洁卫生，运行正常。

2. 厨房工作人员：负责日常的油烟设备清洁工作，严格遵守本制度规定。

四、清洁内容与要求1. 油烟设备清洁（1）每日工作结束后，对油烟机、油烟管道、排风扇等设备进行表面清洁，去除油渍、污垢。

（2）每季度对油烟设备进行深度清洁，包括拆卸、清洗、擦拭各部件，确保设备干净、无油渍。

（3）定期检查油烟设备，发现问题及时报修，确保设备正常运行。

2. 厨房环境卫生（1）厨房地面、墙壁要保持干净整洁，无油渍、污垢。

（2）厨具、餐具要保持清洁，定期进行消毒处理。

（3）食材、调料要分类存放，保持干燥、清洁。

（4）垃圾要及时清理，严禁乱堆乱放。

3. 消防安全（1）厨房内严禁吸烟、使用明火。

（2）定期检查消防设施，确保设备齐全、有效。

（3）厨房工作人员要掌握基本的消防知识，会正确使用消防设施。

五、检查与考核1. 厨房负责人每月对油烟设备清洁情况进行检查，确保清洁工作落实到位。

2. 酒店或食堂管理人员定期对厨房环境卫生进行检查，发现问题及时整改。

3. 厨房工作人员要相互监督，确保消防安全。

4. 对不遵守本制度规定，造成食品安全、消防安全事故的，将依法追究责任。

六、培训与宣传1. 定期对厨房工作人员进行油烟设备清洁、消防安全等方面的培训，提高工作人员的安全意识和服务水平。

2. 利用宣传栏、会议等形式，加强厨房环境卫生、消防安全等方面的宣传，提高全体员工的认知度。

七、制度更新本制度根据国家相关法律法规和酒店、食堂实际需求，适时进行更新和完善。

八、实施日期本制度自发布之日起实施。

通过以上厨房油烟清洁工作制度的制定和执行，有助于提高厨房卫生水平，保障食品安全，降低火灾隐患，为消费者提供更优质的服务。

油烟机清洗规章制度

油烟机清洗规章制度第一章总则第一条为了保障油烟机的正常工作，保证厨房环境卫生和员工健康，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有使用油烟机的单位和个人。

第三条油烟机的清洗工作应该由专业人员进行，严禁无资质人员进行清洗。

第四条所有单位和个人都应该严格遵守本规章制度，确保油烟机得到定期清洗和维护。

第二章油烟机清洗人员资质第五条从事油烟机清洗工作的人员应具备相关的清洗技术和知识，并持有相关资质证书。

第六条未经培训和考核合格的人员，不得从事油烟机清洗工作。

第七条单位和个人应该定期对油烟机清洗人员进行培训和考核，并将培训记录和证书存档。

第三章油烟机清洗工作流程第八条油烟机清洗应该定期进行，至少每季度进行一次。

第九条清洗工作应该在周末或者非工作时间进行，避免影响工作和用餐。

第十条清洗人员应该按照清洗工作流程进行，包括关闭电源，卸下滤网，清洗过滤网，清洗内外表面等。

第十一条在清洗过程中，应该注意安全防护，避免发生意外事故。

第四章油烟机清洗记录第十二条单位和个人应该建立油烟机清洗记录，包括清洗时间、清洗人员、清洗内容等。

第十三条清洗记录应该由单位管理人员签字确认，并存档备查。

第十四条单位和个人应该定期对清洗记录进行检查和审核，确保油烟机得到有效清洗。

第五章油烟机维护保养第十五条除了定期清洗外，单位和个人还应该对油烟机进行日常维护和保养。

第十六条日常维护包括定期检查油烟机的使用情况，清理油烟机周围的厨房环境等。

第十七条单位和个人应该定期对油烟机进行保养，包括更换滤网、检查电路等。

第六章处罚措施第十八条对违反规章制度的单位和个人，将给予相应的处理措施，包括警告、罚款、停用等。

第十九条对于因油烟机清洗不当造成人身伤害或者财产损失的，将追究相关责任。

第七章附则第二十条本规章制度由单位管理人员全面负责，进行定期检查和整改，确保油烟机的安全使用。

第二十一条本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改，由单位管理人员决定并通知相关人员。

油烟系统清洗管理制度

油烟系统清洗管理制度一、总则1. 为了加强对油烟系统清洗工作的管理，保障员工和客户的健康安全，提高餐饮环境的卫生水平，特制定本管理制度。

2. 本管理制度适用于所有使用油烟系统的餐饮企业，包括餐厅、饭店、快餐店等。

3. 餐饮企业应当严格遵守本管理制度的规定，定期对油烟系统进行清洗维护，并及时整改存在的问题。

二、责任部门及人员1. 餐饮企业应当设立油烟系统清洗管理部门，专门负责油烟系统的清洗维护工作。

2. 油烟系统清洗管理部门负责制定清洗计划、组织清洗工作、监督检查清洗效果等工作。

3. 每个餐厅应当配备专业的油烟系统清洗人员，具有相关资质证书且经过培训合格。

4. 餐饮企业领导应当加强对油烟系统清洗工作的重视，确保清洗工作的顺利进行。

三、清洗周期1. 餐饮企业应当根据油烟系统的使用频率和环境条件，制定合理的清洗周期，一般不得超过3个月。

2. 在油烟系统清洗期间，餐饮企业应当增加对油烟系统的日常检查，确保系统运行正常。

3. 如果发现油烟系统存在异常情况，应当及时通知清洗管理部门进行处理。

四、清洗方法1. 油烟系统的清洗应当采用专业的清洗设备和清洗剂，确保清洗效果达到标准。

2. 清洗工作应当按照工艺流程进行，包括拆解设备、清洗内壁、排水、消毒等环节。

3. 清洗结束后，应当对油烟系统进行全面检查，确保没有遗留清洗剂和污物。

五、清洗记录1. 每次油烟系统清洗都应当有清洗记录，包括清洗日期、清洗人员、清洗方法、清洗效果等内容。

2. 清洗记录应当保存至少1年，供相关部门查阅和核实。

3. 如果发现清洗记录存在虚假信息或遗漏情况，应当严肃处理相关责任人。

六、清洗效果检查1. 每次清洗结束后，清洗管理部门应当对油烟系统的清洗效果进行检查。

2. 检查内容包括清洗干净度、设备损坏情况、清洗剂残留等。

3. 如果清洗效果不达标，应当督促重新清洗，并查找原因进行整改。

七、整改措施1. 如果发现油烟系统存在问题，应当立即整改，并报告清洗管理部门。

油烟机清洗制度流程

油烟机清洗制度流程一、规范清洗时间和频率根据使用情况和实际需要，制定清洗油烟机的时间表和频率。

通常建议每个月至少清洗一次，如果使用频率高或者工作环境较为恶劣，可以考虑增加清洗频率。

二、准备清洗工具和材料清洗油烟机需要准备一些必要的工具和材料，如橡胶手套、洗涤剂、软毛刷、清洁布、刮刀等。

确保这些清洗工具和材料的质量和稳定性，以保证清洗效果。

三、切断电源和断开电源线在开始清洗之前，务必切断油烟机的电源，并且断开电源线。

这是为了防止发生意外触电事故，确保清洗操作的安全性。

四、拆卸油烟机的过滤器和其他可拆卸部件大部分油烟机的过滤器和其他关键部件都可以进行拆卸，以便更好地清洗和保养。

根据油烟机的型号和规格，按照说明书或者指导手册的方法，逐步拆卸各个部件。

五、清洗拆卸下来的部件将拆卸下来的油烟机部件放入大容器中，加入适量的清洗剂和温水。

用软毛刷等工具，彻底清洗和刷洗每个部件的各个角落和表面。

可以根据需要，反复使用清洗剂和水进行清洗。

六、擦拭油烟机主体使用洗涤剂和清洁布，擦拭油烟机的外部表面和触摸面板等部位，彻底清除油渍和污垢。

需要注意的是，切勿将水和清洗剂溅入油烟机内部。

七、彻底清除油痕和油渍细致地检查油烟机的内部和外部，确保没有遗漏的油痕和油渍。

使用软毛刷、清洁布和刮刀等工具，在油烟机的每个角落和缝隙进行细致清洁。

八、晾干和装配清洗完毕后，将拆卸下来的部件放在通风良好的地方晾干。

确保每个部件都完全干燥之后，按照原来的顺序和方法进行装配，将油烟机恢复正常使用状态。

九、检测和验证在清洗和装配完成后，进行必要的检测和验证工作。

检查油烟机的电源和插头是否正常，各个按键和功能是否正常，确保清洗操作不会影响油烟机的正常使用。

十、记录和维护每次进行油烟机清洗工作后，记录清洗的时间和具体操作步骤。

根据清洗情况和记录，对油烟机的维护计划进行调整和优化，确保清洗制度的可持续性和有效性。

总结：以上是一个典型的油烟机清洗制度流程的示例，每个具体的情况可能会有所不同，可以根据实际需要进行调整和改进。

油烟机清洗制度流程

油烟机清洗制度流程
一、油烟机清洗概述
1、油烟机清洗是指油烟机经过一定的步骤清理，以达到运行干净，安全，节能，降低清洗保养成本。

它是油烟机正常稳定运行和性能保障的关键环节，也是油烟机维护保养的基本原则。

2、油烟机清洗包括：油烟机内部油箱清洗、管道和蒸汽室及排污管清洗、风机、滤芯清洗、油烟机外部清洗，室外风口清洗等。

二、清洗原则
1、清洗过程必须严格按照操作规程和技术标准来执行；
2、清洗前应停机熄灭，清洗完成后加油点火；
3、清洗时，必须采用专业的清洗剂和工具，并严格执行清洗操作操作流程，以保证清洗质量；
4、清洗前，必须检查清洗的管路、风机和滤芯是否有破损；
5、清洗完成，必须做好收尾工作，如清洗后的管路、风机和滤芯清洗，排污管及室外风口清洗；
6、由有资质的专业人员进行清洗质量的检查和考察，以保证清洗质量。

三、清洗步骤
1、清洗油箱：使用专业的清洗剂进行清洗，清洗针对油箱内部的积烟及残渣，全面清洗完毕后，将清洗结果记录，并检查是否有积烟残渣未清洗完全。

单位排烟设备清洗制度范本

单位排烟设备清洗制度范本第一条总则为了确保单位内部排烟设备的正常运行，保障员工的生命安全和财产安全，根据《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条清洗范围本制度适用于本单位内部所有排烟设备的清洗工作，包括排烟风机、排烟管道、排烟罩、油烟净化器等。

第三条清洗周期1. 排烟风机、油烟净化器等设备应每半年进行一次全面清洗。

2. 排烟管道、排烟罩等设备应每季度进行一次全面清洗。

第四条清洗要求1. 清洗工作应由具备专业资质的清洗公司承担，确保清洗质量。

2. 清洗过程中，应保证设备停机，并采取安全措施，防止事故发生。

3. 清洗后，应进行验收，确保设备正常运行。

第五条清洗程序1. 制定清洗计划：根据清洗周期，提前制定清洗计划，并报单位负责人审批。

2. 通知清洗公司：根据清洗计划，提前通知具备资质的清洗公司进行清洗。

3. 清洗工作：清洗公司按照清洗计划进行清洗，并提交清洗报告。

4. 验收：清洗完成后，单位负责人组织相关人员对清洗效果进行验收。

5. 记录：将清洗情况记录在设备管理档案中，以备查阅。

第六条清洗质量标准1. 排烟风机、油烟净化器等设备应清洁干净，无油渍、锈迹。

2. 排烟管道、排烟罩等设备应畅通无阻，无油渍、锈迹。

3. 设备运行正常，无异常声音，无泄漏。

第七条违规处理1. 未按本制度要求进行清洗的，单位负责人应承担相应责任。

2. 清洗公司未按清洗要求进行清洗，导致设备损坏的，清洗公司应承担相应责任。

3. 清洗过程中，发生安全事故的，应按相关法律法规进行处理。

第八条附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

本制度的解释权归本单位所有。

注：本范本仅供参考，具体内容可根据单位实际情况进行调整。

油烟机清洗标准规范最新

油烟机清洗标准规范最新一、清洗周期- 家庭使用油烟机，建议每3个月至少清洗一次。

- 商业厨房或餐厅，建议每月至少清洗一次。

二、清洗前准备- 断电：确保油烟机电源已关闭，避免触电风险。

- 工具准备：准备软布、中性洗涤剂、温水、螺丝刀、软刷等清洗工具。

三、外部清洗- 用软布蘸取少量中性洗涤剂，轻轻擦拭油烟机外壳和控制面板。

- 清洁油烟机的灯罩和照明部分，注意不要使用水直接冲洗。

四、内部清洗- 拆卸油烟机的过滤网和油杯，用温水和中性洗涤剂浸泡清洗。

- 对于内部风扇和涡轮部分，使用软刷轻轻刷洗，去除油垢。

- 清洗后，用清水冲洗干净，待干后再重新安装。

五、深度清洗- 根据使用频率和油垢积累情况，建议每年至少进行一次深度清洗。

- 深度清洗可能需要拆卸油烟机内部更多部件，建议由专业人员操作。

六、清洗后的检查- 清洗完成后，检查所有部件是否安装到位，确保油烟机能够正常工作。

- 通电测试，确保油烟机的各个功能正常运行。

七、注意事项- 清洗过程中避免使用强酸性或强碱性的清洁剂，以免损坏油烟机表面。

- 不要使用硬物刮擦油烟机内部，以免损伤部件。

- 清洗时注意个人安全，避免触电或烫伤。

八、维护保养- 清洗后，定期检查油烟机的工作状态，及时发现并解决问题。

- 保持厨房通风良好，减少油烟对油烟机的污染。

九、记录与反馈- 清洗后，记录清洗日期和清洗情况，以便下次清洗时参考。

- 如有异常情况，及时与售后服务联系，获取专业帮助。

通过遵循以上清洗标准规范，可以确保油烟机的清洁卫生，提高使用效率，延长使用寿命。

定期的清洗和维护是保障厨房环境和油烟机性能的关键步骤。

清洗油烟机公司规章制度

清洗油烟机公司规章制度第一章总则第一条为了规范清洗油烟机公司的运营管理，提高服务质量，保障客户权益，依据国家有关法律法规，制定本规章制度。

第二条本公司以下简称“公司”，对公司内部管理、员工行为、业务操作等方面进行规定，适用于公司全体员工。

第三条公司秉持诚信为本、客户至上的原则，致力于为客户提供优质、高效的油烟机清洗服务。

第四条公司全体员工应严格遵守本规章制度，如有违反，将按照公司规定及国家法律法规予以处理。

第二章组织结构第五条公司设立总经理，负责公司的整体运营和管理。

第六条公司设立部门经理，负责各部门的业务管理和员工管理。

第七条公司设立员工，按照部门职能分工，负责具体业务的执行。

第三章员工管理第八条员工应具备较强的责任心、服务意识和专业技能，服从公司管理和安排。

第九条员工应遵守公司纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十条员工应遵守公司保密制度，不得泄露客户信息和公司商业秘密。

第十一条员工应遵守职业道德，不得利用职务之便谋取私利。

第四章业务操作第十二条公司根据客户需求，提供油烟机清洗、维修、保养等服务。

第十三条员工在接单后，应立即与客户沟通，确认服务时间、地点等信息。

第十四条员工在服务过程中，应严格按照操作规程进行，确保服务质量。

第十五条员工在服务过程中，应主动向客户介绍公司服务项目、收费标准等信息，确保客户知情权。

第十六条员工在服务过程中，应注意安全，确保自己和客户的人身安全。

第五章客户管理第十七条公司建立健全客户档案，记录客户基本信息、服务记录等内容。

第十八条员工在服务过程中，应主动了解客户需求，提供个性化服务。

第十九条员工在服务结束后，应主动向客户询问满意度，及时解决问题。

第二十条公司定期对客户进行回访，了解客户需求和意见，不断提升服务质量。

第六章培训与考核第二十一条公司定期组织员工进行专业技能培训，提高员工综合素质。

第二十二条公司定期对员工进行考核，评估员工业务水平和服务质量。

第二十三条对考核不合格的员工，公司有权对其进行培训、调岗或者辞退。

油烟机清洗规章制度

油烟机清洗规章制度第一章总则第一条：为了保证厨房油烟机的正常运行，确保使用安全和卫生环保，制定本规章制度。

第二条：本规章制度适用于所有单位和个人使用的厨房油烟机。

第三条：所有单位和个人必须遵守本规章制度，认真履行油烟机清洗工作。

第四条：本规章制度包括油烟机清洗的责任部门、清洗频率、清洗方法、清洗记录等内容。

第五条：本规章制度由单位负责人制定，负责人必须全面宣传并落实执行。

第二章责任部门第六条：单位负责人为油烟机清洗工作的责任部门，统一组织管理和督促清洗工作的进行。

第七条：每个单位应设立油烟机清洗专人，负责具体清洗工作。

第八条：负责人要每月对油烟机进行一次全面的检查，发现问题及时解决或报告上级。

第九条：清洗人员要定期参加清洗培训，掌握正确的清洗方法和技术。

第三章清洗频率第十条：普通家用厨房油烟机每月清洗一次。

第十一条：餐饮企业和食堂厨房油烟机每周清洗一次。

第十二条：食品加工企业等易产生大量油烟的单位每天进行清洗。

第四章清洗方法第十三条：清洗前，首先切断电源和天然气，避免发生意外。

第十四条：拆卸各种可拆卸部件，进行单独清洗，如油网、油杯等。

第十五条：用清洗剂喷洒在油烟机内外表面，用刷子清洗。

清洗完毕后，用清水冲洗干净。

第十六条：清洗后，擦干水分，晾晒风干。

第五章清洗记录第十七条：清洗人员对每次清洗都要进行记录，包括清洗时间、清洗人员、清洗方法等。

第十八条：记录要保存至少一年，以备查阅。

第十九条：单位负责人要对清洗记录进行监督和检查，确保清洗工作的落实。

第六章处罚规定第二十条：对于违反本规章制度未按时清洗油烟机的单位和个人，单位负责人要进行批评教育，并限期整改。

第二十一条：对于恶意违反本规章制度的单位和个人，将根据情节轻重进行相应的处罚。

第七章附则第二十二条：本规章制度由负责人于制定后下发，工作人员要全面宣传并加以落实。

第二十三条：对于本规章制度未能覆盖的特殊情况，单位负责人应根据实际情况制定处理办法。

学校食堂油烟清洗制度范本

学校食堂油烟清洗制度范本一、总则为确保学校食堂油烟系统正常运行，保障师生用餐安全，提高食堂卫生管理水平，根据《食品安全法》、《学校食堂卫生管理规定》等相关法律法规，制定本制度。

二、油烟清洗范围本制度适用于学校食堂油烟机、油烟管道、油烟罩等油烟排放设施的清洗工作。

三、油烟清洗频次1. 油烟机：每季度至少清洗一次；2. 油烟管道：每半年至少清洗一次；3. 油烟罩：每季度至少清洗一次。

四、油烟清洗要求1. 清洗油烟机、油烟管道、油烟罩时，应彻底清除油污、油脂，确保设施表面干净、无油渍；2. 清洗过程中，应采取措施防止油污、油脂污染其他食品和厨房用品；3. 清洗后的油烟机、油烟管道、油烟罩应进行消毒处理，防止细菌滋生；4. 清洗后的设施应恢复正常使用状态，确保食堂的正常运营；5. 清洗记录应详细记载清洗时间、清洗人员、清洗内容等信息，以备查阅。

五、油烟清洗流程1. 制定清洗计划：根据油烟清洗频次，提前安排清洗工作；2. 准备清洗工具：包括清洗剂、刷子、高压水枪、防护手套等；3. 切断电源：确保清洗安全，切断相关设备的电源；4. 拆卸设施：对需要清洗的油烟机、油烟管道、油烟罩进行拆卸；5. 清洗作业：使用清洗剂、刷子等工具进行清洗，确保油污、油脂清除干净；6. 消毒处理：使用消毒剂对清洗后的设施进行消毒；7. 重新安装：将清洗后的油烟机、油烟管道、油烟罩重新安装到位；8. 检查验收：确保清洗、消毒质量，发现问题及时整改；9. 填写清洗记录：记录清洗时间、清洗人员、清洗内容等信息。

六、油烟清洗注意事项1. 清洗过程中，应注意安全，防止触电、摔伤等事故发生；2. 清洗剂应选用环保、无害的产品，避免对环境和人体造成伤害；3. 清洗过程中，应尽量避免对食堂正常运营的影响；4. 清洗后的设施应确保运行正常，如有问题，应及时报修；5. 食堂工作人员应定期检查油烟设施，发现问题及时上报。

七、违规处理1. 对未按本制度要求进行油烟清洗的，一经发现，将依法追究相关责任；2. 对违反本制度，导致食品安全事故的，将依法追究法律责任；3. 对违反本制度，造成学校财产损失的，将依法追究赔偿责任。

餐饮油烟清洗管理制度范本

餐饮油烟清洗管理制度范本第一条总则为了规范餐饮服务场所油烟清洗管理工作，保障餐饮服务场所环境卫生和公共安全，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条油烟清洗管理责任1. 餐饮服务场所经营者是油烟清洗管理的第一责任人，应当全面负责油烟清洗工作的组织实施和监督管理。

2. 餐饮服务场所应当明确油烟清洗管理职责，建立健全油烟清洗管理制度，确保油烟清洗工作按照规定进行。

第三条油烟清洗对象本制度所称油烟清洗对象包括：餐饮服务场所的油烟排放设施、油烟净化设备、排烟管道等。

第四条油烟清洗频次1. 油烟排放设施和油烟净化设备应当每季度进行一次全面清洗。

2. 排烟管道应当每半年进行一次全面清洗。

3. 特殊情况下，如油烟排放设施和油烟净化设备出现异常情况，应当立即进行清洗。

第五条油烟清洗要求1. 油烟清洗应当由具备专业资质的清洗服务公司进行，确保清洗质量。

2. 油烟清洗过程中，应当采取有效措施，确保餐饮服务场所的正常运营和食品安全。

3. 油烟清洗后，应当进行验收，验收不合格的，不得投入使用。

第六条油烟清洗记录1. 餐饮服务场所应当建立油烟清洗记录，记录清洗时间、清洗内容、清洗效果等。

2. 油烟清洗记录应当保存两年，以备查验。

第七条油烟清洗监督管理1. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务场所油烟清洗工作的监督管理。

2. 食品药品监督管理部门应当定期对餐饮服务场所的油烟清洗情况进行检查，发现问题及时处理。

3. 餐饮服务场所应当积极配合食品药品监督管理部门的检查，如实提供油烟清洗相关资料。

第八条法律责任1. 餐饮服务场所经营者未按照规定进行油烟清洗的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。

2. 餐饮服务场所经营者违反本制度，造成环境污染、食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

3. 油烟清洗服务公司未按照约定履行清洗义务的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。

油烟机清洗人员管理制度

油烟机清洗人员管理制度第一章总则第一条为了规范油烟机清洗人员的工作行为，提高油烟机清洗质量，保障人员和设备的安全，制定本管理制度。

第二条本制度适用于所有从事油烟机清洗工作的人员，包括全职清洗人员、兼职清洗人员、临时清洗人员等。

第三条油烟机清洗人员应当严格遵守本管理制度，服从公司管理，遵纪守法，勤奋工作，保障工作质量和工作安全。

第二章油烟机清洗人员的招聘及要求第四条公司在招聘油烟机清洗人员时，应当采取公开、公平、公正的原则，按照《劳动法》、《用人单位内部管理规定》等相关法律法规开展招聘工作。

第五条招聘油烟机清洗人员应当具备以下条件：1. 年满18周岁；2. 有一定的油烟机清洗工作经验或者经过相关培训；3. 吃苦耐劳，身体健康，无不良嗜好；4. 有较强的责任心和团队合作精神；5. 无违法犯罪记录。

第六条公司应当在招聘油烟机清洗人员时，将招聘条件明确告知应聘者，不得歧视任何符合条件的应聘者。

第七条公司应当建立健全油烟机清洗人员档案，包括个人基本信息、工作经历、培训情况等。

第三章油烟机清洗人员的工作责任第八条油烟机清洗人员在工作中应当认真执行公司的工作安全操作规程，做好个人防护措施，保障自身安全。

第九条油烟机清洗人员在工作中应当严格遵守作业规范，按照公司的工作流程进行工作，不得擅自调整工作程序。

第十条油烟机清洗人员在工作中应当保持设备整洁、工作环境整齐，不得在工作中擅自私用公司物品。

第十一条油烟机清洗人员在工作中应当保密公司的商业机密，不得泄露公司的相关信息。

第四章油烟机清洗人员的管理第十二条公司应当为油烟机清洗人员制定工作考核制度，按照一定的考核标准对油烟机清洗人员的工作进行定期考核。

第十三条公司应当建立油烟机清洗人员的绩效管理制度，根据油烟机清洗人员的工作表现、工作态度、工作技能等方面进行绩效评定，并据此确定奖惩措施。

第十四条公司应当定期对油烟机清洗人员进行岗位培训，提高油烟机清洗人员的工作技能和工作素质。

油烟机清洗制度范文

油烟机清洗制度范文油烟机是我们厨房中必备的家电设备之一，它可以有效地排除厨房中产生的油烟气体，保障我们的健康与居住环境的清洁。

然而，长期使用后，油烟机内部会积聚大量的油脂和污垢，如果不及时清洗，不仅会影响其正常工作效果，还会增加火灾和安全事故的风险。

因此，建立油烟机清洗制度是非常重要的。

首先，油烟机的清洗频率需要明确规定。

根据油烟机的使用情况和运行时间长度，可以制定不同清洗频率的要求。

一般来说，家庭使用的油烟机每三个月至半年进行一次清洗是比较合适的。

而在餐饮行业等高频使用的场所，每一个月或更短的时间就应该进行一次清洗。

明确清洗频率可以确保油烟机始终保持良好的工作状态，并且延长其使用寿命。

其次，需要制定具体的清洗步骤和方法。

进行油烟机清洗的步骤应该包括：关闭电源和煤气阀门，将油烟机分解成零件，清除油脂和污垢，清洗零件，擦拭灯具和外壳等。

在清洗过程中，可以使用专业的清洁剂和工具，如去油剂、橡胶刷、毛刷等。

此外，还要注意清洗过程中的安全事项，如佩戴手套和护目镜，防止清洗剂对皮肤或眼睛造成伤害。

制定具体清洗步骤和方法可以帮助操作人员有条不紊地进行清洗工作，从而提高清洗效果和工作效率。

此外，油烟机清洗制度还应包括定期检查和维护的内容。

定期检查油烟机的电线、插座和开关等是否正常，是否有断线或破损的情况。

同时，还要检查排气管是否通畅，是否有堵塞的状况。

如发现问题，需要及时进行维修或更换，以确保油烟机的正常运行。

维护工作还包括定期更换滤网和清洗排气扇。

滤网是油烟机内部的主要部件之一，经常会因为油脂的堆积而影响排烟效果，因此需要定期更换。

排气扇则需要定期清洗，以保证它的运转顺畅，不会因为油脂的积聚而影响排烟效果。

最后，制定油烟机清洗制度还应包括责任分工和培训计划。

明确清洗工作的责任人和责任部门，并建立相应的责任追究机制。

责任人应定期组织清洗工作，安排工作时间和任务，并确保清洗工作的质量。

此外，还应定期进行培训，提高清洗人员的专业知识和技能，保证他们能够正确地操作和清洗油烟机。

餐饮油烟机清洗管理制度

餐饮油烟机清洗管理制度1. 背景餐饮业是一个经常产生油烟的行业，油烟机是保证厨房环境卫生的重要设备。

然而，由于餐饮业的规模日益扩大，许多企业在油烟机的清洗管理方面存在一定的问题，如不定期清洗油烟机，清洗方法不规范等，容易造成油烟机防火措施失效，影响食品安全和厨房环境卫生。

因此，建立餐饮油烟机清洗管理制度具有重要的意义。

2. 目的本制度旨在规范餐饮企业油烟机的清洗和管理，保障食品安全和厨房环境卫生。

3. 适用范围本制度适用于餐饮企业的油烟机清洗和管理。

4. 内容4.1 清洗周期油烟机必须每月至少进行一次清洗，如果油烟机使用频率高或油烟较浓，则应每周清洗一次。

4.2 清洗人员培训每个清洗人员必须接受为期两天的培训，包括清洗方法、清洗工具和疏通方法等培训课程，并取得相关证书。

4.3 清洗方法油烟机应当在使用后立即进行清洗，清洗方法应当如下：•将油烟机拆开，每个部位单独清洗；•用清水擦拭干净；•用热水或蒸汽消毒；•用吸尘器或其他清洁设备吸取油污。

4.4 清洗记录对每次清洗油烟机的日期、清洗人员、清洗方法、清洗耗时等信息应当做好记录，并保存至少一年。

4.5 安全措施•清洗时，应当切断油电源，以免出现安全事故；•拆开油烟机时，应当注意绝缘、防火，以免出现火灾事故。

5. 责任与制度5.1 责任•餐饮企业应当建立完善的油烟机清洗管理制度，并负责执行；•清洗人员应当接受专业培训，并严格执行油烟机清洗工作，并及时记录清洗信息。

5.2 制度•每个餐饮单位都应当制定出一份油烟机清洗管理制度，明确工作责任、工作流程、工作标准、运行管理及应急措施等内容；•餐饮企业应设专人负责油烟机的日常清洗管理，定期现场检查和评估清洗情况，并制定整改措施。

6. 总结餐饮油烟机清洗管理制度是一项重要的行业规范，通过建立此制度，不仅可以保证餐饮企业油烟机的安全、卫生和生产效率，还可提高餐饮企业的管理水平，增强消费者对餐饮产品的信心和满意度，促进了餐饮业的可持续发展。

餐饮油烟清洗管理制度内容

餐饮油烟清洗管理制度内容1、背景介绍为了满足餐饮行业对于油烟清洗的需求，并保障环境卫生，制定此管理制度。

本制度适用于所有餐饮行业的厨房和餐厅，目的在于规范、标准化餐饮厨房的油烟清洗，保证厨房油烟排放符合国家和地方政策法规的要求。

2、责任部门餐饮油烟清洗工作由运营管理部门、物业管理部门和餐饮业主共同协作推进，各部门有更明确的职责划分，保障工作高效落地。

•运营管理部门负责油烟抽排设备维护、油烟清洗计划及周期的制定；•物业管理部门负责协调安排油烟清洗公司进行清洗，保证清洗质量；•餐饮业主配合协调各方工作，保护设备设施，做好卫生保洁工作。

3、油烟清洗计划及周期为保证油烟清洗工作的及时、有效落地，制定油烟清洗计划及周期如下：•新建工程项目未启用前、老项目未整改前不得开业运营；•6个月内进行首次清洗，并进行清洗评估报告并报给相关部门；•通风管道、油烟净化器、餐厅烟道每年清理一次，打开检查门进行清洗；•油烟净化设施、除油器、风机每三个月清理一次；•日常监管时，油烟净化设施、加热炉具、烟箱、抽油烟机及其管道、地面油污分别按周或月清洗，定期检验、清理、预防其损坏；如发现清洗周期短于制度规定周期或油烟净化效果不佳，应立即提出重新制定全新油烟清洗计划的要求。

4、使用规范•餐饮业主要求工作人员不将垃圾、菜叶等杂物扔进油烟管道；•厨房内、使用油烟排放设备的地方，禁止堆放杂物；•限制使用一次性餐具、不使用不环保的餐具，打促进分类垃圾投放，为做好环境清洁工作减轻一定的压力；•所有设备及工具应定期检查，定期润滑，细节处需要放大关注；•工作人员要按照制度要求执行清洗任务，同时保护好设备设施。

5、清洗评估标准为了保证油烟清洗任务达到“标准、规范、高质量”的标准要求，油烟清洗评估标准如下：•排放颗粒物浓度小于0.5mg/m³；•油烟排放温度应低于170℃；•隔油器处理效率要达到85%以上，并保证正常运行；•所有的油污、油垢必须完全清洗；•油烟管道清理无盲区；在清洗任务完成后，必须进行清洗评估测试，对清洗效果进行同步监控，确保清洗任务达到规定要求。

餐饮店厨房日常清洁制度

餐饮店厨房日常清洁制度
前言
餐饮店厨房作为制作食品的重要场所，必须保持始终保持干净卫生，以确保食
品质量和安全。

餐饮店厨房日常清洁制度是保障餐饮店食品安全的重要措施之一。

本文旨在介绍餐饮店厨房日常清洁制度的相关内容。

餐饮店厨房日常清洁内容
厨房油烟机
1.每日清洁厨房油烟机芯和外表面。

清洁时需要切断电源并使用清洁剂
擦拭，不可以使用水直接冲洗。

2.每周清洁油烟机排气管道，使用专业的清洗设备进行清理，确保油烟
排放畅通。

厨房地面
1.每日使用地拖机或清洁工具清洁地面，每周对地面进行清洗消毒。

2.厨房地面需要使用防滑材料施工，以避免在操作过程中滑倒或者摔倒，
确保操作人员的人身安全。

切菜区
1.使用完毕后，需要在切菜区进行干净清洁，以避免切菜时发生交叉污
染。

2.对操作的刀具需进行彻底消毒。

大型厨具和电器设备
1.每天使用后应进行清洗消毒，并进行相应维护工作。

2.长时间不使用的设备应电源关闭，并清理干净。

厨房餐具清洁与消毒
1.在使用过程中应当及时进行清洁，保持卫生。

2.如使用到不同食品需及时清洗消毒餐具。

垃圾分类与处理
1.店内应设置垃圾分类处，及时清理餐桌产生的垃圾。

2.废弃物的处理需严格遵守相关规定，确保环保。

结语
餐饮店厨房日常清洁制度的实施，不仅能确保食品安全卫生，同时也是为了保
护食客的食品安全和店铺的生存发展。

因此，餐饮店应严格实施厨房日常清洁制度，并严格执行。

餐饮食堂抽油烟机清洗制度

餐饮食堂抽油烟机清洗制度为确保餐饮食堂的环境卫生及食品安全，抽油烟机的清洗是非常重要的一项工作。

本文将介绍餐饮食堂抽油烟机清洗制度，以确保抽油烟机的清洗工作得到有效的执行。

一、清洗频率对于不同类型的餐饮食堂和抽油烟机，需要制定不同的清洗频率。

一般来说，根据餐饮食堂的使用频率、菜品种类、抽油烟机使用时长等因素考虑，清洗频率范围建议为每2个月到每半年一次。

二、清洗步骤清洗抽油烟机是一项复杂的任务，需要严格按照规定的步骤来操作。

下面是清洗抽油烟机的步骤：1.电源关闭及防尘在清洗抽油烟机之前，必须切断电源。

此外，需要使用布或防尘物品进行覆盖，以防止工具粉尘污染。

2.拆卸抽油烟机必须先拔掉电源线，然后取下抽油烟机的主体、风管、风盘、风轮等易拆卸件。

3.清洗清洗时应注意，先用吸尘器或刷子清理油烟机的内部和外部，再使用清洗剂进行清洗，彻底清除残留物。

对于难以清洗的油污，需要使用清洁器材进行处理。

4.装配清洗完毕后，将抽油烟机的主体、风管、风盘、风轮等重新按照顺序安装好，注意保持各个部件之间的平衡和状态一致。

5.检查最后，检查抽油烟机的安装是否正确，电路和电缆是否连接稳固。

三、清洗过程记录对于食品企业，应该建立严格的清洗过程记录，包括清洗日期、清洗人员、清洗步骤、清洗工具和清洗剂材料名称、单价、数量和使用量等，以方便监管部门的检查。

四、清洗人员培训对于清洗抽油烟机的人员，应该经过专业的培训，了解清洗工具使用和操作步骤。

在实际清洗当中，还应该注重安全防护，如佩戴风镜、手套等。

五、清洗记录的保留和查阅清洗记录应保存两年以上，方便监管和日后的查证。

另外，食品企业应该对抽油烟机的清洗情况进行定期的检查和考核，以确保清洗工作得到有效的执行。

本文介绍了餐饮食堂抽油烟机清洗制度，并详细阐述了清洗频率、清洗步骤、清洗过程记录、清洗人员培训、清洗记录的保留和查阅等方面。

食品企业应该以此为指导，严格遵循清洗制度，确保餐饮食堂的环境卫生及食品安全。

餐饮油烟清洗管理制度内容

餐饮油烟清洗管理制度内容1.引言为了保障餐饮场所的安全卫生，减少油烟的污染，保护员工的身体健康，制定本规定。

2.适用范围本规定适用于所有餐饮场所，包括大型餐饮企业、中小型餐馆、快餐店等。

3.油烟清洗管理3.1 清洗周期所有餐饮场所应严格按照清洗周期进行清洗，最好是每月进行一次全面清洗。

在日常使用过程中也应该注意及时清洗油烟机、排烟管道和风机。

3.2 清洗负责人每个餐饮场所应该指定专人负责清洗。

该负责人必须要具备相关技能和能力，能够按照规定的周期对油烟机、排烟管道和风机进行全面清洗。

3.3 清洗流程•准备清洗工具和清洗剂。

•关闭所有炉具。

•在炉头下方的洗涤槽中加入清洗剂。

•拆卸油烟机，并把网罩、槽型、风机等部件放在清洗槽中浸泡。

•用清洗剂擦洗油烟机内侧和外壳，注意不要把水滴洒在电器上。

•按照排气管道的方向，将清洗剂倒入排气管道中。

再用清洗刷沿着排气管道往返清刷。

•用布擦干存放位置。

将零部件装配回原位，保持风机处于关状态。

•若排气管道较长，可在上下使用洗涤槽清洗法之外再采用高压水枪冲洗的方法沿管内外以及管道弯曲处喷洗。

3.4 清洗记录清洗后，应及时记录清洗日期、清洗人员和清洗过程中发现的问题等信息。

记录的内容应真实、准确，以备日后查阅。

建议将清洗记录保存至少半年以上。

4.油烟清洗的重要性4.1 安全卫生问题油烟不仅会影响室内环境，还有可能造成财产损失和人员伤害。

如果油烟长期不进行清洗，油脂会在管道内累积，形成油滴，导致管道堵塞或起火。

4.2 环保问题油烟中含有大量的有害气体和悬浮颗粒物，如果长时间不清洗，会对环境产生较大影响，尤其是对周边居民的健康会造成威胁。

4.3 经济问题长期不进行清洗，导致设备的性能下降，服务寿命缩短，维护费用增加，这将对企业的经济和信誉产生不良影响。

5.结语餐饮油烟清洗管理是一项非常重要的工作，不仅关系到员工、消费者的健康，也关系到环境的卫生和经济的效益。

因此，餐饮场所有必要的管理制度来规范油烟清洗工作，保证安全卫生、环保和经济效益。

餐饮油烟设施清洗制度范本

餐饮油烟设施清洗制度范本1. 引言餐饮油烟设施清洗是确保餐饮卫生安全的一项重要工作。

为了保障食品安全，保持餐厅的经营环境的清洁卫生，本制度制定。

各部门和员工应严格遵守本制度的要求。

2. 适用范围本制度适用于公司范围内所有餐饮单位及员工。

3. 岗位负责人及职责•餐饮经理：负责全面领导、管理及检查餐饮油烟设施的清洗和日常巡查工作；•餐饮主管：负责指导和监督餐饮员工，认真执行清洗制度，做好油烟设施的清洗和维护工作；•餐饮员工：负责执行岗位操作工作，认真执行清洗制度，做好油烟设施的清洗和维护工作。

4. 作业规定4.1 清洗周期•厨房油烟机、排油烟管道：每周至少清洗一次；•餐具消毒柜、面包烤箱、电磁炉等设备：每周至少清洗一次；•餐厅灯具：每月清洗一次；•火锅炉、电磁炉、燃气灶具等直接加热炊具：每日至少清洗一次。

4.2 清洗流程•清洗前，上岗前必须洗净手；•清洗时，应关闭相关设备电源或燃气管道阀门，确认安全后开始清洗；•清洗时，应佩戴口罩、手套、鞋套等防护用品，防止对人体造成影响；•清洗时，首先清理设备内部杂物垃圾和油污，然后用专业的清洗剂或清水+洗涤剂清洗；•清洗后，应及时用清水冲洗干净再进行残留检查，确认无残留后方可重新使用设备。

4.3 管理制度•建立清洗记录，记录清洗时间、人员等信息，以备检查；•定期对清洗设备进行巡查，发现问题及时上报，及时整改；•对于未按制度要求执行的人员，按照公司相关制度进行处理；•餐饮油烟设施清洗实行“日常清理加定期清洗”的管理制度，确保设施日常保洁和定期清洗措施相互补充，共同维护良好的经营环境。

以上制度及规定，应由公司内部相关部门进行涵盖，严格执行以上制度规定，不断提升全公司卫生水平，提高客户满意度。